Cesta gruzínskou národní kuchyní: Naučte se vařit pravé ojakhuri

Ojakhuri v gruzínštině na stole

Název národního gruzínského jídla ojakhuri se doslova překládá jako „rodina“. Opravdu se často připravuje jako každodenní jídlo, zejména ve velkých rodinách. Ojakhuri je maso smažené s bramborami a kořeněné. Druh masa není důležitý, ale opravdu důležitý je způsob prezentace. Podává se v kamenné nebo hliněné pánvi zvané ketsi. Pojďme se společně naučit, jak správně vařit ojakhuri, abyste překvapili a potěšili své blízké.

Recept na klasické vepřové ojahuri

Příprava tohoto pokrmu je vcelku jednoduchá, nelekejte se, že patří do kuchyně jiné země. Budete potřebovat:

  • 220 g vepřového masa;
  • 250 g brambor;
  • 50 cibule;
  • 3 g česneku;
  • 90 ml rostlinného oleje;
  • 90 g rajče;
  • 1 svazek zeleně.

    Vepřové maso opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme do něj kousky masa, osolíme a posypeme trochou pepře. Smažíme, dokud není maso zlatavé.

Maso na pánvi

Maso opečte dozlatova

cibule na pánvi

Opatrně oddělte půlkolečka cibule, aby se pořádně osmažila

Brambory a maso

Nejprve opečte brambory

Nasekaný česnek

Česnek dodá pokrmu příjemnou vůni.

Koření a bylinky

Koření a bylinky jsou základními složkami ojahuri

Rajčata v ojakhuri

Rajčata přidejte jako poslední

Ojakhuri na talíři

Je v pořádku, když na rozdíl od tradice podáváte ojakhuri na talířích

Mimochodem, ojahuri může být i vegetariánské. Zkuste místo masa použít houby: je to velmi chutné. Zkusil jsem vařit ojahuri s žampiony, hříbky, osiky a liškami. S bílými mi to chutnalo víc, chutnaly jako maso. Právě pro tuto chuť jsem přidal další cibuli, asi 2krát, pouze polovinu nakrájel na kroužky a druhou prošel mlýnkem na maso a tak orestoval s houbami.

Ojakhuri s houbami

Určitě vyzkoušejte vaření ojahuri s houbami

Klasický ojahuri video recept

Ojahuri v troubě

Tento způsob vaření se příliš neliší od předchozího. Budeme vařit z telecího masa a použijeme i červené víno.

Vezměte tyto produkty:

  • 1 kg telecího masa;
  • 1 tsp. soli;
  • 0,5 lžička černý mletý pepř;
  • 3-4 cibule;
  • 1-2 šálky suchého červeného vína;
  • 1 kg brambor;
  • 1 svazek petrželky;
  • 1 svazek koriandru;
  • 2-3 stroužky česneku.

Brambory, maso, cibule a máslo

Připravte všechny potřebné produkty

    Maso nakrájíme na středně velké kousky, osolíme, opepříme, cibuli nakrájíme na kolečka. Vložíme do hrnce, zamícháme, zalijeme červeným vínem a necháme 1-2 hodiny odstát.

Marinované maso s cibulí

Maso marinujte ve víně

Maso na plechu

Maso necháme v troubě opéct do zlatova.

Ojahuri v troubě

Všechny smíchané ingredience pečte dalších 5 minut.

Ojakhuri vařené v troubě

Tradiční gruzínské omáčky skvěle doplní ojakhuri

READ
Nejchutnější chobotnicový salát: výběr receptů na vaše oblíbené jídlo

Videorecept: ojakhuri v kotli

Ojakhuri v pomalém hrnci

Tento recept se příliš neliší od předchozích, ale má některé funkce. Téměř stejné, jen mírně doplněné, složení produktů, podobný princip přípravy a teprve když jde o multivar, pak je rozdíl vidět.

Ojakhuri vařené v pomalém hrnci

Pomalý hrnec vám ojapuri dokonale připraví

  • 700 g vepřového masa;
  • 3 velké brambory;
  • Žárovky 2;
  • 1 polévková lžíce. l. kečup nebo rajčatová pasta;
  • Xnumx zakysaná smetana;
  • 60 ml suchého červeného vína;
  • koření, sůl, bobkový list – podle chuti;
  • rostlinný olej.

Brambory, vepřové maso, kečup, víno

Je lepší vzít vepřové maso s trochou sádla

Je vhodné, aby vepřové bylo s malým množstvím sádla.

    Maso marinujte smícháním s nakrájenou cibulí, zakysanou smetanou, vínem, kečupem, solí a kořením. Marinujte 9-12 hodin.

marinované maso

Maso musí být marinováno až 12 hodin

brambory ve vodě

Před smažením brambory namočte do slané vody

Ojakhuri v pomalém hrnci

Smažte maso a brambory, dokud nejsou hotové

Nyní máte ve svém prasátku několik dalších zajímavých receptů. Určitě uvařte ojakhuri pro svou rodinu, jsme si jisti, že se vám bude líbit! Dobrou chuť!

Yandex Zen

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

  • Autor: Svetlana Grishkina

Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.

Ojakhuri

Ojakhuri je národní gruzínské jídlo. Pokud název přeložíte doslovně, dostanete „rodinu“. Obvykle se připravuje ve velkém množství. Hlavními složkami ojahuri jsou maso a brambory. Článek kombinuje 8 nejchutnějších receptů na toto orientální jídlo.

Klasický gruzínský recept na ojakhuri

Vydatné a jednoduché jídlo pro velkou společnost. Vaření ojakhuri je v moci každé hospodyňky. Navíc se připravuje z cenově nejdostupnějších produktů.

Ojakhuri

  • Maso 500 gr.
  • Brambory 6 ks.
  • Rajče 2 ks
  • Cesnak 2 zub.
  • Cibule 2 ks.
  • Čerstvá bazalka 2 větve
  • Koření 2 lžička
  • Petržel 3 větve
  • koriandr 3 větve
  • Rostlinný olej pro smažení

K přípravě ojahuri si připravte ingredience. Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Dále nakrájíme na kostky a smažíme na rostlinném oleji.

K přípravě ojahuri si připravte ingredience. Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Dále nakrájíme na kostky a smažíme na rostlinném oleji.

Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na půlkolečka. K masu na pánvi přidáme cibuli, osolíme a dále opékáme, dokud cibule nezměkne.

Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na půlkolečka. K masu na pánvi přidáme cibuli, osolíme a dále opékáme, dokud cibule nezměkne.

Brambory nakrájíme na plátky, opečeme je zvlášť.

Opečené brambory přendejte do pánve k masu a cibuli, k ingrediencím přidejte také nasekaný česnek a nasekané bylinky.

Opečené brambory přendejte do pánve k masu a cibuli, k ingrediencím přidejte také nasekaný česnek a nasekané bylinky.

Posypte misku utskho-suneli kořením a promíchejte.

Rajčata nakrájíme na plátky a přidáme do pánve, promícháme a smažíme na vysokém ohni. Poté pánev stáhněte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte ojahuri 10 minut louhovat.

Rajčata nakrájíme na plátky a přidáme do pánve, promícháme a smažíme na vysokém ohni. Poté pánev stáhněte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte ojahuri 10 minut louhovat.

READ
Chutná polévka z konzervy: lahodný výběr receptů

Ojakhuri podávejte horké s čerstvými bylinkami.

Krok za krokem recept na vepřové ojahuri

Tradiční gruzínský pokrm z masa a brambor, nebo v gruzínštině – ojakhuri. Připravuje se z jemného libového vepřového masa s novými bramborami. Vypadá lákavě a chutná skvěle.

Čas na vaření: 120 min.

Čas přípravy: 50 min.

porce: 8.

Složení:

  • Vepřové maso – 1 kg.
  • Brambory – 1-1,2 kg.
  • Cibule cibule – 2-3 ks.
  • Česnek – 3 zub
  • Vinný ocet – 2 polévková lžíce
  • Mletý koriandr – 1-2 lžičky
  • Pikantní – 1 lžička
  • Adjika – 1-2 lžičky.
  • Suneli chmel – 1 lžička
  • Rostlinný olej – na smažení.
  • Sůl podle chuti.

Postup vaření:

1. Maso omyjeme a nakrájíme na kostky.

2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Česnek protlačte lisem, promíchejte s kořením a octem. Maso a cibuli dejte do mísy, přidejte k ingrediencím pikantní směs a adjiku, promíchejte a nechte 0,5–2 hodiny marinovat.

3. Brambory omyjeme a nakrájíme na plátky. Mladé brambory není třeba loupat.

4. V pánvi, kotli nebo litinové pánvi rozehřejte rostlinný olej. Nejprve opečte maso do poloviny. Poté přidáme brambory, opečeme je společně s masem do měkka, na závěr osolíme podle chuti.

5. Ojahuri podávejte horké, posypané nasekanými bylinkami.

Lahodné a voňavé ojakhuri v kotli na ohni

Orientální jídla se velmi často vaří v kotli nad ohněm. To jim dává zvláštní chuť. Ojakhuri není výjimkou – pečené maso a brambory, v procesu vaření na ohni získávají hlavní ingredience nádhernou rudou kůrku.

Čas na vaření: 80 min.

Čas přípravy: 60 min.

porce: 10.

Složení:

  • Vepřové maso – 1-1,2 kg.
  • Rajčata – 0,5 kg.
  • Česnek – 5-6 zuby.
  • Brambory – 1,5 kg.
  • Cibule – 0,5 kg.
  • Chilli paprička – podle chuti.
  • Mletá paprika – podle chuti.
  • Mletý černý pepř – podle chuti.
  • Sůl podle chuti.
  • Zelení podle chuti.
  • Slunečnicový olej – na smažení.

Postup vaření:

1. Maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno nožem.

2. Chilli papričku nakrájejte na půlkolečka. Rajčata a brambory nakrájíme na plátky.

3. Umístěte kotel na oheň, dobře jej zahřejte a nalijte do něj rostlinný olej. Nejprve opečte maso do zlatova. Poté přidejte chilli, opékejte 2 minuty a poté vyjměte maso z kotlíku.

READ
Marshmallow masticha: cukrářské zázraky pro kutily

4. Dále vložte brambory do kotlíku a smažte je do poloviny. Přidejte cibuli a pokračujte ve vaření.

5. Po 5 minutách vložíme maso zpět do kotlíku, promícháme a opékáme na prudkém ohni 8–10 minut. Dále přidáme nakrájený česnek, papriku, černý pepř a sůl.

6. Ke konci přidáme rajčata, zamícháme ojakhuri, kotlík přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 5-7 minut. Poté přidejte nakrájenou zeleninu a podávejte ojahuri na stůl.

Jak vařit ojakhuri na pánvi doma?

V Gruzii se ojakhuri připravuje na kamenných nebo hliněných pánvích, kterým se říká ketsi, a pokrm se v nich podává. V běžném bytě lze takový pokrm připravit na jakékoli velké pánvi.

Čas na vaření: 60 min.

Čas přípravy: 40 min.

porce: 4.

Složení:

  • Vepřové maso – 600 gr.
  • Brambory – 600 gr.
  • Cibule cibule – 1 ks.
  • Rajčata – 2 ks.
  • Česnek – 2 zub
  • Rostlinný olej – 80 ml.
  • Kopr – podle chuti.
  • Petržel – podle chuti.
  • Sůl podle chuti.
  • Koření – chuť.

Postup vaření:

1. Vepřové maso nakrájíme na středně velké kostky.

2. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.

3. Je vhodnější použít dvě pánve najednou, tím se poněkud zkrátí doba vaření ojakhuri. Do jedné pánve dejte maso, na prudkém ohni ho opečte dozlatova, poté přidejte cibuli a opékejte do měkka.

4. Na jiné pánvi opečte brambory do měkka.

5. Poté do pánve k masu vložíme brambory, osolíme a okořeníme podle chuti, promícháme.

6. Dále přidejte rajčata nakrájená na tenké plátky, opékejte 5 minut, poté přidejte nasekané bylinky a nasekaný česnek.

7. Znovu ojahuri promíchejte, smažte 2 minuty a stáhněte pánev z plotny. Pokrm můžete podávat na stůl.

Vepřové a bramborové ojakhuri v hrnci v troubě

Metoda vaření v hrnci je dobrá, protože je rychlá, chutná a zdravá. Všechny ingredience je nutné vložit do nádoby a vložit do trouby. Nabízíme vám uvařit tímto způsobem slavné gruzínské jídlo – ojakhuri.

Čas na vaření: 90 min.

Čas přípravy: 30 min.

porce: 5.

Složení:

  • Vepřové maso – 0,5 kg.
  • Brambory – 0,5 kg.
  • Zakysaná smetana – podle chuti.
  • Cibule – 150 gr.
  • Mrkev – 150 gr.
  • Žampiony – 100 gr.
  • Česnek – 1 zub
  • Rostlinný olej – lžíce 4
  • Sůl podle chuti.
  • Majoránka – podle chuti.
  • Mletý černý pepř – podle chuti.
  • Voda – 100 ml.
READ
Vaření vegetariánských řízků: výběr jednoduchých a chutných receptů

Postup vaření:

1. Mrkev a cibule, oloupejte a nakrájejte. Smažte zeleninu do poloviny vařené v rostlinném oleji.

2. Houby nakrájejte na plátky a přidejte je do pánve se zeleninou. Smažíme 2-3 minuty, ke konci dosolíme podle chuti.

3. Vepřové maso omyjeme a nakrájíme na velké kostky. Česnek protlačíme lisem a vmícháme do masa.

4. Vložte maso, smaženou zeleninu a houby do hrnců. Dále přidáme vrstvu nakrájených brambor. Do každého hrnce dejte trochu zakysané smetany, sůl a koření, zalijte vodou.

5. Hrnce uzavřeme pokličkou a vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů na 50–60 minut. Ojakhuri podávejte horké přímo v hrncích.

Jednoduchý a lahodný recept na ojakhuri s kuřecím masem

Ojakhuri je lahodné gruzínské jídlo prodchnuté domáckým teplem a pohodlím. Skvěle se hodí na rodinné večeře, jelikož dokáže uspokojit úplně každého. Kuřecí verze ojakhuri je vhodná pro ty, kteří nemají rádi tučná jídla.

Čas na vaření: 125 min.

Čas přípravy: 20 min.

porce: 3.

Složení:

  • Kuřecí maso – 500 gr.
  • Cibule cibule – 1 ks.
  • Sůl podle chuti.
  • Cuketa – 1 ks.
  • Rajčata – 1 ks.
  • Horká červená paprika – podle chuti.
  • Rajčatová omáčka – 3 polévkové lžíce.
  • Tymián – 1 lžička
  • Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce.
  • Zelení podle chuti.
  • Česnek – 2 zub

Postup vaření:

1. Kuřecí maso nakrájíme na porce, dáme do mísy, přidáme olej, sůl, pepř, tymián, nakrájenou cibuli a česnek, promícháme. Maso nechte 45 minut marinovat.

2. Marinované maso vložte do ketsi, speciálního pokrmu pro vaření ojakhuri. Cuketu omyjeme a nakrájíme na tenké vrstvy, položíme na maso.

3. Na cuketu položíme nakrájené rajče. Navrch dejte rajčatovou omáčku.

4. Ketsi zakryjte alobalem a vložte na hodinu do trouby vyhřáté na 220 stupňů.

5. Po 45 minutách sejměte alobal, ojakhuri zamíchejte a vařte odkryté dalších 15 minut. Před podáváním pokrm posypeme nasekanými bylinkami.

Neuvěřitelně chutné jídlo gruzínské kuchyně – ojakhuri s houbami

Vynikající pokrm z masa a brambor s lahodnou kůrkou – tak vypadá ojahuri vařené podle klasické receptury. K přeměně tohoto pokrmu stačí projevit trochu fantazie a do výpeku přidat houby.

READ
Lahodný domácí vepřový guláš: lepší než v obchodě

Čas na vaření: 60 min.

Čas přípravy: 40 min.

porce: 2-3.

Složení:

  • Vepřové maso – 300 gr.
  • Mletý černý pepř – podle chuti.
  • Olivový olej – 2 polévková lžíce
  • Sůl podle chuti.
  • Brambory – 400 gr.
  • Žampiony – 250 gr.
  • Cibule cibule – 1 ks.
  • Máslo – 1 polévková lžíce

Postup vaření:

1. Vepřové maso omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Smažte ji v rostlinném oleji do zlatohnědé.

2. Žampiony a houby nakrájíme na tenké plátky. Na pánev s masem dejte houby a cibuli, vše společně opékejte 5-7 minut.

3. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Přidejte brambory na pánev, promíchejte.

4. Pokračujte ve smažení ojakhuri, dokud se neuvaří, za občasného míchání. Nakonec pokrm dosolíme a dochutíme dle chuti.

5. 5 minut před vařením přidejte máslo, snižte teplotu na minimum a udržujte nádobu zakrytou. Hotové jídlo před podáváním posypte čerstvými bylinkami.

Vydatné a voňavé telecí ojakhuri na pánvi

Chcete-li připravit vydatné jídlo, brambory a maso jsou win-win kombinací. Při přípravě ojahuri můžete použít různé druhy masa podle vaší chuti. Pokud jste ještě nevyzkoušeli telecí verzi tohoto pokrmu, pak jsme speciálně pro vás připravili tento recept.

Čas na vaření: 90 min.

Čas přípravy: 30 min.

porce: 3-4.

Složení:

  • Telecí maso – 0,8-1 kg.
  • Brambory – 1 kg.
  • Cibule cibule – 1-2 ks.
  • Rostlinný olej – na smažení.
  • Koření – chuť.
  • Sůl podle chuti.

Postup vaření:

1. Maso opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme, potřeme solí a kořením, vložíme na rozehřátou pánev a na mírném ohni podusíme.

2. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky.

3. Půl hodiny od začátku vaření masa začněte na jiné pánvi opékat brambory. Když jsou brambory opečené dozlatova, dochuťte solí a pepřem.

4. Za hodinu bude maso téměř hotové. Do pánve přidejte nakrájenou cibuli a opékejte 5-7 minut.

5. Poté přidejte brambory na pánev k masu, zamíchejte a ojakhuri je hotové. Podávejte horké.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: