Jak nahradit rýžový ocet, aniž by to poškodilo chuť pokrmů?

Jak nahradit rýžový ocet

Rýžový ocet je zdravý produkt, který se používá k přípravě orientálních pokrmů. Jedná se o povinnou přísadu do rohlíků a sushi, kterou nelze z receptury vyloučit, ale lze ji nahradit.

Rýžový ocet – vlastnosti a aplikační vlastnosti

Existuje mnoho druhů octů – vinný, jablečný, rýžový, balsamikový, stolní. Každý má své vlastní vlastnosti:

  1. Bílý vinný ocet je jemnější než balzamikový ocet a dodává salátům, omáčkám a masům zajímavou notu. Jeho odrůdou je hroznový ocet. Má sladkokyselou chuť a lehké aroma.
  2. Jablečný ocet je v pokrmech rozpoznatelný díky lehké kyselo-ovocné chuti a jemné vůni.
  3. Balzamikový ocet je tmavý a hustý, se sladkokyselou chutí. Hodí se k dochucení polévek, salátů a dezertů.
  4. Stolní ocet nelze s ničím zaměnit, protože má štiplavý zápach a palčivě kyselou chuť. Mezi ostatními octy je nejkoncentrovanější. Jedná se o syntetický produkt, nicméně ocet je oblíbený pro svou nízkou cenu a používá se při nakládání zeleniny, ovoce, masa a jako zálivka na salát.
  5. Rýžový ocet dodává nejjemnější chuť. Používá se k marinování ryb, zálivkám do salátů a omáček, k výrobě závitků a sushi.

Sushi a rohlíky

Rýžový ocet se používá k přípravě koření na sushi rýži a rohlíky.

Rýžový ocet má jemnou chuť a jemnou vůni, stejně jako méně kyselost než jiné druhy octa. Je to dietní produkt a je dobrý pro zdraví.

  1. Nepoškozuje žaludeční sliznici, není kontraindikován u lidí s onemocněním trávicího systému.
  2. Obsahuje aminokyseliny a stopové prvky, pomáhá vylučovat toxiny z těla.
  3. Přispívá k normalizaci metabolismu.

Rýžový ocet v sushi není běžnou ingrediencí, kterou je třeba vynechat. Plní důležitou funkci – drží rýži a řasy pohromadě. Pokud jej nelze použít při přípravě rohlíků nebo sushi, jsou dvě možnosti:

  • vyrobte si vlastní rýžový ocet
  • vyměnit to.

Rýžový ocet

Rýžový ocet je zdravý dietní produkt

Co ji může nahradit v receptech na sushi a rohlíky

Sushi a rohlíky milují především gurmáni. Mnoho lidí chce jíst bez utrácení tím, že je připravuje vlastníma rukama. Někdy je obtížné koupit ocet, který hraje roli zálivky v pokrmech, kvůli jeho nedostatku v obchodě nebo vysoké ceně. Nedoporučuje se to vyloučit z receptu, protože konečný výsledek vás pravděpodobně nepotěší. Ale dá se to nahradit. Jablečný, vinný (bílý nebo hroznový) ocet, stejně jako zázvorová marináda nebo citronová šťáva jsou považovány za úspěšnou náhradu za přípravu sushi a rohlíků. Množství zálivky a rýže spočítejte v poměru 1:5. Obecně ji můžete přidat do rýže podle chuti.

READ
10 tajemství dokonalých jídel, která znají jen profesionální kuchaři

Ideální náhrady – galerie

Jablečný ocet je cenově výhodná náhražka rýže.Hroznový ocet se solí a cukrem může být součástí receptů na rolky místo rýžového octa.Citrónová šťáva je alternativou rýžového octa v orientálních pokrmech.

Dresing z jablečného a vinného octa

Dresing z jablečného octa může dát rýži jemnou chuť a ovocné aroma. Budete potřebovat následující přísady:

  • ocet – 2 polévková lžíce. l.;
  • cukr – 2 lžičky;
  • sůl – 1 lžička;
  • horká voda – 3 polévkové lžíce. l.

V hrnci smíchejte jablečný ocet s cukrem a solí. Přidejte horkou vodu a ingredience dobře promíchejte, dokud nezískáte hladký dresink.

Bílý vinný ocet je také skvělou náhradou rýžového octa, protože mají podobnou chuť a vůni.

Pozor: v receptu jsou použity mořské řasy nori, nikoli řasy kelp (mořské řasy)!

Seznam požadovaných produktů:

  • 2,5 Art. l vinný ocet;
  • 2,5 st. l. cukr;
  • ½ lžičky sůl;
  • 1 list nori.

Všechny ingredience smícháme a vzniklou směs zahřejeme, přidáme rozdrobený plát nori. Ingredience vyšleháme do hladka. Pokud vaříte dresink s nori, nemůžete jej přidat při vaření rýže na sushi a rohlíky.

Vinný ocet

Vinný ocet s nori je výborným dresinkem na sushi

Video – vaření dresink na rýži

Citronová šťáva

Citronová šťáva rýži na závitky dobře nasákne a dodá chuti příjemnou kyselost. Budete potřebovat produkty:

  • citronová šťáva – 2 polévková lžíce. l.;
  • cukr – 1 lžičky;
  • teplá voda – 2 polévková lžíce. l.;
  • sůl – ½ lžičky

Nalijte 2 polévkové lžíce. l. teplou vodu v citronové šťávě, přidejte cukr a sůl a vše důkladně promíchejte.

Citrón

Citronová šťáva dobře nasákne rýži, používá se k výrobě sushi a závitků.

Kontroverzní možnosti: neobvyklý balsamikový a pravidelný stůl

Kuchaři se shodují, že balzamikový ocet není vhodný na zálivku sushi a rohlíků, protože mění chuť rýže na jasně bylinkovou. Ale stále nepanuje shoda ohledně jídelny. Jeho odpůrci takovou impregnaci u rýže nedoporučují. Jiní jsou optimističtější a věří, že při šikovné přípravě není náhrada cítit. Přidání sójové omáčky navíc zjemní drsnou chuť a vůni. Recept na koření je jednoduchý. Muset vzít:

  • 50 ml stolního octa (6%);
  • 20 g cukru;
  • 50 ml sójové omáčky.

Pokud není možnost použít jinou náhradu, můžete vyzkoušet tento recept. V tomto případě byste však neměli spoléhat na sofistikovanost chuti a vůně. Hlavní věcí je nepřehánět to a držet se proporcí.

READ
Jako na dovolené: vaření polévky tom yum doma

Vaření rýžového octa doma

Pokud nehodláte kupovat rýžový ocet a nechcete používat náhražky, pak si ho uvařte doma. Je pravda, že byste měli být trpěliví, protože vaření bude vyžadovat úsilí a čas.

K vaření budete potřebovat následující ingredience:

  • kulatá rýže – 300 g;
  • cukr – 900 g;
  • suché droždí – 1/3 polévkové lžíce. l.
  1. Rýži propláchneme ve studené vodě a zalijeme 1,2 l vody. Používejte skleněné nádobí.
  2. Nechte rýži teplou 4-5 hodin a poté přesuňte na 4 dny do chladu.
  3. Rýži přecedíme a přidáme 900 gramů cukru.
  4. Směs louhujte ve vodní lázni po dobu 30 minut, poté ochlaďte a nalijte do sklenice.
  5. Přidejte droždí předem zředěné v teplé vodě podle pokynů na obalu.
  6. Směs louhujte měsíc (dózu neuzavírejte víčkem, ale použijte k tomu gázu).
  7. Směs přecedíme a povaříme.

Hlasitost bude dostatečná pro několik aplikací.

Rýžový ocet

Rýžový ocet lze vyrobit doma

Rýžový ocet se také používá k marinování mořských plodů a ryb. Je vhodnější pro takové produkty, protože nepřehluší jejich přirozenou vůni a chuť, ale pouze přidá mírnou kyselost.

Možnosti marinování masa, ryb, zázvoru

Při nakládání zázvoru se tradičně používá rýžový ocet, který lze nahradit jablečným nebo hroznovým octem zředěným na 4% koncentraci. Nakoupené v obchodě mají koncentraci 9 %. Chcete-li získat roztok o koncentraci 4%, musíte je zředit převařenou vodou: na 1 díl octa, 1,5 dílu vody.

Náhradou za marinování mořských plodů nebo masa je namáčení v citronové šťávě, předem smíchané s cukrem rozpuštěným ve vařené vodě:

  • citronová šťáva – 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • vařená voda – 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • cukr – 2 tsp.

Před marinováním se mořské plody rozmrazí a vaří 2-3 minuty v osolené vodě:

  • připravte marinádu z citronu, cukru a vody ve výše popsaných poměrech;
  • chlazené mořské plody vložte do malé nádoby;
  • přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje (na 2 lžičky citronové marinády), v případě potřeby přidejte koření;
  • promíchejte ručně, rovnoměrně rozdělte přísady a uzavřete nádobu víkem;
  • nechte 10–12 hodin na chladném a tmavém místě.

Nakládaný zázvor

Při nakládání zázvoru lze rýžový ocet nahradit hroznovým nebo jablečným octem.

Videorecept – nakládaný zázvor

Nevzdávejte se myšlenky vařit a zkoušet lahodná a zdravá jídla jen proto, že je zastrašují neznámé názvy produktů. Připravte si sushi a rohlíky doma bez významných nákladů tím, že nahradíte rýžový ocet jablečným nebo vínem a také citronovou šťávou. Pokud máte v úmyslu dosáhnout chuti blízké originálu, vyrobte si vlastní rýžový ocet.

READ
Lahodná krupicová kaše bez hrudek? Snadno!

Yandex Zen

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

Rýžový ocet je nedílnou součástí asijských jídel. Rohlíkům dodává stejnou nasládlou chuť s kyselostí a osvěžuje ostatní pokrmy. Ale co když tuto surovinu v kuchyni nemáte? Řekneme vám, jak můžete nahradit rýžový ocet při vaření.

Jak nahradit rýžový ocet / Nápady a recepty na asijská jídla

Co je rýžový ocet

Rýžový ocet je okysličená kapalina. Připravuje se fermentací a fermentací speciální rýže nebo rýžového vína. Dělají ho v asijských zemích a každá země má své vlastní chutě. Například čínština je kyselejší, zatímco japonština je sladší. V ruských supermarketech se nejčastěji prodává klasický bílý rýžový ocet, ale kromě něj existují ještě dva druhy:

Černá. Intenzivní tmavá barva, připomínající svou hustotou a vůní omáčku teriyaki. Má nakyslé kouřové aroma a příjemnou nasládlou chuť. Kromě rýže obsahuje pšenici, rýžové slupky a ječmen.

Červené. Světle červená nebo tmavě rubínová. Tento ocet má jemnou chuť s bobulovým dozvukem a bohatou vůni díky zpracování surovin červenými kvasinkami.

Proč přidávat rýžový ocet do jídla?

Než budeme hledat náhradu za rýžový ocet, pojďme pochopit jeho hlavní vlastnosti. V kuchyni je oblíbený zejména pro svou jemnou chuť s mírnou kyselostí, která se hodí jak k zelenině, tak k rybám. Proto se světlý ocet používá k nakládání a jako zálivka na salát. Nejčastěji se však používá při výrobě sushi a rohlíků. A proto:

Lepí rýži. Na závitky potřebujete speciální lepkavou rýži, která se nerozpadá a drží pohromadě díky rýžovému octu.

Dodává jedinečnou chuť. Právě rýžový ocet dodává japonskému pokrmu kyselo-slanou chuť a vůni.

Prodlužuje trvanlivost. Rýžový ocet je přírodní konzervant. Díky tomu zůstanou rohlíky čerstvé několik dní a vůně ryb se zjemní.

Jak nahradit rýžový ocet

V závislosti na tom, co vaříte, můžete nahradit jiné druhy octa nebo připravit dresink na základě několika kombinací.

Má bohatou hroznovou vůni. Balzamiková omáčka má vyváženou sladkokyselou chuť, která zvýrazní chuť každého pokrmu. Lze jej přidat do salátů, dezertů a podávat se sýrem, smaženými jídly a zeleninou.

Balzamikový ocet se dobře hodí k vinnému octu. Přidejte ale pár kapek, jinak bude chuť příliš rušivá.

Jeden z nejjemnějších. Má sladkokyselou chuť s lehkým ovocným tónem. Hodí se k marinování zeleniny a masa a skvěle se hodí i do salátu. Smíchejte jablečný ocet s rostlinným olejem, zakysanou smetanou nebo přidejte pár kapek čistého. Může být také napuštěn kořením – získáte přírodní koření, které obohatí každý pokrm.

READ
Chutné a rychlé: voňavá pizza na bochníku bez jakýchkoli potíží

Jedná se o produkt s nakyslým aroma a nasládlou chutí, který se získává z bílého nebo červeného vína. Je jemnější než balsamico a používá se také jako marináda nebo přísada do omáček. Ve francouzské kuchyni je vinný ocet součástí mnoha pokrmů. Vyrábí se z něj například ústřicová omáčka s přídavkem šalotky.

Jak nahradit rýžový ocet na rohlíky a sushi

Najít identický produkt, který jej zcela nahradí, není jednoduché. Je však možné připravit omáčku s podobnými vlastnostmi, která nezkazí obvyklou chuť rohlíků. Hlavní podmínkou je použití slabého octa s koncentrací nejvýše 4%. Pak se aditivum ukáže být stejně měkké a nezabije kombinaci rýže-ryba.

Do misky nalijte jablečný ocet, přidejte suché přísady. Důkladně promíchejte, přidejte vinný ocet a vodu – směs by se měla ukázat jako tekutá a homogenní.

Citronová šťáva se často používá ke kořenění čerstvých salátů: zvýrazní zeleninu, zachová její svěží vzhled a dodá příjemnou kyselost. Přírodní citronová šťáva s cukrem je chuťově blízká rýžovému octu, takže se dobře hodí k přípravě sushi.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: