Koření, koření a koření v kuchyni

Vybudovat slušnou sbírku sušených bylin a koření nějakou dobu trvá, ale dobře zásobená skříň je opravdu užitečná. Správná kombinace bude znamenat, že kari jsou autentické, thajské polévky přesné, taginy jsou vynikající a dorty výjimečné. Podívejte se na toto koření, které vždy okoření vaše jídla.

Než začnete, něco málo o skladování: Ukažte svému sortimentu lásku, kterou si zaslouží, tím, že uchováte bylinky a koření ve vzduchotěsných skleněných nádobách mimo teplo a světlo – chladné a tmavé.

Druhy koření

1. Nové koření.

Hřejivé, kořenité a aromatické, nové koření chutná jako skořice, hřebíček a muškátový oříšek, odtud název. Je klíčovou ingrediencí v karibské a blízkovýchodní kuchyni a používá se do slaných i sladkých jídel – od klobás po vánoční pudink.

1-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

koření a koření

2. Bazalka.

Lidé často preferují čerstvou bazalku, protože je pikantní a mírně kořeněná ve srovnání se sušenou bazalkou, která je jemnější a méně aromatická. Ale čerstvá bazalka po nakrájení dlouho nevydrží, takže se vyplatí dát si sušenou verzi. Bazalka se objevuje v mnoha středomořských a italských pokrmech (ačkoli pochází z Indie). Přidejte ji do dušeného masa, omáček a restované zeleniny.

2-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

3. Bobkový list.

Bobkové listy se dají snadno sehnat v supermarketech. Vyberte nepolámané, neposkvrněné listy a použijte k ochucení dušených pokrmů, polévek, omáček, pečeného masa nebo k vyluhování rýžového nákypu či pudinků s jemným bylinkovým podtónem. Před jídlem odstraňte.

3-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

jaké koření je vhodné

4. Černý pepř.

Černý pepř jsou nezralé bobule zeleného pepře sušené na slunci. Ostré, živé a neodmyslitelné koření používané během procesu vaření a po něm. Povzbuzuje chuť k jídlu (to věděli již staří Řekové), zrychluje metabolismus a podporuje trávení. Kvalita se liší, takže se vyplatí koupit to nejlepší, co si můžete dovolit.

4-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

5. Bouquet garni.

Bouquet garni je mix bylinek svázaných čerstvě provázkem a po usušení vložený do malých sáčků. Tradiční kombinace se skládá z bobkového listu, petržele a tymiánu a hodí se do mnoha receptů. Přidejte ji do dušených pokrmů a polévek, poté před konzumací odstraňte.

5-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

jaké koření je potřeba

6. Kardamom.

Pokud fandíte asijské, blízkovýchodní nebo skandinávské kuchyni, pak je kardamom nepostradatelným kořením. Jeho atraktivní aroma se hodí do koláčů a sušenek, čaje nebo kávy a indických jídel, kde hraje významnou roli. Zelený kardamom je mírnější než jeho černý příbuzný a je nejčastěji používaný.

6-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

7. Kajenský pepř.

Pokud máte rádi teplá jídla, pak je toto divoké koření nutností. Najdete kajenský pepř v prášku nebo ve vločkách v jihoamerických jídlech (nepřekvapivé, protože odtud pochází), kreolském vaření – zejména v horkých omáčkách a asijských a indických receptech.

7-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

koření a koření

8. Chilli prášek.

Chilli prášek se liší od cayenne a papriky v tom, že je to směs chilli, kmínu, česneku a oregana, což z něj dělá všestrannou možnost. Zatímco kajenský pepř a paprika hrají v některých kuchyních zvláštní roli, mleté ​​chilli je dobré všestranné. Je měkký a horký, takže si vyberte podle své chuti.

8-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

9. Čínské pět koření.

Čínským pěti kořením se tak říká nejen proto, že obsahují pět koření (někdy je jich více), ale také proto, že směs pokrývá pět chutí – hořkou, slanou, slanou, kyselou a sladkou. Směsi jsou sice trochu jiné, mají fenykl, skořici, hřebíček, sečuánský pepř a badyán, ale objevuje se muškátový oříšek, kurkuma a další. Směs se dobře hodí k tučným masům, jako je vepřové a kachní maso (s ohledem na recept na pekingskou kachnu) a je skvělým doplňkem do marinád.

READ
Ořechy: výhody, poškození, příznivé vlastnosti a kontraindikace

9-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

jaké koření je vhodné

10. Skořice.

Skořice není po chuti každému, protože ve velkém množství může být bolestivá nebo dokonce hořká. Ale s mírou je to hřejivé, příjemné, aromatické a sladké koření. V Evropě se používá do pečiva, dezertů a horké čokolády a v asijské kuchyni se používá jako koření do masa, ryb, kari a rýže. Použijte prášek nebo tyčinky, které se na konci vaření odstraní.

10-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

11. Karafiát.

Hřebíček má opojnou vůni a štiplavou horkou chuť, proto ho používejte střídmě. Získejte správnou rovnováhu a toto super všestranné koření skutečně obohatí vaše jídlo. Jeho pikantnost dodává hloubku všem druhům pokrmů – od dušeného masa, vývarů, kari, masa a zvěřiny až po nápoje a dezerty. Hřebíček je dostupný jako sušený květ nebo v práškové formě a je také součástí čínské pětice koření.

11-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

jaké koření je potřeba

12. Koriandr.

Toto je památný plevel. Kritici popisují koriandr jako silný a podbízivý, ale fanoušci milují jeho jedinečné aroma a teplou, citrusovou, lehce oříškovou chuť. Kupte si mletá nebo celá semínka koriandru (celá semínka, v případě potřeby drcená, vydrží déle) a používejte je v různých kuchyních, včetně asijské, brazilské, evropské, indické, mexické a blízkovýchodní.

12-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

13. Kmín.

Kmín připomíná bylinu s příchutí anýzu, která se v Evropě používá po tisíce let, ale dnes je méně populární. Kmín se naopak stal oblíbeným kořením – prodává se mletý nebo ve formě semen a má příjemnou, jasnou a aromatickou chuť, která je skvělá pro trávení. Nachází se v indické, latinskoamerické a blízkovýchodní kuchyni a objevuje se v chlebech, koláčích a alkoholických bylinných likérech.

13-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

koření a koření

14. Kari listy.

Kari listy jsou užitečné, pokud máte chuť na jihoindickou, srílanskou nebo jihovýchodní asijskou kuchyni. V těchto krajích se používají stejně jako my bobky. Mohou být také přeneseny do západní kuchyně, aby pokrmům dodaly kari chuť.

14-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

15. Kari prášek.

Připravit si kari doma se vyplatí, zvláště pokud použijete správné koření a upečete je pro opravdovou chuť. Kari se velmi liší (i toto slovo se v Indii nepoužívá), ale obecně mezi základní suché koření patří chilli prášek, koriandr a kmín semena nebo prášek, garam masala a kurkuma jsou zde přítomny. Často se přidává také skořice, kardamom a pískavice. Jako náhradu čerstvě namleté ​​směsi můžete použít kari, ale v Indii se nepoužívá, takže budete dělat západní verzi.

15-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

jaké koření je vhodné

16. Garam masala.

Garam masala – což zhruba znamená „koření pro zahřívání těla“ – je směs indického koření, která se dodává ve formě prášku a pasty. Obsah se liší region od regionu a obvykle zahrnuje bobkový list, hřebíček, skořici, koriandr, kasii, kmín, kardamom, muškátový oříšek nebo muškátový oříšek a pepř. Kromě toho, že je garam masala jedním ze základních koření na kari, lze při smažení posypat kuřecí nebo vepřové maso.

16-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

17. Zázvor.

Zázvor je horký, omamný a aromatický, ať už je čerstvý, v prášku nebo nakládaný. V asijské kuchyni je všudypřítomný – vyzkoušejte ho do smažených brambor, kari a polévek, ale nezapomeňte, že zázvorový čaj uklidňuje žaludek, takže je dobrý při mořské nemoci.

17-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

jaké koření je potřeba

18. Citronová tráva.

Pokud milujete thajskou nebo jihovýchodní asijskou kuchyni, citronovou trávu znáte. Obvykle se kupuje čerstvý, ale také sušený, v pastě a konzervovaný ve vodě. Citronová tráva propůjčuje pokrmům pikantní, lehce sladkou lehkost, která pomáhá vyvážit horká, kyselá jídla a funguje stejně dobře s masem a rybami jako se zeleninou a tofu. Dobrým příkladem jejího použití je slavná thajská polévka tom yum. Sušené stonky je třeba před konzumací odstranit.

READ
Národní kuchyně různých zemí

18-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

19. Mincovna.

Sušená máta je snadno dostupná, ale často je horší než čerstvá verze, kterou lze snadno sklízet, skladovat a pěstovat. Sušenou mátu však stále stojí za to mít ve skříni – po rehydrataci z ní připraví lahodnou mátovou omáčku nebo hráškovou polévku, lze ji použít jako zálivku na jehněčí pečené nebo přidat do dušených pokrmů a kastrolů. Pro dosažení nejlepších výsledků jej používejte střídmě.

19-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

koření a koření

20. Muškátový oříšek.

Muškátový oříšek byl kdysi jedním z nejdražších koření, které jste si mohli koupit, spolu s hřebíčkem a skořicí. Ačkoli je nyní všudypřítomné, stále je vnímáno jako exotické koření – hřejivé a kořenité, ale ne horké – a vysoce přizpůsobivé, i když ve velkých dávkách jedovaté. Střídmé množství vyrovnává sůl a pozvedne sladká i slaná, krémová jídla a omáčky (je to jediné koření v bešamelu).

20-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

21. Oregano.

Oregano je blízce příbuzný majoránce a tyto bylinky se mohou někdy navzájem nahradit (majoránka je sladší a aromatičtější), ale při kombinaci jsou v rozporu – spárujte oregano s tymiánem nebo rozmarýnem. S ostrým a přitom příjemným aroma stačí malé množství a stejně dobře, ne-li lépe, funguje sušený než čerstvý. Je to fantastické koření – výrazné a živé – které se nachází v autentických směsích koření na pizzu. Před smažením posypte zeleninu a maso a použijte s těstovinami.

21-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

jaké koření je vhodné

22. Paprika.

Se svým temně červeným odstínem vypadá paprika pálivá. Pravdou však je, že navzdory mnoha fázím se nevyrovná kajenskému pepři. Paprika je v Evropě běžná ve všech podobách – sladká, uzená, pálivá, červená – a je běžná v maďarské kuchyni (bez ní guláš neuděláte). Papriku nepřidávejte na začátku, ale ke konci vaření.

22-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

23. Růžová himalájská sůl.

Ve svém repertoáru stojí za to mít tři druhy soli: stolní sůl, vločky mořské soli (která dodává pokrmům křupavost) a růžovou himalájskou sůl, která je považována za nejčistší. Tato varianta bohatá na minerály není tak vysoce zpracovaná jako její ostatní bratři a je pravděpodobně chutnější. Jako u každé soli ji používejte střídmě.

23-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

jaké koření je potřeba

24. Rozmarýn.

Rozmarýn má pryskyřičné aroma a hořkosladkou chuť. Je obscénně silná, pokud se nepoužívá střídmě, ale správná špetka dodává jídlu, zejména rustikálním pokrmům, voňavou bylinkovou bylinnost. Rozmarýn je běžný v evropské kuchyni, kde doplňuje jehněčí maso a brambory a dobře se snoubí s česnekem.

24-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

25. Šafrán.

Šafrán je nejen nejdražším kořením, ale také jednou z nejdražších potravin na světě. Stojí asi 5000 XNUMX dolarů za libru, protože je velmi náročná na sklizeň – jeden krokusový květ obsahuje pouze tři blizny (provazce šafránu). Šafrán se nachází v blízkovýchodní kuchyni a španělských pokrmech.

25-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

koření a koření

26. Sage

Příliš mnoho šalvěje může chutnat mýdlově, ale v malém množství je to úžasná bylinka s uklidňující vůní a pikantní chutí, která dobře zvládá horko. V Itálii, kde se šalvěj používá pravidelně, se snoubí s telecím masem v saltimbocce nebo se používá k ochucení oleje do tortellini. Je také dobrou volbou k pečené drůbeži a vepřovému masu, dýňovým polévkám a náplním do pečiva.

26-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

27. Škumpa.

Škumpa nebude středem zájmu každého kuchaře, ale toto koření je nezbytné pro mnoho středomořských a blízkovýchodních receptů. Je to citrónové koření, které se pravidelně přidává do jogurtových omáček a hummusu a je vynikající v kuřecích špízích. Zkuste to s kuskusovými talíři a zeleninovými saláty.

READ
Užitečné tipy a triky pro vaření

27-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

jaké koření je vhodné

28. Estragon.

Pokud nemáte rádi chuť anýzu, pak estragon (nebo estragon) není pro vás. Pokud ale máte rádi anýz, tak si na této bylince pochutnáte. Estragon je uctíván ve Francii, kde je klíčovou složkou. Nachází se v omáčce Béarnais a estragonové hořčici. Peprná sladkost doplňuje kuřecí, telecí a rybí maso a skvěle se snoubí se zakysanou smetanou v bramborové kaši a dresincích.

28-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

29. Tymián.

Tymián je velmi oblíbená bylina, která je voňavá, téměř pryskyřičná. Hodí se k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům, doplní také chléb, pečivo a dezerty. Odrůdy nabízejí různé příchutě – například citronový tymián, který má nádech (uhodli jste) citronu. Tymián je základem provensálských bylinek, francouzské bylinné směsi oregana, rozmarýnu, tymiánu a majoránky nebo levandule.

29-30-spetsiy-kotoryye-dlya-vashey-kukhni

jaké koření je potřeba

30. Kurkuma.

Kurkuma, která je příbuzná zázvoru, ale je jemnější a hořčí, se v poslední době prosazuje pro své protizánětlivé a antioxidační účinky. Chcete-li si vyrobit vlastní kurkumové latte, čaj nebo smoothie, kupte si kurkumu nejvyšší kvality, kterou najdete. Přidejte ho také do kari a dals, krevetám a rybám, nebo ho použijte k dochucení a obarvení chutney.

Voňavá truhla: zkoumání oblíbeného koření

Každá hospodyňka v kuchyni má svůj odlehlý koutek, kde se koření ukládá. Přidáváme je do polévek, salátů a příloh, marinujeme s nimi maso, drůbež a ryby, vyrábíme z nich džemy a kompoty, dáváme do domácích koláčů a dezertů. Ale děláme to správně? Pojďme společně přijít na to, jak rozumně používat koření a udělat známá jídla zajímavějšími. A zároveň zjistíme, co užitečného koření může našemu tělu dát.

Sladký hrášek

Známý hrášek z nového koření pochází z Indie. Roste na stromě, který dokáže vyprodukovat až 50 kg hrachu za sezónu. Tato paprika má baktericidní vlastnosti a tonizuje lépe než kofein. Nedávné studie ukazují, že účinné látky v jeho složení zabraňují rozvoji rakovinných buněk. Nové koření je nejlepším kořením pro maso, zejména hovězí a jehněčí. Hodí se k červené řepě, mrkvi a dýni. Stejnou chuť dá i vývaru na polévku nebo želé. Některé ženy v domácnosti ho přidávají do dezertů a pečiva, aby zvýraznily sladkost a zvýraznily chuť.

Červená a hořící

Kajenský pepř je jedním z nejpálivějších koření na světě. To vše díky kapsaicinu, který mimo jiné podporuje intenzivní oxidaci tuků a zapojuje jejich zásoby do metabolismu. A účinně čistí krev a normalizuje tvorbu hormonů. Do jakých koření můžete přidat kajenský pepř? Aby se ubral na hraně, často se míchá s jiným jemnějším kořením nebo rostlinným olejem. Výborně se hodí ke kuřecímu masu, hovězímu masu a rybám. Ze zeleniny je nejlepší kombinovat s lilkem, bramborami, cuketou, paprikou a rajčaty.

Tart Velvet

Paprika, kterou mnozí milují, se vyrábí ze sladkých odrůd papriky. Odtud kyselé, nasládlé tóny v chuti a bohatá, jasně červená barva. Tento druh koření byl do Evropy přivezen z Jižní Ameriky. Je pozoruhodné, že obsahuje obrovské množství vitamínu C, několikrát více než citrusové plody. Navíc pomáhá nervovému systému lépe se vyrovnat se stresem. Paprika je ideální párování ke kuřecímu masu a jakýmkoli mořským plodům. Zelenina, která se k tomu hodí, jsou brambory, květák a dýně. Papriku klidně přidejte do rýže a příloh na ní založených, polévek a marinád.

Léčivý kořen

Zázvor byl poprvé pěstován v jižní Asii. Ve středověku byla přivezena do Evropy, kde se po dlouhou dobu věřilo, že léčivé vlastnosti koření mohou překonat mor. Zázvor je skutečně obdařen velkorysým seznamem užitečných vlastností. Zlepšuje trávení a metabolismus, stimuluje mozek, zpomaluje proces stárnutí na buněčné úrovni, posiluje imunitní systém, zmírňuje bolesti a záněty. Zázvor funguje nejlépe v pokrmech s hovězím masem, kuřecím masem, rybami a tofu sýrem. Úspěšně zdůrazňuje chuť mrkve, dýně, červené řepy a citrusů. Přidejte ho do omáček, dušeného masa, rýže a marinád pro bohatší chuť.

READ
Brusinka: užitečné vlastnosti a kontraindikace

indické slunce

Blízkým příbuzným zázvoru je kurkuma. Poprvé se začal pěstovat v Indii, odkud se dostal do dalších asijských zemí a rozšířil se do celého světa. Pokud jde o užitečné vlastnosti, toto koření není horší než jeho kolega. Zmírňuje bolesti, zlepšuje trávení, posiluje imunitní systém a pomáhá v boji proti bakteriím a virům. Nejčastěji se kurkuma používá, aby pokrmům dodala příjemný zlatožlutý odstín. Ale jeho charakteristické zemité tóny dobře doplňují různé produkty. Co jde s tímto kořením? Hlavně s kari, rýží a červeným masem. Bez něj si nelze představit ani jeden indický pokrm.

Kavkazský suvenýr

Snad nejvíce matoucí je kmín, který je považován za rodiště Krymu a Kavkazu. Odtud se stěhoval na Balkán a do Středomoří. V Indii a jihovýchodní Asii se nazývá kmín a ve střední Asii – zira. Znalci trvají na tom, že se jedná o různá koření, i když použití koření je do značné míry podobné. Kmín se používá především do pokrmů z jehněčího masa, zeleniny a luštěnin. Velmi často se dává do těsta na chléb a sladké pečivo. Kmín je nepostradatelný pro solení zeleniny na zimu. Tradiční medicína tvrdí, že pomáhá rychle se zbavit bolestí hlavy a zažívacích problémů.

Symbol Itálie

Bazalka si právem zaslouží titul nejvoňavější koření. Vše je o vysokém obsahu esenciálních olejů. Pochází ze starověké Indie a Persie. Skutečného uznání se mu ale dostalo v italské kuchyni. Bez ní by nebylo slavné pesto omáčka ani salát caprese. Bazalka je obzvláště dobrá v kombinaci se sýrem, kuřecím masem, rybami a vepřovým masem. Skvěle s ním ladí i rajčata, brambory a lilky. Kuchaři jej doporučují do salátových dresinků a omáček. Pokud jde o prospěšné vlastnosti koření, bazalka prokázala, že funguje jako antipyretické diaforetikum. Posiluje také imunitní obranyschopnost organismu.

ušlechtilý kopr

Fenykl neboli fenykl roste v mnoha oblastech mírného pásma. Nejčastěji je jižní Evropa nazývána svou vlastí. Odborníci na výživu tvrdí, že zlepšuje trávení a metabolismus a pomáhá odstraňovat toxiny. Dnes je fenykl neuvěřitelně populární ve středomořské kuchyni. Obzvláště Italové to milují. S radostí přidávají toto koření do těsta a omáček na těstoviny, stejně jako do chleba, pizzy a dalšího slaného pečiva. Fenykl dobře doplní chuť vepřového masa a ryb. Lze jej přidávat i do salátových dresinků a zeleninových polévek.

borový duch

Charakteristická lesní vůně Rosemary je nezaměnitelná. Toto koření zná svět už od starověkého Egypta, kde věřili v jeho léčivou sílu. Rozmarýn se k léčebným účelům používá dodnes. Nálev na jejím základě léčí bolest v krku a onemocnění dýchacích cest. Jak přidat koření do různých jídel? Mírně a obratně, protože bohaté, jasné aroma může zabít všechny ostatní pachy. Rozmarýn se široce používá k nakládání jehněčího, vepřového a králičího masa. Pečené nebo smažené brambory s tímto kořením jsou opravdovou lahůdkou. Rozmarýn lze často nalézt ve sladkém pečivu.

Starý přítel

Většina hospodyň zná koriandr jako koriandr. Toto koření se od pradávna pěstovalo na území moderní jižní Evropy, Malé Asie a Blízkého východu. Díky účinným látkám ve svém složení koriandr odstraňuje odpad a toxiny z těla. Působí také jako mírné projímadlo a uvolňuje křeče. Koriandr organicky doplňuje kuřecí, vepřové maso a sýry. Skvěle se hodí do marinád na přípravu zeleniny na zimu. Zkuste ho přidat do mletých placiček, kari nebo dušeného masa. Některé hospodyňky dochucují domácí koláče a chleba koriandrem.

READ
Jeruzalémský artyčok prospívá a škodí

Zlato z květiny

Šafrán je považován za nejdražší koření na světě. A to není vůbec náhodné. Faktem je, že se sklízí ručně ze speciálních fialových krokusů. Každý pupen má pouze tři blizny a doba květu trvá pouze tři dny. Vhodný je však pouze „pyl“ shromážděný první den. Šafrán má východní kořeny, protože byl poprvé široce používán v Malé Asii a na Středním východě. Nálev z koření zmírňuje bolest, má uklidňující a baktericidní účinek. Šafrán je nedílnou součástí francouzské bouillabaisse rybí polévky, italského rizota, kavkazského pilafu s jehněčím masem a ruských velikonočních koláčů. Na východě se šafrán dává do kávy.

Sladké sny

Skořice je jedním z nejoblíbenějších orientálních koření. Do Evropy se dostal buď z Indie, nebo ze Srí Lanky – samotné země se stále nemohou dohodnout. Toto koření se silným tonizujícím účinkem má účinek na spalování tuků a je považováno za přírodní antiseptikum. Mnozí se mylně domnívají, že je vhodný pouze pro sladké pečivo, nápoje a ovocné přípravky. Mezitím je skořice skvělým doplňkem kuřecího a jehněčího masa, stejně jako sladkých brambor, mrkve a dýně. Je stálým společníkem jablek, hrušek a broskví. Zkuste přidat trochu skořice do ovesné kaše a zamilujete si ji z celého srdce.

východní host

Dalším kořením se sladkými tóny je kardamom. Svou cestu začal z Hindustanu a Srí Lanky. V dávných dobách se používal k úlevě od bolesti zubů a urychlení hojení drobných řezných ran. Toto koření také pomáhá odstraňovat hleny při nachlazení. Kardamom je hojně využíván nejen v indické, ale i skandinávské kuchyni. Zvýrazňuje chuť kuřecího, vepřového a kachního masa. Dobře doplní jakoukoli luštěninu, ať už z ní uděláte cokoliv. Smaženou rýži, kari a masala čaj si bez něj nedovedete představit. Kardamom dává perníčkům, koláčům a sušenkám nádhernou vůni.

Voňavá kytice

Mnohem známějším kořením je pro nás hřebíček. Ačkoli je Malajské souostroví považováno za jeho vlast. Lékaři jej doporučují používat při zvýšené kyselosti žaludku a trvale vysokém tlaku. Karafiát má velmi silné květinové aroma a silnou bohatou chuť. Proto jej používejte do nádobí opatrně. Z masa se hodí k jehněčímu, ze zeleniny – k rajčatům, dýni, sladké paprike a řepě. Ale při pečení se hřebíček cítí nejpohodlněji. Navíc dobře doplní marinády, omáčky a horké alkoholické koktejly.

A ořechy nejsou jednoduché

Muškátový oříšek je unikátní koření z maličkého souostroví Banda. Nemá to nic společného s ořechy, jak si je představujeme. V podstatě se jedná o jádro velmi hustého a kyselého ovoce, trochu podobného broskvi. Koření se získává ze semen těchto specifických plodů. Působí blahodárně na srdce a nervový systém. Některé zdroje označují muškátový oříšek za silné afrodiziakum. Při vaření se nejčastěji používá do pečiva, tvarohových dezertů a kompotů. Přidává se také do kečupů a konzervovaných rajčat. Pomáhá také odhalit chuť jehněčího masa, příloh cereálií a krémových krémových polévek.

Doufáme, že náš průvodce kořením a kořením s fotografiemi byl pro vás informativní a užitečný. Uložte si ji a použijte ji, kdykoli budete chtít experimentovat s novými kombinacemi chutí. Jaké koření máte nejraději? Co je součástí vaší osobní sady? Kde je nejčastěji využíváte? Podělte se o své vlastní hodnocení koření, zajímavé tipy a recepty v komentářích.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: