Keramické nože: klady a zápory, která společnost je lepší

Dobré odpoledne milí čtenáři! Dnes si povíme něco o předmětech, bez kterých se neobejde žádná kuchyně na světě. Náš rozhovor bude o nožích. Hrdiny našeho dnešního příběhu jsou keramické nože. Vzpomeneme si na ně, když je omrzí vztek nad tím, jak rychle se kovové čepele otupí, a úzkost z vitamínů „zabitých“ železem zcela pokrývá celou naši podstatu.

Ačkoli reklamy neustále říkají, že keramické čepele jsou fantasticky ostré, ekologické a fantasticky krásné, mnoho skeptických soudruhů nadále reptá, že nemá smysl vyhazovat velké peníze za novou věc, která je dokonce děsivá spadnout na perský koberec. Jako, je mnohem lepší koupit si kvalitní kovový nůž. Výborně, je tu motiv k pochopení jejich rozdílů! Řeknu vám o historii vzhledu keramických nožů, jejich pozitivních a negativních vlastnostech, jak je správně vybrat, používat, brousit.

Odkud se vzaly keramické nože?

Keramický nůž vynalezli Japonci, ale je třeba poznamenat, že v osmdesátých letech minulého století sovětští vědci vyrobili „věčný“ holicí strojek s takovou čepelí. Bohužel tento vynález byl odsunut do nejzazšího rohu, veškerý potlesk opět přerušili Japonci, vavříny šly k nim. No, s tím se nedá nic dělat. Doslova před nějakými 25 lety takový nástroj používali pouze profesionálové. Specialisté na výrobu sushi rádi využili zvědavosti k přípravě svých pokrmů, protože keramika nedává v jemné chuti samurajských pokrmů ani náznak kovu. Keramické nože se začaly prodávat ne tak dávno. Okamžitě je ale začali padělat podnikaví podnikatelé z Nebeské říše.

Trochu o výrobě

Keramická čepel je high-tech artikl. Název “keramika” se nevztahuje k samotné čepeli, ale k technologii její výroby – aglomeraci a vypalování. Abych byl přesný, okouzlující nože mají čepel ze zirkonu. Myslím, že všechny jemnosti výrobního postupu pro hospodyňky (a právě pro ty, co rády vaří) budou málo zajímavé. Chceme jen poznamenat, že při výrobě jsou silné, téměř průhledné desky zirkonia sintrované speciální technologií specialisty ostřeny ručně, dovedete si to představit! Člověk letí do vesmíru a nůž se brousí ručně, proto ta vysoká cena. Na dotek se může řezná hrana zdát nudná, ale tento pocit klame. Keramická čepel je mnohem silnější než kovové protějšky, je speciálně nabroušená pod určitým tupým úhlem. Je-li to nutné, keramika rozřeže list papíru na váhu, která není horší než kov.

Ergonomie a estetika

Keramické krásy jsou zpravidla vyráběny v mém oblíbeném high-tech stylu. Vypadají futuristicky, perfektně se hodí do interiéru moderní designové kuchyně. Když vezmete čepel do ruky, okamžitě pocítíte její praktičnost: linie rukojeti, tvar, struktura, povlak čepele – vše zdůrazňuje její zvláštnost, nevšednost. Rukojeť perfektně padne do dlaně, díky čemuž je vaření v kuchyni velkou zábavou. Rukojeti jsou z plastu, pogumovaný plast, který neklouže, silikon. Práce s japonským vynálezem je mimořádně pohodlná a příjemná. Podívejte se, jak snadno si s ním připravíte slavný salát Caprese.

Černá, bílá: jaký je rozdíl

Barevná škála, ve které se keramické kuchyňské nože vyrábí, se neliší v rozmanitosti. Jsou pouze černobílé. Černé jsou odolnější. Pro práci si je vybírají profesionální kuchaři, specialisté v oboru “sushi making”. Pro každodenní vaření doma lze doporučit levnější bílou variantu, zejména proto, že kvalita není o moc horší než ta tmavá. Černou si samozřejmě můžete dát, pokud jste chladný estetický gurmán a často krájíte nasucho uzené medvědí maso ve velkém množství na tenké průhledné plátky stejné tloušťky. Tady je moje rada neplatná – berte pouze černou! Dělám si srandu, samozřejmě. Kupte si ten, který vám nejlépe vyhovuje. Něco v dnešní náladě je trochu sarkastické, pardon, přátelé! Včera jsem se snažila designérce vysvětlit, jakou kuchyni si představuji a proč. A pravděpodobně usoudil, že jsem tajná Rothschildova praneteř, a předložil za své služby takový účet, že dodnes nejsem schopen odejít.

Nesrovnávejme horské kolo s rekreačním kolem

Přemýšlet o tom, které je lepší koupit nože vyrobené z kovu nebo keramiky, je také jako srovnávat horské kolo a to, na kterém jezdíte v parku. Nedá se říct, že jeden je dobrý a druhý špatný. Tyto věci jsou různé, jsou určeny pro různé účely. Ano, keramickým nožem nenařežete hovězí kosti, neotevřete s ním plechovku, neotevřete láhev piva, se kterou by si kovboj snadno poradil. „Keramika“ je úzce zaměřený specialista do kuchyně. Jeho účelem je nakrájet ryby, hřbet masa, zeleninu na salát, chleba na tenké plátky. Tak toho využijeme a budeme rádi.

Hlavní výhody a výhody keramických nožů

1. Hygiena a naprostá chemická „lhostejnost“. Neabsorbují ani nevydávají pach a, což potěší maminky malých dětí, nezabíjejí vitamíny a nepřenášejí částice jejich struktury. Jsou ideální pro ty, kteří dbají na své zdraví. Pokud jsou mezi vašimi přáteli lidé, kteří preferují raw stravu, keramický nůž pro ně bude tím nejlepším dárkem.
2. Čepel zůstává velmi ostrá po dlouhou dobu, pokud je používána opatrně a správně.
3. Kvalita řezání. S jejich pomocí můžete získat dokonalé, krásné tenké plátky uzených, solených ryb, masa, ovoce, zeleniny. Samotný proces stříhání, který plní funkci prezentace, může být zařazen například do programu romantického večera. představte si, mladý muž pozval dívku na romantickou večeři a přímo před jejíma očima obratně zvládne krájení parmské šunky nebo uzeného vepřového karé. Efektivně, okouzleně, přirozeně, neúnavně.
4. Malá hmota. K řezání výrobků dochází pohybem čepele „od sebe“, bez tlaku, použití nadměrné síly. Na tuto metodu je potřeba si zvyknout ze zvyku, ale pak můžete stříhat jen takto a nic jiného.
5. Antikorozní odolnost.

Zápory: pravdivé, ne přehnaně dramatické

1. Křehkost. Keramika je tvrdší než kov, ale její pevnost je mnohem nižší. Může prasknout, i když spadne na koberec. Malá délka čepele (do 16.5 cm), protože čím delší, tím křehčí. Nedoporučuje se kupovat čepele delší než 20 cm (ty jsou již považovány za příliš dlouhé).
2. Zničení při bočním zatížení řezné hrany. Keramika se velmi bojí „ohýbání“ při řezání. Například je nemožné odstranit maso z kosti, protože čepel se může jednoduše rozdělit tam, kde se kov jednoduše deformuje. Ale pro to existují pravidla provozu a účel položky – dodržujte je a vše bude v pořádku. Nehty si nebrousíme rašplí.
3. Bojí se náhlých změn teplot. I když jsem si jistý, že ho nezahřejete na ohni a pak ho nespustíte do ledové vody, když si vzpomenete, kolik za to bylo těžce vydělaných peněz.
4. Nemůžete škrábat kuchyňské desky. No, pokud je to otupělé a chcete to vyčistit po „dědečkovi“, pořiďte si nůž i pro tyto účely, „po dědečkovi“, a ne ozdobný.
5. Nevhodné pro řezání tvrdých potravin. K tomu jsou kovové – každá má svou „parafii“.
6. Čepel by se neměla tlačit, narážet naplocho. V opačném případě se jednoduše ulomí z rukojeti.
7. Nelze použít na porcelánové nebo skleněné desky.

Pravidla provozu

• Vyžaduje použití dřevěných, silikonových a plastových desek.
• Proces řezání by měl být hladký, snadný, pohyb “od vás”.
• Zelení lze pouze řezat. Nechte kabinu pro kov.
• Myjte pouze ručně jemnými neabrazivními čisticími prostředky.
• Skladujte odděleně od ostatního nádobí a příborů, aby nedošlo k poškození ostří.

Jak vybrat ten správný

• Nejprve se rozhodněte, k jakému účelu keramiku potřebujete.
• Všimněte si, jak se rukojeť připojuje k čepeli. Skutečné kliky jsou doslova svařeny a padělky jsou jednoduše přilepeny.
• Podívejte se pozorně na barvu. Čínské padělky lze odlišit šedožlutou barvou. Ty pravé jsou čistě bílé.
• Držte nůž v ruce, zkontrolujte jeho ergonomii. Dejte přednost kopiím s pogumovanou rukojetí – nebudou vám klouzat v rukou.
• Dávejte pozor na ostrost řezné hrany. V ideálním případě by čepel měla kus papíru spíše řezat, než trhat, a dokonce snadno stříhat vlasy.

Jak brousit keramické nože

Ve skutečnosti je ostření, zejména doma, obecně zcela nereálný úkol. Pokud vám v obchodě nabídnou ořezávátko s nožem za cenu zájezdu na Havaj na poslední chvíli, je lepší nákup odmítnout. Je to jen komerční a reklamní trik. Myšlenka ostření doma by měla být opuštěna. Co dělat, když váš mazlíček otupí? Změňte jej na nový. Hloupému člověku žádné ostření nepomůže. Ve výrobních podmínkách je keramika broušena řemeslníky pomocí diamantových past, diamantových kotoučů, pomocí speciálního zařízení. Je nepravděpodobné, že ve vaší oblasti existují dílny, které mají takové vybavení.

Moje připomínky, rady, návrhy

• Výše uvedené nevýhody pravděpodobně nejsou “nevýhody”, ale vlastnosti použití v souladu se zamýšleným účelem.
• Zpočátku může být používání keramiky poněkud otravné. Nemůžeš, nedávejte to tam. Taková složitost manipulace může některé kupující odradit. Ale pro pedanty, kteří milují být “krásní” a pečlivě si přečtou pravidla provozu, se taková čepel stane oblíbeným a věrným pomocníkem na mnoho let.
• Vzhledem k tomu, že téměř veškerá výroba nožů probíhá v Číně, dnes bohužel cena nevypovídá nic o kvalitě. Zde se můžete spolehnout pouze na rady a zpětnou vazbu známých a přátel, kteří si toto okouzlující kuchyňské náčiní již ve své kuchyni koupili a vyzkoušeli.
• Sada keramických nožů je skvělým dárkem pro ty, kteří rádi vaří elegantně a vkusně.
• Nakupujte na důvěryhodných místech, například zde prodávají i celé sady. Můžete zde nakupovat nejen v Moskvě nebo Petrohradu, ale také v Rusku, Bělorusku a Kazachstánu. (Ano, je to reklama, omlouvám se, ale bez ní blog prostě nemůže přežít!)

Náš krátký přehled se chýlí ke konci. Přeji všem, kteří uvažují o koupi keramických nožů, aby si vybrali správně a užívali si tuto kuchyňskou „vychytávku“!

Pokud byl pro vás článek užitečný, sdílejte jej na sociálních sítích. Přihlaste se k odběru mého newsletteru, ať vám nic zajímavého neunikne. Slibuji, že to nebude nuda!

V kuchyni je nůž jedním z nejdůležitějších atributů. Zvláště pokud je dokonale navlečený a vyrobený z kvalitního materiálu – keramiky. S ním můžete pohodlně, bezpečně a krásně krájet chléb, zeleninu, ovoce, maso a rybí výrobky.

Keramika je vynikající moderní materiál. Kuchyňské nože z něj si získaly oblibu mezi hospodyňkami poměrně nedávno. Takové výrobky se vyznačují tvrdostí čepele, dlouhou životností, odolností vůči pachům potravin a absencí potřeby neustálého ostření.

V závislosti na oblasti použití se rozlišují následující typy keramických nožů:

• Univerzální.
• Santoku je japonský multifunkční nástroj pro krájení a krájení potravin.
• Povarskoy, s délkou čepele 12 až 21 cm.
• Na zeleninu (délka čepele 7-9 cm).
• Škrabka.
• Skládací (kemping).

Na co se zaměřit při výběru keramického nože:

• Cíl Tyto produkty jsou vynikající pro krájení pečiva, masa, ryb, zeleniny a ovoce. Keramický nůž však není vhodný pro zpracování mražených potravin a kostí.
• Barva čepele. Dodává se v bílé nebo černé barvě. Druhý je odolnější, protože čepel je při výrobě vypalována při vysokých teplotách.
• Materiál rukojeti. Rukojeť je zpravidla plastová nebo pryžová.
• Tvrdost čepele. U keramických nožů je toto číslo 83-86 jednotek. od Roxwell.
• Trvanlivost. Při správném zacházení mají keramické nože dlouhou životnost. Při pádu z nízké výšky se však mohou snadno zlomit.

Představujeme žebříček keramických nožů 2022. Top 7 produktů, které vybrali naši odborníci na základě uživatelských recenzí a hodnocení.

Nejlepší univerzální keramické nože

Zástupci této podkategorie jsou ideální pro běžné použití v kuchyni. Úspěšně zvládají krájení masa a ryb, krájení čerstvé a vařené zeleniny a ovoce, sekání zeleniny a další úkoly. Univerzální keramický nůž je schopen urychlit proces vaření, zmírnit namáhání rukou, zlepšit kvalitu vařených pokrmů díky vysoké ekologické šetrnosti materiálu.

4 Samura Inca SIN-0023W/K

Na čtvrtém místě žebříčku je univerzální kuchyňský nůž od Samura. Délka čepele – 15,5 cm.

Pro výrobu produktů řady INCA se používají ekologicky nezávadné suroviny – oxid zirkoničitý, který se vypaluje při teplotě 1800 °C po dobu dvou dnů. Výsledkem je superpevný materiál na druhém místě za diamantem v tvrdosti. Při správném používání si nůž Samura zachová svou ostrost po celá léta. Anatomicky tvarovaná rukojeť je potažena vícevrstvým polymerem Soft-touch, takže ruka je při používání méně unavená.

Keramický nůž je vhodný pro krájení zeleniny, ovoce, bylinek, krájení ryb a masa a pro kulinářské použití. A také pro vytváření tenkých plátků uzenin a sýrových výrobků. Kuchyňské nářadí se snadno čistí a snadno skladuje.

Keramický nůž Samura INCA SIN-0023W/K má mnoho pozitivních recenzí. Uživatelé oceňují jeho dostupnou cenu, vysokou japonskou kvalitu, všestrannost použití, tenké řezání výrobků, pohodlnou rukojeť a atraktivní design. Zároveň byli někteří respondenti nespokojeni s příliš silnou čepelí.

• Cenově dostupná cena.
• Pěkný design.
• Vysoká kvalita.
• Udržuje ostré po dlouhou dobu.
• Vynikající řezy jídla.
• Pohodlná rukojeť.

3 Mikadzo Imari, čepel 17.5

Třetí místo zaujímá keramický kuchyňský nůž japonské značky Mikadzo. Délka čepele – 17,5 cm.

Výrobek řady Imari má vysokou tvrdost a chemickou neutralitu, to znamená, že nereagují s tuky a kyselinami obsaženými ve výrobcích. Díky tomu si vařené pokrmy zachovávají všechny své užitečné vlastnosti.

Čepel je vyrobena z vysoce kvalitní zirkonové keramiky v černé barvě se vzorem. Takový neobvyklý design může ozdobit interiér každé kuchyně. Rukojeť je vyrobena z pogumovaného plastu, pohodlně se drží v ruce. Keramický nůž je poměrně pružný, nárazuvzdorný a dlouho si zachovává tovární ostrost. To vše zaručuje pohodlné používání produktu po dlouhou dobu.

Nůž Mikadzo Imari je nepostradatelným pomocníkem při vaření. Skvěle zvládne krájení zeleniny, ovoce, ryb a masa bez kostí. Uživatelé vysoce ocenili neobvyklý design, vysokou kvalitu zpracování, pevnost materiálu, snadné použití a snadnou péči o výrobek.

• Japonská kvalita.
• Moderní design.
• Chemicky neutrální materiál.
• Vysoká pevnost, plasticita.
• Dlouhá životnost.

• Často se vyskytují padělky.

2 Tefal Ingenio, čepel 16 cm

Druhou řadu zabírá keramický nůž slavné značky Tefal, délka jeho čepele je 16 cm.

V kuchyni vypadá výrobek stylově a moderně díky promyšlenému designu. Model Ingenio patří do řady kuchařských nástrojů, takže jej s radostí používají i profesionální kuchaři v restauracích. Tento keramický nůž má velmi ostrou a odolnou čepel, spolehlivost a odolný chod. K jeho broušení nejsou potřeba žádné speciální nástroje. Speciální nátěr chrání před znečištěním a růstem bakterií.

Anatomicky tvarovaná rukojeť je vyrobena z odolného plastu, příjemně se drží v dlani. Díky optimální délce čepele je výrobek vhodný pro každodenní použití v kuchyni – krájení syrových a vařených potravin, kromě mraženého masa a kostí.

Uživatelé volí tento keramický nůž pro jeho atraktivní design, vysokou kvalitu zpracování, snadné použití a profesionální krájení potravin. Ingenio od Tefalu se stane nepostradatelným kuchyňským doplňkem každé hospodyňky.

• Moderní design.
• Ostrý břit.
• Pohodlná rukojeť.
• Dobře krájí jídlo.
• Snadno se omývá a brousí.
• Antimikrobiální povlak.

1 Gipfel Acer, čepel 15.2 cm

Lídrem v této podkategorii je keramický nůž GIPFEL Acer s délkou čepele 15,2 cm.

Tento výrobek je nejen nezbytným kouskem v kuchyni, ale může posloužit i jako výborný dárek, a to díky svému prémiovému vzhledu, vysoké kvalitě zpracování a stylovému černému pouzdru, ve kterém je nůž zabalen.

Čepel je vyrobena ze zirkonové keramiky, nerezaví, dlouho drží tovární ostření, je spolehlivá a odolná. Ergonomicky tvarovaná rukojeť je vyrobena z odolného černého plastu. Univerzální nůž je vhodný pro krájení různých produktů v kuchyni, včetně zeleniny, ovoce, lahůdek, sýrů, ryb, bylinek a dalších.

Dotazovaní dali první místo keramickému noži GIPFEL Acer díky jeho vysoké německé kvalitě, příjemnému designu, snadnému použití a vynikajícím výsledkům řezání pro různé produkty. Z negativních bodů byla zaznamenána pouze vysoká cena.

• Německá kvalita.
• Stylový design.
• Ostrý břit.
• Snadné použití.
• Dlouhodobý provoz.
• Pouzdro na dárek.

Nejlepší keramické nože na zeleninu

Tato podkategorie zahrnuje výrobky určené k krájení syrové a vařené zeleniny a také k odstraňování její slupky. Pro tyto účely se používají keramické nože s velmi tenkou a ostrou čepelí o délce 7-10 cm.Takoví kuchyňští pomocníci jsou pohodlní a snadno se používají, snadno se čistí a dlouho si zachovávají ostrost.

3 Arcuisine Keramika z oxidu zirkoničitého, 10 cm čepel

Třetí řadu zabírá keramický nůž od Arcuisine, určený pro zpracování zeleniny a ovoce. Délka čepele je 10 cm.

Tento kuchyňský nástroj je dobrou volbou pro ty, kteří chtějí získat kvalitní výrobek za minimální náklady. Je velmi pohodlné s ním pracovat, je silný a odolný. Současně je zaručena vysoká šetrnost k životnímu prostředí a absence chemických reakcí s produkty, protože čepel je vyrobena ze zirkonové keramiky.

Nůž od Arcuisine se stane tím nejlepším pomocníkem v kuchyni. Je vhodný pro krájení zeleniny, ovoce, bylinek, loupání a krájení různých potravin na tenké plátky. Díky kompaktní velikosti a nízké hmotnosti se nástroj pohodlně používá. A anatomicky tvarovaná rukojeť se pohodlně drží v dlani.

Zákazníci preferují keramický nůž od Arcuisine pro jeho dostupnou cenu, kompaktní velikost, pěkný design, ostré ostření, vysokou pevnost a odolnost. Hospodyňky jsou spokojené s tím, jak výrobek krájí ovoce a zeleninu a také je loupe tenkými hranolky.

• Pěkný design.
• Cenově dostupné náklady.
• Kompaktní a lehký.
• Velmi ostrý.
• Zachovává ostrost po dlouhou dobu.
• Pohodlné používání.

• Při pádu se může zlomit.

2 Mikadzo Imari, čepel 7.5 cm

Na druhém místě žebříčku je keramický nůž Mikadzo Imari s délkou čepele 7,5 cm.

Tento kuchyňský doplněk je oblíbený u hospodyněk. Je pevný, nikdy nerezaví a dlouho si zachovává tovární ostření, takže není potřeba neustále upravovat ostří. Čepel je velmi ostrá, hodí se pro ně krájet jakékoli potraviny včetně ovoce, zeleniny a loupat je.

Nůž Mikadzo Imari má zahnutou rukojeť z pogumovaného plastu. Pohodlně padne do ruky a neklouže díky zářezům a drsnému povrchu. Čepel je vyrobena ze zirkonové keramiky. Dostupné ve dvou barvách: bílá a černá. Výrobek vypadá velmi působivě díky neobvyklému vzoru čepele, čímž se nože této značky liší od ostatních modelů.

Tento keramický nůž má mnoho pozitivních recenzí. Uživatelé si jej vybírají kvůli vysoké japonské kvalitě, neobvyklému designu, pohodlné rukojeti. Kuchyňský nástroj je vhodný nejen pro zpracování zeleniny, ale díky vysoké pevnosti a ostrosti čepele i pro řezání jiných produktů, i tvrdých.

• Japonská kvalita.
• Neobvyklý design.
• Vysoká pevnost a ostrost.
• Zachovává ostrost po dlouhou dobu.
• Vynikající řezy jídla.
• Pohodlná rukojeť.

• Těžké najít na prodej.

1 BergHoff Eclipse, 7.5 cm čepel

Lídrem mezi keramickými nástroji na zpracování zeleniny je nůž od belgické firmy BergHOFF, s délkou čepele 7,5 cm.

Produkt řady Eclipse se vyznačuje vysokou kvalitou zpracování a neobvyklým designem. Materiál čepele je zirkonová keramika. Rukojeť a pouzdro čepele jsou vyrobeny z pogumovaného plastu v béžové barvě. Díky anatomickému tvaru rukojeti nástroj pohodlně padne do dlaně a snadno se používá.

Keramický nůž je velmi lehký a ostrý. Nevyžaduje časté broušení ostří. Materiál, ze kterého je vyroben, je chemicky neutrální, to znamená, že neabsorbuje pachy a chutě z produktů. Produkt je ideální pro zpracování zeleniny a ovoce a také pro odstraňování jejich slupky. Nůž krájí tvrdé a měkké potraviny na úhledné a tenké plátky.

První místo v hodnocení udělili respondenti tomuto kuchyňskému doplňku za vysokou kvalitu zpracování, promyšlený design, pevnost a odolnost. Keramické nože dokonale krájí zeleninu, udržují ostření po dlouhou dobu, jsou pohodlné a bezpečné.

• Známá značka.
• Promyšlený design.
• Ostrý břit.
• Odolný materiál.
• Pohodlná rukojeť.
• Bezpečnost použití.

• Samostatně těžko ostřit.

Který keramický nůž je lepší vybrat?

Všechny prezentované vzorky jsou vysoce kvalitní a svou práci plní perfektně. Skládací doplněk se zároveň hodí na cesty mimo město i na venkov, snadno se vejde do kapsy. Pro řezání pekařských výrobků je vhodný nůž se širokou a dlouhou čepelí. Pro řezání masa byste si měli vybrat modely se zaoblenou čepelí. Je vhodné loupat a krájet zeleninu malým nožem, který vám jistě leží v ruce.