Brusinka: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Brusinka: výhody a poškození pro lidské tělo. Mnoho lidí ví o léčivých vlastnostech tohoto bobule. Jedná se o prevenci akutních respiračních virových infekcí a rychlejší vyléčení nemoci, posílení zubů a kostí a dokonce i zlepšení paměti. Ale musíte také pochopit, že v některých případech může být použití brusinek zdraví škodlivé. Jaké jsou tyto případy a jak správně používat bobule, abyste získali maximální užitek?

Zajímavá fakta o brusinkách

  • Rostlina je dlouhověká – v lesích a bažinách můžete najít keře, které ročně produkují brusinky již více než 100 let.
  • Zavařování bobulí je velmi jednoduché – stačí je posypat cukrem. V této podobě vydrží brusinky celou zimu v chladné místnosti.
  • V roce 1994 byla brusinka uznána jako oficiální bobule státu Massachusetts (USA) a nyní je jedním z jeho symbolů.
  • Ze starořeckého rodu brusinek – “Oxycoccus” se překládá jako “kyselá koule”.
  • V roce 1964 byla v SSSR vydána poštovní známka s vyobrazením brusinek.
  • Byly provedeny vědecké studie, které potvrdily, že brusinky jsou přírodní antidepresiva a chrání před stresem.
  • Jeden vzrostlý keř brusinky produkuje nejméně 200 bobulí za sezónu.
  • 90 % bobulí tvoří voda. Proto je důležité používat nejen šťávu, ale i slupku.
  • Chcete-li vyzkoušet zralost brusinek, položte je na tvrdý povrch. Pokud bobule poskočila jako koule, pak je zralá a ještě nepřezrála.

Historie brusinek

Brusinky mají mnoho lidových jmen: princezna, sněženka, kameník. Zmínky o ní se nacházejí mezi mnoha národy na různých kontinentech, takže dnes je velmi obtížné přesně říci, co přesně je rodištěm bobule. V Evropě se však věří, že divoké bobule začaly svou distribuci z území moderního Ruska, ačkoli paralelně rostly také v Severní Americe. Oficiálně byla odrůda lesních plodů popsána již v 16. století, ale první speciálně vyšlechtěné velkoplodé druhy se objevily ve Spojených státech na počátku 19. století.

Jak se liší brusinky od brusinek?

Brusinky a brusinky jsou si velmi podobné, ale jsou to různé bobule: první roste v lesích, druhá v bažinatých oblastech. Bobule lze rozlišit také podle vzhledu: brusinky jsou protáhlejší, barevně nerovnoměrné a také větší (průměrná velikost bobule je 1–1,5 cm). Brusinky zřídka dorůstají více než 8 mm, mají kulatý tvar a jednotnou šarlatovou barvu. Obě bobule jsou chuťově velmi podobné, ale brusinky mají kyselejší a jasnější chuť.

Co je užitečnější

Jaké jsou výhody brusinek a jsou zdravější než brusinky? Je jednoznačně obtížné odpovědět, protože obě bobule obsahují velké množství vitamínů, makro- a mikroelementů. Rozdíly jsou v kaloriích: díky větší sladkosti jsou brusinky výživnější (ačkoliv jsou stále považovány za dietní), stejně jako v obsahu kyselin (v brusinkách je jich více). Chcete-li zlepšit zdraví a zvýšit imunitu, můžete použít jedno nebo druhé bobule, stejně jako oba současně.

Druhy a odrůdy brusinek

Podrod brusinek zahrnuje čtyři druhy:

  • Bažina (čtyřlistá)
  • Obří
  • Velkoplodé
  • drobnoplodý

Bažinaté brusinky jsou stejné druhy, které se začaly pěstovat v Rusku. Dnes zahrnuje mnoho populárních odrůd: Sominskaya, Beauty of the North, Scarlet Reserve, Gift of Kostroma. Každá odrůda tohoto druhu se vyznačuje vysokou produktivitou a poměrně velkými bobulemi, dužina je šťavnatá a kyselá.

Obří brusinka patří k výsledkům amerického výběru, liší se velikostí bobulí až do průměru 24 mm (tj. velikost průměrné třešně). V Rusku existuje také 7 odrůd tohoto druhu, ale jsou o něco nižší než americké.

READ
Co lze připravit z kyselého mléka

Druh brusinky velkoplodé má více než 200 odrůd. Průměrný průměr bobulí je 1,5–2 cm.Odrůdy tohoto druhu jsou vysoce odolné vůči chorobám a po sběru lépe konzervovatelné. Tento druh zahrnuje odrůdu s nejvyšším výnosem – Stevens.

Drobnoplodé brusinky jsou divoký druh, který roste v lesní zóně Ruska. Velikost bobulí nepřesahuje 1 cm, je však mrazuvzdorná a samotné plody lze sklízet již koncem srpna.

Nutriční hodnota brusinek

Základem užitečných vlastností brusinek je jejich vitamínové složení. 100 gramů bobulí obsahuje 14 mg vitaminu C (16 % denní dávky dospělého), 0,3 mg vitaminu B5 (5,9 %), 1,3 mg vitaminu E (9 %), 5 mcg vitaminu K (4,2 XNUMX %), stejně jako další vitamíny skupiny B, A, beta-karoten. Čerstvé brusinky navíc obsahují velké množství minerálních látek, které by měl člověk také denně přijímat. Nejvíce ze všeho obsahuje mangan, měď, železo, vápník, fosfor, draslík a zinek.

Jak je brusinka užitečná, ne-li mluvit o zjevném skladišti vitamínů v tomto bobule? Jedná se o dietní výrobek obsahující velké množství vlákniny – 3,6 gramů. Ve 100 gramech brusinek je pouze 46 kalorií, 12 sacharidů, ale prakticky žádné bílkoviny a tuky – 0,5, 0,2 gramu, resp.

Můžeme dojít k závěru, že použití brusinek jako svačiny samy o sobě nebude fungovat – musíte jich sníst velmi velké množství, abyste zasytili. Na druhou stranu vám to umožní zařadit bobule do svého jídelníčku s klidem v duši a učinit je zdravějšími, aniž byste se museli bát překročení příjmu kalorií.

Zdravotní přínosy a poškození brusinek

Jaké jsou léčivé vlastnosti brusinek a kontraindikace pro použití? Začněme výhodami. Pozitivní vlastnosti brusinek jsou především v jejím působení na imunitní systém: pravidelná konzumace kyselých bobulí vede k normalizaci celkového tonusu organismu a ke zvýšení jeho odolnosti vůči infekčním chorobám. V lidovém léčitelství je brusinka přírodním imunomodulátorem a také antipyretikem. Obsahuje antokyany a proanthokyanidiny. Jde o látky, které regulují hladinu „dobrého“ a „špatného“ cholesterolu, proto se bobule doporučuje konzumovat při riziku rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Výhody brusinek spočívají také v jejich vlivu na trávicí trakt. Kyselé bobule také zlepšují zdraví ústní dutiny a snižují riziko vzniku zubního kazu. Proanthokyanidiny, které poskytují specifickou svíravost bobule, zabraňují bakteriím v uchycení na zubní sklovinu, a proto se na ní nebudou moci množit. Zlepšeného trávení je dosaženo přirozeným obsahem vlákniny v bobulích, která je nezbytná pro pohyb potravního bolusu střevy, a také zlepšením mikrobioty. To platí zejména pro ty lidi, v jejichž jídelníčku převládají potraviny živočišného původu. Bobule mají také diuretikum, takže je lze bezpečně používat k prevenci onemocnění ledvin a močového měchýře.

Přes všechny prospěšné vlastnosti mohou brusinky také poškodit tělo. Kontraindikace pro použití zahrnují:

  • Přítomnost alergií nebo individuální nesnášenlivosti. V tomto případě můžete zkusit brusinky, ale musíte to udělat také velmi opatrně.
  • Gastritida nebo peptický vřed. Brusinky jsou velmi kyselé bobule, jejich konzumace vede ke zvýšení kyselosti žaludku, což je v případě gastritidy nepřijatelné. I když nemáte stanovenou diagnózu, ale po požití bobulí pociťujete bolesti břicha, nevolnost nebo průjem, je nejlepší se brusinkám vyhnout. V tomto případě se také doporučuje kontaktovat gastroenterologa, možná máte počáteční fázi onemocnění.
  • Urolitiáza onemocnění. Oxaláty, které se v brusinkách nacházejí ve velkém množství, mohou zhoršit průběh onemocnění a způsobit tvorbu nových kamenů.
  • Zánětlivé procesy jater a žlučových cest.
  • V případě užívání antikoagulancií je nutná povinná konzultace s lékařem – vitamin K, obsažený v brusinkách, má také ředící vlastnosti.
READ
Jak zjistit kvalitu medu doma

Vyplatí se jíst brusinky během těhotenství

Neexistují žádné přímé kontraindikace pro použití brusinek během těhotenství. Pokud netrpíte alergiemi, stejně jako jinými nemocemi, při kterých brusinky škodí, pak jej můžete bez obav přidat do svého jídelníčku. Další otázkou je, že stejně jako v případě použití jakéhokoli jiného nového produktu při nošení dítěte musíte pečlivě sledovat reakci těla na bobule. Pokud jste před těhotenstvím zbožňovali brusinky a teď vás pálí žáha z pár bobulí, pak je lepší to nahradit něčím jiným.

Také, navzdory skutečnosti, že během těhotenství můžete mít touhu jíst brusinky doslova v kilogramech, je lepší omezit objem konzumovaných bobulí. Denní norma podle lékařů není více než 150 gramů čerstvých bobulí nebo 2 polévkové lžíce sušených. Pamatujte, že pokud během těhotenství nadměrně konzumujete jakýkoli produkt, existuje šance, že to u dítěte vyvolá alergii. Proto je při porodu dítěte tak důležitá umírněnost ve všem.

Jaké jsou výhody brusinek během těhotenství? Mnoho žen poznamenává, že kyselé bobule snižují projevy toxikózy, zejména v raných stádiích. Je to také velmi jednoduchý a přirozený způsob, jak zvýšit imunitu těhotné ženy, a dokonce i snížit mírnou teplotu.

Ale nezapomeňte, že jakékoli onemocnění během těhotenství by mělo být oznámeno ošetřujícímu lékaři. Brusinky mohou být skvělou prevencí a pomocníkem při rekonvalescenci, ale ne hlavní léčbou.

Brusinky obsahují vitamín B9 (kyselinu listovou). Je to jedno z nejdůležitějších kritérií pro správný vývoj nervové soustavy dítěte, včetně mozku. Z tohoto důvodu je kyselina listová dokonce předepisována těhotné ženě dodatečně. Brusinky pomohou zlepšit činnost trávicího traktu, zlepší prokrvení plodu a podpoří imunitu, proto je lze při absenci kontraindikací bezpečně konzumovat v jakékoli fázi těhotenství.

Mám jíst brusinky při kojení?

Dnes podle zásad medicíny založené na důkazech není kojící matka povinna držet dietu (samozřejmě s výjimkou přirozeně škodlivých produktů, jako je alkohol). Můžete jíst červené ovoce a bobule, mléko a vejce, ořechy a jakékoli další potraviny. Hlavní věcí je sledovat reakci dítěte (to znamená, že musíte do své stravy zavést nové potraviny podle stejných pravidel, jakými se zavádějí doplňkové potraviny).

V jakém věku můžete podávat brusinky dětem

V procesu zavádění nových potravin do jídelníčku dítěte platí jedno pravidlo: v prvních dvou letech života je nutné dítě seznámit s co nejvíce potravinami, protože poté je šance, že přijme a klesne. zamilovanost do nového jídla je minimální. Zde je však velmi důležité to nepřehánět a zavádět nové produkty včas a pečlivě, zvláštní pozornost by měla být věnována alergikům.

První bobule v množství 1-3 kusy lze podávat po 9 měsících (pokud se jedná o celé bobule, pak je nezapomeňte rozdrtit, aby se dítě neudusilo). Zároveň, vzhledem k tomu, že brusinka sama o sobě je kyselá, je lepší začít ne s čerstvými bobulemi, ale nabídnout ji dítěti ve formě kompotu nebo ovocného nápoje, přidat ji do kaše, kastrolu.

READ
Co je wasabi omáčka a její prospěšné vlastnosti

Pokud nedojde k alergické reakci, lze dávku postupně zvyšovat. Brusinky se nedoporučuje podávat dětem více než 2x týdně, přičemž jednotlivá dávka pro dítě 1-3 roky by neměla přesáhnout 20 gramů. Pamatujte, že je nutné pečlivě prozkoumat každou bobule, než ji dáte dítěti, zda nevykazuje známky zkažení. Ani v lednici se nedoporučuje skladovat brusinky v otevřené nádobě déle než týden.

Výběr, skladování a sezónnost brusinek

Sezóna brusinek v Rusku začíná koncem srpna a končí v říjnu. Během tohoto období můžete a měli byste si koupit čerstvé bobule, protože výhody z nich budou maximální. Při nákupu brusinek z ruky na místech spontánního obchodu byste však měli být opatrní: nevíte, kde přesně byly bobule shromážděny, a mají tendenci hromadit nejen užitečné, ale i škodlivé látky, záření obsažené v životním prostředí.

Při výběru v obchodě věnujte pozornost datu montáže a způsobu pěstování. Brusinky mohou být zahradní, to znamená pěstované na brusinkových plantážích i divoké. Lesní brusinky jsou považovány za prospěšnější. Je nutné pečlivě prozkoumat bobule. Pokud není žádný náznak velkoplodé odrůdy, pak by vás příliš velké bobule měly upozornit – s největší pravděpodobností byly při jejich pěstování dodatečně použity chemikálie. Neměly by existovat bílé bobule, což naznačuje, že brusinky ještě nebyly zralé a v nich bude mnohem méně užitečných vlastností.

Absolutně bezpečná trvanlivost brusinek v lednici není delší než týden. Pokud však bobule zabalíte do těsného sáčku, pravidelně je kontrolujete a odstraňujete zkažené bobule, lze trvanlivost prodloužit na dva měsíce. Po uplynutí této doby se doporučuje bobule umýt, osušit a zmrazit.

Výhody a poškození brusinkové šťávy

Chemické složení brusinkové šťávy se neliší od brusinek (až na vyšší obsah cukru díky jejímu dodatečnému přidávání), takže brusinkovou šťávu můžete bezpečně připravovat a pít a mít jistotu maximálního přínosu pro tělo. Jedinou podmínkou je, že šťáva by měla obsahovat slupku a semena bobulí, protože většina vitamínů je obsažena v této části. Pokud však opravdu chcete, můžete šťávu přecedit, blahodárné vlastnosti zůstanou zachovány.

Recept “Zapečená jablka s brusinkami”

Úžasně chutný, lehký a zdravý dezert, jehož příprava zabere asi 30 minut. Na 4 porce budete potřebovat 4 jablka, 4 lžičky. brusinky a med, skořice a moučkový cukr na ozdobu. Omyjte jablka a bobule, odřízněte vrcholy jablek a vyřízněte střed ve formě formy. Do každého jablka dejte brusinky, med a posypte skořicí. Navrch dejte vršky jablek. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 15–20 minut. Po upečení posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Brusinka je přírodní multivitaminový komplex, který dokonale posiluje imunitní systém a zlepšuje celkový tonus organismu. Tím však jeho užitečné vlastnosti nekončí: pravidelná konzumace brusinek slouží jako preventivní opatření při onemocněních trávicího traktu, kardiovaskulárního systému a močového systému. Hlavní věcí, stejně jako při použití jakéhokoli jiného produktu, je dodržovat opatření a pozorovat reakci těla na tuto kyselou bobule.

Pokrm z Yamdietu

Pokrm z Yamdietu

Fotografie jídel na webu jsou variantou podávání pokrmu. Vzhled pokrmu se může lišit od fotografie na webu.

READ
Jak si vybrat dobré čerstvé ryby

Cranberry

Tak se jmenuje rostlina z čeledi brusinek a její plody.

Brusinka je stálezelený keř s tenkými a nízkými výhony. Délka výhonů je v průměru asi 30 cm, bobule divokých brusinek jsou červené, kulovité, o průměru 8-12 mm. Některé speciálně vyšlechtěné odrůdy mají bobule až 2 cm v průměru. Brusinky kvetou v červnu, sběr bobulí začíná v září a pokračuje celý podzim. Plantážní bobule dozrávají o 1-2 týdny dříve než plané. Brusinky lze snadno skladovat až do jara.

Brusinky se konzumují čerstvé i mražené, namáčené nebo sušené, připravují se z nich džusy, ovocné nápoje, želé, džemy, želé, koktejly a brusinkový kvas, nebo se přidávají do salátů, koláčů a jiných pokrmů.

Brusinka roste v mnoha zemích, pokud to podmínky dovolí, miluje bažinatou lesní půdu, bažiny ostřicovité, tundrové a mechové bažiny. Pouze v Karélii roste asi 22 odrůd brusinek, mezi nimiž jsou velkoplodé odrůdy s bobulemi o průměru až 2 cm.

Dnes lze brusinky nalézt po celém Rusku, včetně Dálného východu. Ukrajina, většina Evropy, sever USA, Kanada a Aljaška jsou bohaté na brusinky. Američané považují Severní Ameriku za rodiště brusinek. Indiáni z Delaware věřili, že bobule rostou na zemi, kde se prolévala krev válečníků, kteří zemřeli v boji s obry.

Jak rostou brusinky

Užitečné vlastnosti brusinek

Čerstvé brusinky obsahují:

Kalorie 46 kcal

Vitamíny mg Minerály mg
vitamin C 14 Draslík, K 80
Vitamin B4 5,5 Fosfor, R 11
Vitamin E 1,32 Vápník, Ca 8
Vitamin B5 0,295 Hořčík, Mg 6
Vitamin B3 0,101 Sodík, Na 2

Brusinky obsahují kompletní sbírku užitečných látek, které jsou společné pro všechny bobule. Brusinky jsou bohaté na cukry, organické kyseliny, pektiny a vitamíny. Bobule obsahují kyselinu citrónovou, benzoovou, ursolovou, mochyňovou, chlorogenovou, jablečnou, oleandrovou, jantarovou a šťavelovou, poměrně velké množství (ve srovnání s jinými bobulemi) pektinů.

Vitamínovou část brusinek představují vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6), PP, K1 (fylochinon) a vysoký obsah vitamínu C, jehož množství je v brusinkách srovnatelné s citrony, pomeranči, grapefruity a zahradním jahody.

Brusinky jsou bohaté na antokyany, fenolové kyseliny, leukoanthokyany, katechiny, betain, makro a mikroprvky. Brusinky mají hodně draslíku, o něco méně fosforu a vápníku. Dostatek železa, manganu, mědi a molybdenu. Kromě toho obsahuje bor, kobalt, cín, jód, nikl, stříbro, chrom, titan, zinek a další stopové prvky.

Konzumace brusinek zlepšuje chuť k jídlu a trávení. Zvyšuje tvorbu žaludeční a pankreatické šťávy a šťávy. To vede k vyléčení gastritidy s nízkou kyselostí žaludeční šťávy a také zánětu slinivky břišní. Brusinky mají také diuretický a baktericidní účinek a jsou užitečné při pyelonefritidě.

Brusinky mají schopnost chránit urogenitální systém před infekcemi. Brusinky obsahují složky proanthokyanidinu, které zabraňují růstu bakterií v buňkách urogenitálního systému.

Brusinky jsou bohaté na antioxidanty a mají protirakovinné a protizánětlivé vlastnosti.

Vědci stále více trvají na tom, že brusinky by měly být povinným produktem v prevenci rakoviny. Předpokládá se, že šťáva z bobulí tím, že se naváže na dva enzymy v lidském těle, které způsobují tvorbu rakovinných buněk, aktivně působí proti jejich tvorbě a šíření. Brusinky navíc obsahují látky, které ochranou DNA zabraňují růstu buněk rakoviny tlustého střeva nebo prostaty. Existují návrhy, že „zázračná bobule“ obsahuje kvercetin, produkt, který může pomoci předcházet rakovině prsu a tlustého střeva.

Brusinky obsahují tak silné fenolické antioxidanty, jako jsou antokyany, které poskytují jeho léčivé vlastnosti. Fenolové antioxidanty také zvyšují hladinu „dobrého“ cholesterolu a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu, čímž snižují potenciální riziko aterosklerózy. Resveratrol, přirozeně obsažený v brusinkách, má protirakovinné účinky. Resveratrol inhibuje šíření nádorových buněk.

READ
Jak je sýr užitečný?

Studie již prokázaly, jak brusinky snižují cholesterol a zabraňují tvorbě plaků v cévách a tvorbě krevních sraženin, chrání mozkové cévy před mrtvicí.Bylo zjištěno, že kyselina ursolová a oleanolová obsažená v brusinkách rozšiřují žilní cévy srdce a vyživují srdeční sval. Brusinky snižují bolesti hlavy, snižují obsah protrombinu v krvi, zvyšují elasticitu a pevnost stěn krevních kapilár. Brusinky jsou užitečné při vysokém krevním tlaku, hypo a beri-beri C. Dokonce i vymačkané po výrobě brusinkové šťávy obsahují až 6% kyseliny ursolové, která pomáhá rozšiřovat koronární cévy srdce.

Brusinky mají osvěžující a tonizující vlastnosti, zlepšují činnost žaludku a střev. Brusinkové nápoje působí antipyreticky a dobře uhasí žízeň, proto se doporučují užívat při chřipce a vysoké horečce.

Výzkum Institute of Food Technology (USA) prokázal aktivitu brusinek proti Salmanelle, E. coli atd. Vědci přidali brusinkový koncentrát do syrového mletého hovězího masa, které je již nakažené bakteriemi, které běžně způsobují otravu jídlem. Po prostudování mletého masa o pár dní později vědci zjistili, že díky brusinkovému koncentrátu se počet patogenních bakterií v mase výrazně snížil.

Vědci se domnívají, že antimikrobiální účinek brusinek má v budoucnu šanci stát se přirozeným a účinným nástrojem pro kontrolu obsahu patogenních organismů v potravinách a snížení nemocí.

Morse a brusinkový sirup se používají jako prostředek proti horečce, při beri-beri, zánětlivých onemocněních, ke snížení horečky a uhašení žízně. Při léčbě onemocnění dýchacích cest, revmatismu, zánětu mandlí je dobré jíst brusinky s medem.

Brusinková šťáva má antipyretické, baktericidní vlastnosti, tiší žízeň, čistí rány a popáleniny a urychluje jejich hojení, léčí kašel. Proanthokyanidiny obsažené v brusinkách zabraňují rozvoji onemocnění dásní a kazu. Brusinková šťáva snižuje hladinu cholesterolu, snižuje riziko infekcí močových cest a zvyšuje účinnost antibiotik při společném užívání. Srdeční a onkologická onemocnění, léčba gastritidy, stimulace slinivky břišní, zvýšená fyzická a mozková aktivita – to vše jsou užitečné vlastnosti brusinek.

Brusinková šťáva se pije s medem (podle chuti 1-2 lžičky na sklenici) 1/2 šálku při kašli, bolestech v krku, nachlazení, akutních respiračních infekcích za 15-20 minut. před jídlem. Brusinkovou šťávu smíchejte s červenou řepou (1:1) a pijte 1/4 šálku 3x denně, pokud trpíte gastritidou se sníženou kyselostí, kolitidou se zácpou, cévními křečemi, hypertenzí, angínou, chřipkou, aterosklerózou, obezitou, tromboflebitidou.

Jedna nebo dvě sklenice přírodního brusinkového džusu, popíjené denně, poslouží jako prevence močových infekcí. Kromě toho brusinkový džus pomůže zvýšit “dobrý” cholesterol a snížit “špatný” cholesterol. A pokud do sklenice brusinkového džusu přidáte lžičku medu, získáte úžasný lék proti kašli, který pomáhá při onemocněních dýchacích cest.

Léčivými surovinami v lidovém léčitelství jsou nejen plody, ale i listy. Brusinky se skladují jako zdroj vitamínu C. Sklízet se ale musí na podzim před mrazem, protože zmrazení vede ke zničení kyseliny askorbové.

Brusinkový džem a brusinkový džus jsou zvláště užitečné v zimním a jarním období. Brusinkové produkty jsou vynikajícím způsobem, jak zvýšit imunitu a také zabránit výskytu beri-beri.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: