Chutné, jako když jsem byl malý! Zimní recepty

Podělte se o svá tajemství válení zeleniny, hub, ovoce na zimu?

Nejlepší recepty na zimní konzervaci? Fotorecepty?

Zavařujeme okurky rychlým a snadným způsobem:

ovoce omyjeme, odřízneme špičky na obou stranách, vložíme do čistého smaltovaného kbelíku,

naplňte vroucí vodou a pevně zavřete víko a přikrývku.

Voda v kbelíku úplně vychladne, vypusťte ji. Okurky dáme do čistých 3l sklenic.

Příprava nového láku: na 10 litrů vody, 500 g hrubé soli a 500 g cukru, kopr, koření.

To vše se vaří a filtruje. Koření vyhoďte.

Přidejte 100 ml esence 70% a naplňte naše sklenice až po okraj, uzavřete víčky, otočte a znovu zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Tyto okurky dělala moje babička, vždy byly křupavé a nikdy neexplodovaly.

A houby (mléčné houby, volnushki a russula) solené takto:

omyté, zbavené zbytků a zeminy, žampiony třikrát hojně spařit vroucí vodou ve velkém sítu. A hned vše dát dohromady do smaltovaného kbelíku, protože. jsou lamelové.

Nic nenamáčíme, při kvašení za měsíc hořkost mléčné šťávy zmizí během procesu kvašení.

Na dně jsou listy rybízu, křenu a kopru, vavřín, pak houby, každých 50 cm posypeme česnekem a solí (1 g na 10 kg hub), navrch opět velké listy křenu a koření, plochý talíř a zátěž. Skladujeme při t ”+2 až -2 ″. Po 30 dnech můžete dát do sklenic, zalít trochou vychlazeného převařeného rostlinného oleje, posypat trochou hořčičného prášku a zakrýt p.e. víčka.

V naší rodině má každý rád proces domácího zavařování. Dokonce se nám do toho daří zapojovat i děti – účastní se soutěže: kdo umí ze zeleniny vykrajovat co nejvíce geometrických tvarů. A vítěz samozřejmě získá cenu.

Zavařujeme pouze podle osvědčených receptů naší babičky. Rád bych vám nabídl to nejlepší z nich.

5-6 ks. sladkou papriku omyjte, zbavte stopek, semínek a společně s 1 chilli papričkou zkrouťte na mlýnku na maso. 2 stroužky česneku, oloupané a prolisované. Připravte marinádu: nalijte rostlinný olej do pánve, přidejte 200 g cukru, 3 tabulky. lžíce soli

Horký musíte rozložit lilek do sterilizovaných sklenic, nalít vařící marinádu, srolovat víčka a nechat vychladnout. Místo rajčatové šťávy je ještě lepší použít čerstvě vyrobený rajčatový protlak.

READ
Listové koláče s klobásami a sýrem: originální recepty pro každý den

Lilky připravené podle tohoto receptu můžeme podávat ihned po uvaření – pokládat na talíř a ozdobit bylinkami.

Ale receptové lečo je úplně stejné jako maďarské –

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a orestujeme. olej. Do velkého hrnce dejte houby, cibuli, rajčatovou omáčku, cukr, ocet, pepř, bobkové listy a sůl podle chuti, přiveďte k varu a vařte 20 minut. Horkou směs dáme do vysterilizovaných sklenic, srolujeme se sterilizovanými víčky, otočíme dnem vzhůru, zabalíme a necháme vychladnout a uložíme na chladné místo.

Pokud rajčata nedozrála na zahradě a zůstala zelená rajčata, můžete z nich uvařit skvělé a velmi chutné občerstvení na zimu – náš podpis

    SALÁT Z ZELENÝCH RAJČAT

A každý rok děláme i přípravy na rychlou přípravu zelňačky

    FAZOLKY SE ZELENINOU

A ještě jeden recept. Toto je recept na nevšední pochoutku pro děti i dospělé:

Pokud se vám tyto recepty líbily, budu moc ráda, že jsem je nenapsala nadarmo.

Z osvědčených receptů, které můžete použít k výrobě polotovarů, navrhuji udělat lilek. Lilky můžete dusit na zimu, dělat smažené lilky ve sklenicích, nakládané, nakládané, lilky s mrkví, s cuketou, lilkové lečo.

Lilky jsou zdravé a jsou lehkou svačinkou, nepostradatelnou pro půst nebo pro vegetariánské menu.

Předkrm z lilku: pálivá a sladká paprika, česnek, na tuto svačinku se používají všechny produkty:

  • lilek – 5 kilogramů,
  • paprika – 1 kilogram,
  • pálivá paprika – 3-4 lusky,
  • česnek – 300 gramů,
  • cukr – 100 gramů,
  • ocet 9% – 300 ml,
  • rostlinný olej – 1 polévková lžíce,
  • kopr zelí jeden svazek.

Lilky omyjeme, nakrájíme na kolečka silná asi 2 cm.Po osolení necháme kolečka 30 minut uležet, aby začala vystupovat šťáva. Mezitím na mlýnku na maso namelte zbývající komponenty: dužinu zvonu a feferonky, česnek, kopr. Do této hmoty nasypeme cukr, přidáme ocet a rovnoměrně promícháme.

Po smažení koleček lilku na pánvi dozlatova přemístíme se zeleninovou hmotou do čistých sterilizovaných sklenic. Poté zbývá pouze přikrýt a sterilovat ve vroucí vodě 15 minut, poté můžete srolovat. Dobrou chuť!

Předkrm z lilku

Další originální jednoduchý recept – pikantní lilky ve sklenicích. Suroviny nabereme na třílitrovou nádobu:

READ
Domácí rajčatová šťáva na zimu: chutnější a zdravější než v obchodě

každý tři lilky a pálivé červené papriky,

stroužky česneku oloupané půl sklenice,

sůl – dvě polévkové lžíce.

Lilek je třeba umýt a nakrájet na kolečka. Broušení pepře a česneku, rolování s mlýnkem na maso. Smíchejte pepř, česnek, sůl, ocet a rostlinný olej, v této hmotě uvařte lilek. Nalijte lilkovou omáčku do sklenic a srolujte.

Pikantní lilky

Nejlepší zimní příprava

Nyní je čas připravit zeleninu a ovoce na zimu, nakládat houby a vyrábět kompoty. Každá hospodyňka má svá tajemství a své zvraty, má své oblíbené koření a samozřejmě své oblíbené, jedinečné recepty.

Předkrmy, saláty, nakládané houby, okurky, rajčata, plněná paprika, kysané zelí, třešňový kompot a džem, pikantní cuketa a lilek, houbový kaviár a kaviár z cukety a lilku – to vše je v zimě jako dar z nebes, zvláště když přicházejí zimní svátky – Nový rok a Vánoce.

Okurky by měly být před nakládáním nebo konzervováním namočené alespoň tři hodiny, budou křupavé a tvrdé. Česnek, list třešně a list rybízu, kousek křenu, suchý kopr – vše dejte do sklenice, pak okurky a zalijte horkým nálevem.

Lilek “Teschin jazyk” – krok za krokem recept

Adjika z třešňových švestek je podle mého názoru chutnější než obvyklá adjika z rajčat. Dělá se to rychle a jednoduše.

Velmi chutné je nakládat česnek celý, neloupaný. Česnek stačí dát do sklenic, přidat lusk feferonky a zalít horkou marinádou. A můžete nakládat hřebíčkem – recept.

KAVIÁR Z MRKVE. Mrkev – 2,5 kg; cibule a sladká paprika – 0,5 kg; červená rajčata – 0,7 kg; vše otočte v mlýnku na maso, abyste nalili 100 gr. rostlinném oleji a v troubě.Necháme 2 hodiny dusit, poté osolíme, podle chuti přidáme nasekaný česnek 5-6 stroužků, kuliček pepře, bobkový list a necháme ještě 2 hodiny dusit.Uložíme do sterilovaných sklenic srolujeme. vyjde 2,5 l kaviáru.Pokud vaříte na sporáku, pak na malém ohni.

Pokud máte rádi pikantní: ČERVENÉ ZELÍ PIKATÉ – zelí nakrájejte, smíchejte se solí a cukrem s cukrem; Nalijte 1/4 sklenic horkou marinádou, pak tam pevně vložte zelí, nalijte na zelí trochu rostlinného oleje a srolujte.

Zelí – 1 kg, cukr – 2 lžíce, sůl – 4 lžíce, černý pepř a nové koření. bobkový list – 5 ks. hřebíček pro amatéra 3 ks Skladujte v lednici.

READ
Jak marinovat jehněčí kebab, aby byl měkký a šťavnatý

konzervace na zimu, dobré osvědčené babské recepty

Pokud mluvíme o tradičním zavařování, které se v naší rodině dělalo každoročně, tak můj oblíbený způsob přípravy na zimu je recept mojí babičky – nakládané lilky s česnekem.

Na našem jihu lilky zpravidla dávají dobrou úrodu, trháme je velmi mladé, aby se dobře vešly do malých sklenic.

To znamená, Sdílím nejlepší recept na sklizeň lilku na zimu z naší rodiny.

Lilky vybereme přibližně stejně velké nebo je naskládáme na hromádky podle velikosti, aby se marinovaly rovnoměrně a krásně se vešly do sklenic.

Moji modři, odřízněte stonky a nakrájejte je podél ne až do konce, aby půlky zůstaly pohromadě.

Dále maminka s babičkou posypaly lilky solí nebo namočily ve slané vodě a tak dobrý.

To se provádí za účelem odstranění hořkosti, ale mladé lilky zřídka zažijí hořkost; pro každý případ byste tento postup neměli přeskočit.

Poté lilek velmi rychle blanšírujte ve vroucí vodě, nepřevařujte, je lepší podvařit.

Zpracované lilky se položí na prkénko v jedné vrstvě, prkénko se postaví do podnosu, navrch se položí další prkénko a zatlačí se (můžete dát vodu do sklenic).

Nechte tyto lilky přes noc. voda a kapalina z nich odtékají, stávají se plochými a zhutněnými.

Druhý den se připraví směs z čerstvého prolisovaného česneku, nadrobno nakrájené zelí (co je na zahrádce, dobrý je i koriandr a kopr), směs se osolí a opepří černým mletým pepřem a naplní se jím lilky.

Můžete je okamžitě vložit do pasterizovaných sklenic a zakrýt, ale nezavírejte víčka. Zalijte uvařeným lákem tak, aby byl slaný a lilky se zalily vodou. Nemusíte ale přidávat žádný tuk.

Babička nechala lilky samy trochu nakysnout, pak zavařovací sklenice a víčka pasterizovala a srolovala.

ale můžete lák okyselit octem nebo citronovou šťávou pro urychlení procesu (děláme to vždy podle chuti, bez proporcí).

V zimě takové lilky připomínají nakládané houby a jsou výborným předkrmem a doplňkem k hlavním chodům.

Odpověď jsem napsal pro stránku Velká otázka dot ru a obrázek z internetu je volně dostupný, aby upoutal pozornost.

Cuketový kaviár je tradiční příprava na zimu spolu se zapřádanými rajčaty a okurkami, nakládanými houbami a dalšími pochutinami. Podle tohoto receptu a s těmito proporcemi se získává nejchutnější kaviár, jako v dětství. Představuji vám klasický cuketový kaviár!

READ
Cuketa na ananas na zimu: recepty na polotovary

Složení

Na cuketový kaviár na zimu
cuketa 3,5 kg
mrkev 1,5 kg
cibule 1,5 kg
rostlinný olej 300 ml
sůl 85 g
cukr 150 g
rajčatová pasta 220 g
ocet 9% 75 lbsp.

Všeobecné informace

Celková doba vaření

1 ч 30 minut

Doba aktivního vaření

30 minut

Složitost

Lehké

porce

Krok za krokem recept s fotografií

Video recept

PŘÍPRAVA:
Nejprve si připravíme zeleninu. Mladou cuketu dokonce zbavuji slupky, díky tomu má hotový kaviár velmi příjemnou barvu bez nazelenalého nádechu. Semínka mladé cukety necháme (pokud jsou přezrálá, odstraníme je). Cuketu nakrájejte na libovolné kousky (hlavní je, že nejsou příliš velké). Čím menší nakrájíte, tím rychleji se uvaří. Mrkev nakrájejte na kostky nebo kostky (hlavní je, že nejsou příliš velké).
Cibuli nakrájíme na střední kostičky.
Na oheň postavte hluboký kotel, pekáč nebo pánev se silným dnem a stěnami. Mám hrnec o objemu 11 litrů. Nalijte rafinovaný rostlinný olej do pánve. Zde položte mrkev, přidejte cukr a sůl (vezměte sůl vhodnou pro konzervování, ne jodizovanou nebo „extra sůl“).
Vše promícháme a pod zavřenou pokličkou přivedeme k varu. Když se mrkev vaří, vařte na středním plameni pod zavřenou pokličkou 10 minut.
Přidáme cibuli, jemně promícháme a dusíme, dokud cibule nezměkne (občas zamícháme).
Přidáme cuketu, jemně promícháme, přikryjeme pokličkou, necháme zeleninu vařit a za občasného promíchání dusíme, dokud není veškerá zelenina měkká, asi 30-40 minut.
Zatímco se zelenina dusí, připravte si sklenice a víčka. Sklenice sterilizuji v mikrovlnné troubě 3 až 5 minut na maximální výkon, poté, co do každé sklenice naliji asi jeden a půl centimetru vody. Sterilizované sklenice pak položím na čistý ručník a nechám oschnout.
Víčka zaliji vroucí vodou a nechám 5 minut.
Zelenina změkla, přidejte rajčatovou pastu (vezměte dobrou, chutnou rajčatovou pastu, chuť hotového kaviáru na tom do značné míry závisí). Promícháme a pod pokličkou dusíme asi deset minut, aby se odpařila část tekutiny.
Přiveďte k varu, vypněte plamen a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.
Kaviár by se měl přivést k varu a vařit asi 15 minut.Přiveďte k varu samozřejmě pod zavřenou pokličkou! Nebo míchejte dál! Protože při varu hmota vystřelí vroucí
stříkejte do všech směrů. Buďte velmi opatrní, abyste se nespálili!
Nyní přidejte 9 procent stolního octa nebo 70 procent octové esence.
Vařící cuketový kaviár se nalije do čistých sterilizovaných sklenic a přikryje se sterilizovanými víčky. Uzavřete, otočte dnem vzhůru, dobře zabalte a nechte úplně vychladnout.
Vychladlé sklenice obrátíme a postavíme na místo, kde je budeme skladovat.
Kaviár je velmi chutný, s velmi příjemnou barvou. Doporučuji vařit!
Všechny podrobnosti a nuance vaření najdete ve videoreceptu. Dobrou chuť!

READ
Neuvěřitelně lahodný salát s uzeným kuřecím masem a korejskou mrkví: vařte ho každý den

Vynikající chuť a působivá prezentace: studený předkrm „Peacock Tail“

Druhý život kyselého mléka: jednoduché a chutné recepty

Recepty sovětských jídelen: příprava jídel našeho dětství

Slunečnicový salát s hranolky: jednoduchý recept na neobvyklé jídlo

Foto: San_ta, AdobeStock Dnes vám nabízíme naučit se vařit oblíbený slunečnicový salát. Ozdobí každý stůl

Domácí rybí koláče: velmi jednoduché a neuvěřitelně chutné

Ryby jsou všestranným produktem, bohatým na užitečné stopové prvky, kterých snadno připravíte desítky

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: