Brambory: vlastnosti, kontraindikace

Brambor obecný je vytrvalá bylina pěstovaná jako jednoletá.
Kvetoucí lodyhy brambor 30-150 cm vysoké, vzpřímené, rozvětvené, žebernaté, spíše tlusté, masité, přitisklé-krátkosrsté.
Listy jsou střídavé, nesouvisle nepárové zpeřeně členité na 7-11 nestejných laloků se střídajícími se velkými a malými páry lístků, vrásčité.
Podzemní stonky-výhonky (stolony) brambor jsou plazivé, na jejich koncích se vyvíjejí hlízy – masité, šťavnaté, s bílou, nažloutlou, růžovou nebo fialovou vnější částí dužniny, což jsou upravené výhonky; jejich povrch je nahnědlý, s četnými pupeny („oči“); tvar (stejně jako barva) hlíz se liší v závislosti na odrůdě.
Bramborové květy jsou oboupohlavné, shromážděné ve vrcholových málokvětých hroznech, skládajících se ze 2-4 květů nebo uspořádaných jednotlivě; koruna pravidelná, srostlá, pětirozměrná, se složenými končetinami, bílá, růžová, modrofialová nebo modrá do průměru 2 cm; prašníky pevně spojené kolem stylu.
Plodem bramboru je vícesemenná, kulovitá nebo oválná, šťavnatá bobule, od zelené po fialovou; semena jsou malá, plochá, světle žlutá.
Kvete v červnu až srpnu.

Brambor obecný, léčivé vlastnosti, potraviny a léčivé rostliny, encyklopedie, recept, tinktura, odvar, lék, lék, lék, návod k použití, popis léku, jak se užívá, recenze léků, kontraindikace v těhotenství, dávkování pro děti a dospělé , příznaky předávkování, na jaké nemoci a nemoci, jaký druh léku, jaký lék, škoda a prospěch, abstinenční syndrom, nemoc, nemoc, diagnóza, indikace k použití, jak skladovat, kde koupit, ceny na internetu a cena v moskevské lékárně, koupit v Kyjevě, Astana, dostupnost v lékárnách v Petrohradu, tradiční medicína

Pěstební oblast a ekologie brambor

Brambory jsou široce rozšířenou potravinářskou, průmyslovou a krmnou plodinou. Je známo velké množství odrůd. Brambor obecný, který se v současnosti pěstuje ve volné přírodě, není znám. Byl zaveden do kultury několik tisíc let před naším letopočtem v Jižní Americe z místních divokých hlíznatých druhů.

Syrové brambory

Hlízy, květy, semena, listy, bramborový škrob – amylum Soloni.

Chemické složení brambor

Bramborové hlízy obsahují: vodu (až 75 %), škrob (15-23 %), až 1 % cukrů (glukóza (0,6 %), fruktóza (0,1 %), sacharóza (0,6 %), bílkoviny (3 %) , 14 esenciálních aminokyselin, acetylcholin, glykoalkaloidy (alfa-, beta-, gama-solaniny, alfa-, beta-, gama-chakoniny), steroly: sigmasterol, kampesterol, sitosterol; vitamíny B1, B2, B6, C, D1, K, B15, U, H, kyselina listová, tokoferoly, karotenoidy, biotin, nikotinamid, kvercetin 3-rhamnoglykosid (rutin); organické kyseliny (0,11%): šťavelová, jablečná, citrónová, chlorogenová, galová; lipidy (0,5 %), včetně fosfolipidů: glykolipidy (0,34 %), triglyceridy (0,014 %); hemicelulóza (0,3 %), pektin (0,5 %), vláknina (1 %), soli (1 %) obsahující makroživiny (s vysokým obsahem draslíku, dále vápníku, hořčíku, fosforu, železa, síry, chlóru) a stopové prvky (hliník bor, vanad, jód, kobalt, lithium, mangan, měď, molybden, nikl, rubidium, fluor, zinek).
Slupka hlíz brambor obsahuje: fenolové kyseliny (isochlorogenní).
V trávě solaninu až 0,25 %.
Květy brambor obsahují: flavonoidy: kvercetin, rutin, myrcetin.
Brambory obsahují glukoalkaloidy (solanin, tomatin, leptin, demessin), dále kumarin (umbelliferon) a kyselinu parakumarovou.

Působení a použití brambor

Obyčejné bramborové hlízy (pozor na červené odrůdy) mají protizánětlivé, hojení ran, protikřečové, močopudné účinky.
Čerstvá šťáva z bramborových hlíz inhibuje sekreci trávicích žláz, má protizánětlivý účinek, normalizuje činnost střev; užívá se při překyselené gastritidě, ulcerózní kolitidě, spastické kolitidě, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku, provázeném zvýšenou sekrecí, s plyny, plynatostí; dobře zmírňuje pálení žáhy, říhání a další dyspeptické poruchy; používá se také při chronické zácpě, diabetes mellitus, k léčbě počátečního stadia hypertenze, artritidy, plenkové vyrážky.
Antacidní účinek šťávy z čerstvých hlíz je spojen s přítomností škrobu, hemicelulózy, bílkovinných látek a nízkým obsahem organických kyselin v nich.
Protizánětlivé, hojení ran – vysvětluje se přítomností vitamínů U, A, C a P.
Vzhledem k přítomnosti acetylcholinu v hlízách brambor pomáhá neustálé používání bramborové šťávy snižovat krevní tlak.
Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů, aminokyselin, makro-, mikroprvků zaujímají jedno z předních míst v dietní a preventivní výživě, jsou součástí stravy pacientů trpících metabolickými poruchami, onemocněními trávicího traktu, ledvin, kardiovaskulárního systému. nemocí.
Zevně čerstvě nastrouhané brambory, stejně jako šťáva z listů, léčí popáleniny, ekzémy, trofické vředy bérce, dermatitidu, připravují obklady na tromboflebitidu.
Oloupané syrové brambory ve formě svíčky se používají při zánětech, rektálních fisurách a hemeroidech.
Inhalace horké bramborové páry (inhalace) léčí onemocnění horních cest dýchacích (rýma, laryngitida, faryngitida, bronchitida).
Bramborový škrob se používá jako obalující, změkčující a protizánětlivý prostředek při gastritidě, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku, průjmu, podává se perorálně a v klystýru (ve formě škrobové pasty), k ochraně před dráždivými látkami a zpomalení vstřebávání léků a jiných látek.
Květy a plody se používají při léčbě neoperovatelných zhoubných nádorů.

READ
Erný čaj: složení, výhody a škody

Bramborová opatrnost

Při konzumaci nekvalitních brambor je možná těžká otrava.
Při dlouhodobém skladování a silném klíčení hlíz, jejich zelenání, ke kterému dochází při skladování na světle, stejně jako neopatrným kopcovitím a hnilobou, se může obsah solaninu dramaticky zvýšit, což vede k různým formám otrav. K otravě dochází v důsledku obsahu, zejména ve slupce a „očích“, vysoce aktivního glukoalkaloidu – solaninu. V malých dávkách působí protizánětlivě jako kortizon, ve velkých dávkách působí toxicky: tlumí funkci centrálního nervového systému, poškozuje krvinky. Tyto brambory mají hořkou chuť.
Otrava je charakterizována: nevolností, zvracením, bolestí žaludku, dušností, bušením srdce, křečemi, v těžkých případech – krátkodobou ztrátou vědomí.
Děti, které jedly zralé bobule brambor, zažívají těžkou otravu: škrábání v krku, bolesti břicha, nevolnost, zvracení a průjem, třes rukou.
Domácí mazlíčci, kteří jedli zelené listy a plody, mohou trpět průjmem, zvracením, těžkou otravou, depresí, křečemi a poruchami srdečního a dýchacího systému.

Bramborové recepty

  1. Bramborová šťáva se užívá 50-100 ml 3-4x denně 10-15 minut před jídlem.
  2. Čerstvá šťáva z bramborových hlíz – 0,5 šálku 2-3krát denně 30 minut před jídlem, někdy až 0,5 litru denně, kurz 2-3 týdny; pro prevenci exacerbace peptického vředu na jaře a na podzim po dobu 2 týdnů – ¼ šálku 2krát denně před jídlem.
  3. Bramborová šťáva ½ šálku, užívaná 30-40 minut před jídlem, zlepšuje trávení a normalizuje funkci střev.
  4. K neutralizaci kyselého žaludečního obsahu, zejména u pacientů s lokalizovanými vředy v duodenu; průběh léčby je 1-5 měsíce. Čerstvá šťáva z hlíz ½ šálku 2-3krát denně před jídlem.
  5. Při zánětlivých procesech žaludku a střev vypijí ihned po přípravě 100-150 g čerstvé bramborové šťávy.
  6. Čerstvá šťáva z hlíz se předepisuje zředěná vodou (1:1) ¼ šálku 30-40 minut před jídlem; při dobré toleranci se dávka postupně zvyšuje na 1 šálek.
  7. Pro vyplachování úst se syrová bramborová šťáva používá na faryngitidu, laryngitidu.
  8. Škrobová pasta – mucilago Amyli: 1 díl škrobu smícháme se 4 díly studené vody, přidáme 45 dílů vroucí vody a za stálého míchání zahřejeme k varu. Vznikne hustá průsvitná kapalina.
  9. 1 polévková lžíce bramborových květů v 0,5 litru vroucí vody – denní dávka; nebo odvar z 1 lžíce ovoce ve 250 ml vody, 15x denně 3 ml u neoperovatelných nádorů.
  10. Čerstvá šťáva se používá na obklady na popáleniny kůže prvního stupně a sliznic, vyrobené z gázy nebo vaty, hojně navlhčené šťávou. Jako analgetikum se používá kaše ze syrových strouhaných brambor. Při popáleninách I. stupně se na kůži přikládá kaše z nastrouhaných brambor, na kožní vředy a hnisavé rány, které se obtížně hojí, se používají čerstvé nastrouhané hlízy k potlačení sekrece hnisu a urychlení hojení.
  11. U bércových vředů se na vředy aplikuje kaše z čerstvě nastrouhaných brambor vrstvou 1 cm, pokrytá 6-8 vrstvami gázy nahoře po dobu 4-5 hodin; kaše se vymění za novou nebo se navlhčí gázovým ubrouskem s bramborovou šťávou. Léčba se provádí ve stacionárních podmínkách. Při ambulantní léčbě se podél periferie vředu aplikuje silná vrstva ichtyolu pro fixaci a vzniklý otvor se vyplní kaší; denně oblečený; vředy se hojí asi tři týdny.
READ
Co lze připravit z kyselého mléka

Bramborová kosmetika

  1. Čerstvá bramborová šťáva smíchaná s odstředěným mlékem, zakysanou smetanou se používá k odstranění pih a hojení prasklin na odhalených částech pokožky.
  2. Při zánětech očních víček nebo spálení sluncem působí obklady ze strouhaných syrových brambor protizánětlivě.
  3. Pro suchou pokožku a léčbu spálenin od slunce se používají pleťové masky vyrobené z brambor vařených v „uniformách“, smíchaných se smetanou nebo zakysanou smetanou.
  4. Vařené brambory smíchané s mlékem a žloutkem tvoří výživnou pleťovou masku; teplá kašovitá hmota se udržuje na obličeji po dobu 15-20 minut, poté se smyje horkou vodou a promyje se studenou. Po takové masce se pokožka stává elastickou, hladkou, jemnou, vrásky zmizí.
  5. Ruční kosmetika. Čerstvě uvařené brambory s mlékem se rozdrtí do kaše a horké se položí na kousky látky a pak se kolem nich omotají ruce. Kompresi vyjměte, když brambory vychladnou. Tato technika se doporučuje pro ošetření rukou se zarudlou a šupinatou pokožkou. Pozitivní výsledky v tomto případě dávají také koupele z bramborového protlaku po dobu 10-15 minut (lžíce škrobu se rozpustí ve 100 g studené vody, spaří se vroucí vodou a zředí se na 1 litr teplou vodou).

Vaření brambor

Brambory se vaří na mírném ohni, aby rovnoměrně nabobtnaly.Pokud je oheň příliš silný, hlízy se zvenčí rozvaří a prasknou, uvnitř však zůstanou syrové.
Chcete-li zlepšit chuť vařených brambor, dejte k nim do vroucí vody 2-3 stroužky česneku a malý bobkový list nebo malou cibulku, případně trochu kopru, pár kuliček černého pepře, trochu kyseliny citronové.
Od vaření “ve společnosti” kyselých potravin (například šťovík), brambory ztvrdnou, ztratí chuť. Proto jej musíte nalít do vroucího vývaru alespoň 10 minut před takovými produkty.
Z mladých brambor se nedoporučuje dělat bramborovou kaši. Lepší je svařit celé a zalít máslem nebo zakysanou smetanou.
Mladé brambory se nedoporučují ke smažení, protože špatně hnědnou a jsou tuhé; doporučuje se používat vařené jídlo.
Aby se na starých bramborách během vaření netvořily skvrny, přidejte do vody trochu octa.
Zelené a naklíčené hlízy brambor by měly být vařené oloupané.
Oloupané brambory držte pod silným proudem studené vody – uvaří se rychleji a drolí se.
Brambory, které byly vařené bez slupky, budou obzvláště bílé, pokud se voda okyselí citronovou šťávou.
Pokud je potřeba brambory uvařit rychleji, dejte do vody lžíci margarínu.
Aby zmrazené brambory neměly nepříjemnou chuť, musí se na minutu ponořit do studené vody, přenést do vroucí vody a vařit, do vody přidat 1 lžičku soli a octa.
Nejsou vhodné mražené brambory na smažení ve velkém množství tuku (smažení), které rychle ztmavnou a nebudou chutnat.
Před pečením brambor v troubě hlízy na několika místech propícháme vidličkou, aby žárem nepraskli.
Při přípravě smažených brambor je nejprve dobře osušte, než je vložíte do horkého tuku: jednoduše nakrájené kostky rozložte na utěrku v tenké vrstvě a za pár minut budou suché. Faktem je, že mokré brambory dávají při smažení nerovnoměrnou zlatou kůrku; Mimochodem, brambory je lepší osolit, když vznikly. Za tímto účelem vyjměte brambory z tuku, nechte je vytéct z produktu, posypte solí a několikrát protřepejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila.
Aby byly brambory stejnoměrně usmažené, musí být umístěny na pánev s vrstvou ne větší než 3 cm. Pokud nejsou brambory úplně usmažené, vložte je na několik minut do horké trouby.
Pokud jsou brambory smažené s trochou tuku, je lepší je osolit napůl uvařené, v takovém případě se ukážou být šťavnatější a chutnější.
Smažené brambory budou dokonale hnědé, pokud je nejprve posypeme moukou.

READ
Jak si vybrat čerstvé maso

Brambor je jednou z nejrozšířenějších rostlin na planetě. První zmínky o něm pocházejí ze 100. století před naším letopočtem (Jižní Amerika). Složení kořene obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, antioxidantů a také cennou vlákninu.

Brambory mají podle vědců důležité prospěšné vlastnosti pro naše tělo. Při pravidelném příjmu dochází mimo jiné ke zlepšení trávení, zvýšení imunity, k normalizaci tělesné hmotnosti.

Proč je to užitečné – 7 faktů

Níže uvádíme 7 hlavních tezí o prospěšnosti brambor, které jsou vědecky prokázány.

1. Přítomnost cenných látek ve složení

brambory

Brambory jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Jeho obsah kalorií je 93 kalorií na 100 gramů.

Kořenová plodina také obsahuje následující užitečné látky (na 100 gramů):

Název komponenty Specifická hmotnost nebo přibližné procento denní potřeby
tuky 0,12 gramů
proteiny 2,5 gramů
sacharidy 21,2 gramů
zažívací vláknina 2,2 gramů
vitamín C 16,2%
vitamín B6 16%
draslíku 15%
manganu 11%
hořčíku 7%
fosfor 7%
niacin 7%
kyselina listová 7%

Brambory obsahují také řadu důležitých antioxidačních látek:

  1. Kyselina lipoová. Umožňuje kontrolovat hladinu glukózy v krvi, snižuje krevní tlak.
  2. kvercetin. Má výrazný protizánětlivý a antioxidační účinek. Tlumí chronické záněty a chrání tělesné buňky před účinky volných radikálů.
  3. Flavonoidy. Snižují pravděpodobnost rozvoje chronických patologií v kardiovaskulárním a endokrinním systému a zabraňují maligní transformaci buněk.

Je důležité si uvědomit, že složení kořenové plodiny přímo závisí na způsobu přípravy. Například smažené brambory mají vysoký obsah tuku a vysoký obsah kalorií, zatímco vařené brambory jsou naopak dietní produkt s vysokou koncentrací vlákniny a bílkovin.

Brambory jsou zdrojem důležitých vitamínů, minerálů a antioxidantů nezbytných pro lidské zdraví.

2. Antioxidační vlastnosti

Brambory jsou bohaté na flavonoidy, karotenoidy a fenolové kyseliny. Podle íránských vědců tyto sloučeniny neutralizují volné radikály v těle a zabraňují jejich patologickému působení na buňky.

Právě s vysokou hladinou volných radikálů je spojen časný rozvoj takových patologií, jako je onemocnění koronárních tepen, hypertenze, diabetes typu II a rakovina.

Příkladem je práce specialistů z Číny. Zjistili, že brambory jsou díky množství antioxidantů účinné v prevenci rakoviny tlustého střeva a jater.

Nutno podotknout, že podle vědců z Koreje je obsah antioxidantů v různých druzích brambor různý. Například ve fialových a modrých bramborách je jich 3-4x více než v bílých.

Brambory jsou bohaté na antioxidanty, které mohou zabránit řadě chronických patologií z endokrinního a kardiovaskulárního systému, stejně jako onkologie.

3. Snížená hladina cukru v krvi

Brambory jsou cenným zdrojem odolného škrobu.

Studie ukazují, že takový škrob zvyšuje citlivost periferních tkání na inzulín, a proto snižuje koncentraci glukózy v krevní plazmě.

Podle experimentů vedených vědci z Velké Británie konzumace pouhých 30 gramů rezistentního škrobu denně zvyšuje citlivost inzulínových receptorů o 33 %.

READ
Jak si vybrat maso na grilování nebo steak

Chcete-li maximalizovat obsah rezistentního škrobu v bramborách, doporučuje se je uvařit a poté umístit do lednice na 8-12 hodin. Poté se musí konzumovat vychlazené.

Brambory jsou bohatým zdrojem rezistentního škrobu, který snižuje hladinu glukózy v krvi a poskytuje další kontrolu nad průběhem diabetu XNUMX. typu.

4. Lepší trávicí zdraví

Rezistentní škrob ve složení brambor je téměř beze změny dodáván do distálních částí trávicího ústrojí, kde slouží jako výborný zdroj výživy pro prospěšné mikroorganismy.

Na pozadí nárůstu počtu přátelských bakterií je inhibován růst a reprodukce patogenních a podmíněně patogenních mikroorganismů.

Při fermentaci rezistentního škrobu mikroorganismy se uvolňují mastné kyseliny s krátkým řetězcem (hlavně butyrát). Italští odborníci tvrdí, že butyrát inhibuje chronický zánět v tlustém střevě, stimuluje práci místních imunitních faktorů a také snižuje riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku.

Francouzští vědci také zdůrazňují účinnost butyrátu proti nemocem, jako je Crohnova choroba, ulcerózní kolitida, divertikulitida.

Rezistentní škrob navíc stimuluje svaly střevní stěny, snižuje riziko zácpy a také nadměrné tvorby plynů.

Brambory mají komplexní účinek na trávicí trakt: obnovuje mikroflóru, normalizuje stolici, zabraňuje řadě autoimunitních, zánětlivých a maligních onemocnění.

5. Pomoc při hubnutí

Navzdory vysoké energetické hodnotě na pozadí pravidelné konzumace brambor existuje tendence zhubnout. Předpokládá se, že účinek je spojen s následujícími mechanismy:

  1. Vzhled pocitu sytosti. Brambory obsahují speciální skupinu proteinů, které stimulují produkci cholecystokininu, který způsobuje útlak center hladu. Další roli hraje vláknina, která po vstupu do žaludku několikrát zvětší objem a také stimuluje centra chuti k jídlu a vyvíjí mechanický tlak na receptorové komplexy žaludeční stěny.
  2. Aktivace termogeneze. Na pozadí odběru kořenové plodiny se zintenzivňuje rozpad buněk tukové tkáně, aby se získala energie pro potřeby těla.

Brambory potlačují hlad, což vede ke snížení chuti k jídlu během několika hodin po jejich konzumaci. Druhým mechanismem vlivu na tělesnou hmotnost je zvýšení rychlosti rozpadu tukové tkáně.

6. Udržujte zdraví kostí

V bramborách, i když v malých objemech, je železo, fosfor, vápník, zinek a hořčík. Tyto látky hrají důležitou roli při udržování metabolismu na úrovni kostní tkáně.

Podle odborníků z USA je zvláště důležitá role přisuzována fosforu, který způsobuje hromadění vápníku v kostech a zabraňuje jejich destrukci.

Brambory by rozhodně měli zařadit do jídelníčku starší lidé, ale i ženy po menopauze, kdy dochází k fyziologickému poklesu minerální hustoty kostí, zvyšuje se riziko patologických zlomenin.

Konzumace brambor je snadný způsob, jak zvýšit hustotu kostí a zabránit patologickým zlomeninám.

7. Posílení imunity

Kořenová zelenina obsahuje hodně vitamínu C, který posiluje imunitní systém tím, že stimuluje proliferaci T- a B-buněk a také zvyšuje schopnost makrofágů rozpoznat a zničit cizí částice, které se dostaly do těla.

Studie finských vědců ukazují, že užívání jakékoli potraviny bohaté na vitamín C je cestou k prevenci a zlepšení průběhu jakýchkoli zánětlivých onemocnění (hlavně akutních respiračních infekcí).

Brambory jsou bohaté na vitamín C, který zabraňuje a zlepšuje průběh infekčních a zánětlivých patologií v těle.

Škody a kontraindikace

Navzdory množství léčivých vlastností mohou brambory poškodit tělo. Mezi hlavní kontraindikace patří:

  1. Zvýšená individuální citlivost. Alergie na brambory je poměrně vzácná a vyznačuje se mírným průběhem.
  2. Přítomnost cukrovky nebo obezity. Brambory obsahují malé množství jednoduchých sacharidů. Při nadměrném užívání těchto látek je pozorováno zhoršení průběhu těchto onemocnění. Doporučený maximální podíl brambor v celkové denní stravě je do 10 %.
  3. Gastritida s nízkou kyselostí nebo atrofická gastritida. Při těchto formách poškození žaludeční sliznice jsou brambory silným dráždidlem, které může průběh zhoršit.
  4. Užívání beta blokátorů. Tato skupina léků předepisovaných pro různé patologie srdce a krevních cév vede ke zvýšení obsahu draslíku v krvi. Na tento prvek jsou bohaté i brambory. Hyperkalémie může způsobit záchvaty nebo zástavu srdce.
READ
Národní kuchyně různých zemí

Při absenci výše uvedených kontraindikací mohou být brambory konzumovány ženami během těhotenství. Obsahuje řadu látek (zejména vitamín C a kyselinu listovou), které jsou nezbytné pro správnou kladení orgánů plodu, zabraňují vzniku malformací a snižují riziko infekčních onemocnění, a to jak v těle nenarozeného dítěte, tak v těle plodu. matka.

Při konzumaci brambor je třeba vzít v úvahu několik jemností, aby se snížilo riziko vedlejších účinků na nulu:

  1. Vyhněte se zelené kořenové zelenině. Brambory, které byly vystaveny slunečnímu záření akumulují solanin a mají zelenou barvu. Solanin je extrémně toxická látka, která snižuje činnost dýchacích a kardiovaskulárních center v prodloužené míše.
  2. Vyvarujte se příliš vysokých teplot vaření. Zahřívání na 120 stupňů a více vede k akumulaci akrylamidu v dřeni, což několikanásobně zvyšuje riziko vzniku maligních onemocnění a má neurotoxický účinek.
  3. Zeptejte se na podmínky pěstování. Brambory jsou schopny aktivně akumulovat toxické látky z půdy nebo vnějšího prostředí.

Brambory mají určitý seznam kontraindikací, vedlejších účinků a jemností přípravy, které je třeba vzít v úvahu, aby se předešlo komplikacím.

Jaký je nejlepší způsob vaření?

Nejvýhodnějším způsobem vaření brambor je vaření po dobu 20-40 minut nebo vaření v páře. Nejprve ho musíte oloupat.

Taková jídla obsahují vysoké množství bílkovin a sacharidů a také vlákninu. Škodlivé látky prakticky chybí.

Doporučuje se odhlásit se z následujících možností:

  1. Smažení, smažení. Smažené brambory obsahují hodně tuku a akrylamidu. Zvláště škodlivé jsou chipsy a hranolky.
  2. Pečení. Obvykle teplota vaření v troubě přesahuje 120 stupňů a zůstává kolem 180-220 stupňů, což je plné hromadění toxických látek v pečených bramborách.
  3. Vaření v uniformě. Ve slupce brambor se nejvíce hromadí škodlivé látky z půdy a atmosférického vzduchu. Před přímým vařením se musí vyčistit.

Měli byste také pamatovat na to, že studené brambory jsou zdravější než horké, protože obsahují odolnější škrob. Po uvaření se doporučuje vychladit alespoň na pokojovou teplotu.

Níže odpovídáme na nejčastější otázky:

  1. Je pravda, že mladá okopanina je užitečnější než „stará“? Ano! “Staré” brambory obsahují více než obvykle škrob, proto jsou škodlivější a nedoporučuje se lidem s patologickými stavy glykemického pozadí a pacientům s obezitou.
  2. Dá se jíst syrové? Dovolený. Příjem by však měl být normalizován kvůli výraznému dráždivému účinku na sliznice gastrointestinálního traktu: ne více než 250 gramů denně a společně s jinými druhy potravin.
  3. Je bramborová šťáva zdravá? Žádná data. V lidovém léčitelství se bramborová šťáva používá ke zmírnění patologií trávicího systému (peptický vřed, gastritida), stejně jako infekčních a zánětlivých onemocnění. Ale takové účinky nebyly vědecky prokázány.
  4. Lze použít bramborové květy a klíčky? Ne. Obsahují hodně solaninu, proto by se neměly jíst.
  5. Dá se kůra použít? Slupka je schopna akumulovat škodlivé chemikálie z vnějšího prostředí, takže byste ji neměli brát dovnitř.

Správný přístup k vaření brambor vám umožní ušetřit maximum cenných látek a sníží pravděpodobnost možných negativních účinků.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: