Krůtí maso na želé: vaříme ve všední dny a svátky

Navzdory skutečnosti, že existuje několik receptů na výrobu krůtího želé, všechny jsou založeny na použití následujících produktů:

  • maso;
  • voda;
  • sůl;
  • cibule;
  • mrkev;
  • koření – nejčastěji černý pepř a bobkový list;
  • citron, vařené vejce a čerstvé bylinky – volitelné.

Kromě krůtích stehen a prsou se k vaření používá krk, palička a křídla. Maso tohoto ptáka je snadno stravitelné, měkké a jemné, jeho obsah kalorií není vyšší než 150 kcal na 100 gramů.

Krůtí maso obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, které naše tělo potřebuje. Podle obsahu sodíku podílejícího se na krvetvorbě tento produkt předčí hovězí a vepřové maso! Ale na rozdíl od nich nevytváří na povrchu želé tukový film.

Další výhodou krůty je masitost a výborný kostní tuk, zvláště ve srovnání s kuřecím masem. Z krůtích stehýnek a křídel vytáhnete dostatek dužiny a želírujících látek. Ten také zajistí přirozené ztuhnutí želé bez dalších přísad.

Krůtí želé dokonale mrazí díky přírodním želírujícím látkám obsaženým v kostech a chrupavkách ptáka

Bohužel často dochází k nepříjemným překvapením: tuku je málo a vývar nezmrzne. Pouze želatina pomůže situaci napravit. Abyste se ale takové chybě vyhnuli, zkuste při vaření použít více chrupavek, kterých je v krůtí paličce dostatek. Želé dokonale zmrzne a nerozmaže se.

Pravidla vaření

Chcete-li získat tradiční bohaté a velmi rychle tuhnoucí želé, musíte maso vařit po dlouhou dobu (od 6 do 12 hodin). V takových případech se želatina nepřidává. Pokud není dostatek času na dlouhodobé vaření, pokud bylo želé vařeno po dlouhou dobu, ale nezmrazilo, je povoleno použití želatiny. Pomáhá také v případech, kdy masová složka neposkytuje dostatek tuku a tuku potřebného pro samoztuhnutí želé.

Pro recept na krůtí želé je třeba vybrat správné maso. Přednost se dává těm částem jatečně upraveného těla, ve kterých je více kostí a chrupavek. Jsou to oni, kdo, jak víte, pomáhají želé ztvrdnout. Křídla, krk a nohy jsou v tomto ohledu považovány za ideální.

Dnes vám nabídneme výběr z několika jednoduchých, ale velmi chutných receptů na krůtí želé bez želatiny a s jejím přídavkem. Kholodets lze vařit jak v konvenční pánvi na sporáku, tak v pomalém hrnci, což výrazně ušetří čas vaření.

READ
Voňavý žampion s houbami na zimu: příprava pokrmu podle osvědčených receptů

Koření pro barvu – mrkev, cibule.

Koření pro dochucení – pepř, bobkový list, hřebíček, česnek, petržel, kopr, hořčičná semínka, mletý koriandr, pastinák, mletá paprika, kurkuma.

  1. Krůtí maso lze nyní koupit „chlazené“, nebylo mražené. V opačném případě se musí nejprve rozmrazit. Tento proces je lepší nenutit, ale předem přesunout maso z mrazáku do chladničky. Během noci se maso rozmrazí a prakticky neteče. Mimochodem, krůtí aspik můžete vařit pouze z nohou, stejně jako přidání zbytků těla – je tam hodně kostí, je větší šance, že jídlo zmrzne.

Domácí krůtí želé – hodně masa a husté průhledné želé

Tajemství vaření lahodné želé krůty

Chcete-li vyrobit lahodné krůtí želé, můžete použít rady zkušených hospodyň:

chill

Blíží se Nový rok a na slavnostním stole by tradičně nemělo chybět želé. Toto jídlo je chutné, uspokojující a bohužel vysoce kalorické. Pro ty, kterým záleží na své postavě a zdraví, nabízíme recept na výrobu krůtího želé krok za krokem.

Ingredience pro krůtí želé

Navzdory skutečnosti, že existuje několik receptů na výrobu krůtího želé, všechny jsou založeny na použití následujících produktů:

  • maso;
  • voda;
  • sůl;
  • cibule;
  • mrkev;
  • koření – nejčastěji černý pepř a bobkový list;
  • citron, vařené vejce a čerstvé bylinky – volitelné.

Kromě krůtích stehen a prsou se k vaření používá krk, palička a křídla. Maso tohoto ptáka je snadno stravitelné, měkké a jemné, jeho obsah kalorií není vyšší než 150 kcal na 100 gramů.

Krůtí maso obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, které naše tělo potřebuje. Podle obsahu sodíku podílejícího se na krvetvorbě tento produkt předčí hovězí a vepřové maso! Ale na rozdíl od nich nevytváří na povrchu želé tukový film.

Další výhodou krůty je masitost a výborný kostní tuk, zvláště ve srovnání s kuřecím masem. Z krůtích stehýnek a křídel vytáhnete dostatek dužiny a želírujících látek. Ten také zajistí přirozené ztuhnutí želé bez dalších přísad.

krůtí želé

Krůtí želé dokonale mrazí díky přírodním želírujícím látkám obsaženým v kostech a chrupavkách ptáka

Bohužel často dochází k nepříjemným překvapením: tuku je málo a vývar nezmrzne. Pouze želatina pomůže situaci napravit. Abyste se ale takové chybě vyhnuli, zkuste při vaření použít více chrupavek, kterých je v krůtí paličce dostatek. Želé dokonale zmrzne a nerozmaže se.

READ
Smaragdový angreštový džem: recept s historií

Recepty na vaření krok za krokem

Můžete si vyrobit klasický recept na želé pouze z krůtího masa, nebo do něj můžete přidat kuřecí maso. A pokud máte multivarku, pak se úkol výrazně zjednoduší.

Nejprve musíte zpracovat krůtu. Na nohách a křídlech může být peří. Nezapomeňte je odstranit (pokud to nepůjde rukama, použijte pinzetu) a poté ožeňte těla nad plynovým hořákem.

krůtí křídla

Ujistěte se, že jste z krůty odstranili všechna zbývající peří.

Dalším krokem je oloupat kůži nožem a důkladně opláchnout. Před vařením je vhodné maso na želé namočit na dvě až tři hodiny do studené vody. Takže se zbavíte všech zbývajících sraženin a nahromadění krve a vývar bude při vaření průhledný.

Klasické krůtí želé

Budete potřebovat následující produkty:

  • 2 krůtí stehna;
  • 5-6 křídel;
  • 2 střední mrkev;
  • Žárovky 2;
  • Hlava česneku 1;
  • 1 lžička černého pepře (kukuřice);
  • 4 listy lavrushky;
  • 2 plátky citronu a limetky (na ozdobu)
  • petržel zelená.

želé maso

Ingredience dejte do hrnce a podlijte vodou

maso a vývar v hrnci

Nezapomeňte z vývaru neustále odstraňovat vařící pěnu

želé v misce

Přidejte zeleninu k masu

krůtí vývar

Vývar na želé by měl být trochu slaný.

studené maso

Maso oddělte od kostí a rozeberte na vlákna

studené maso a zelenina

Cibuli už nebudete potřebovat a mrkev se dá použít na ozdobení rosolovitého masa

vývar na nachlazení

Vývar přecedíme přes plátýnko a poté nalijeme do formiček

V multivariátu

Maso na želé vařené v pomalém hrnci je skvělým příkladem výrazné úspory času.

Želé maso v multivarku

Maso na želé vařené v pomalém hrnci je skvělým příkladem úspory času

  • 1 krůtí palička;
  • 2 křídla;
  • 2 krky;
  • 1 žárovka;
  • 5 kuliček černého pepře;
  • 2 listy vavřínu;
  • 4 hřebíček z česneku;
  • ½ svazku kopru;
  • sůl podle chuti.

želé v multivarku

Vložte všechny ingredience do misky multivarku, naplňte vodou a zapněte zařízení

krůtí maso z pomalého hrnce

Maso vyjmeme a rozebereme na malé kousky a vývar přecedíme

K ozdobení aspiku můžete použít zeleninu, vařená vejce, kukuřici a zelený hrášek, mrkev, řepu a rajčata. Někteří dokonce přidávají potravinářské barvivo, aby vytvořili skutečné malby na povrchu misky.

S kuřecím masem a želatinou

Kuřecí maso je také dietní produkt, můžete ho klidně naředit krůtím masem. Nabízíme vám recept, který bude používat želatinu, která je nezbytná k tomu, aby pokrm zaručeně zmrzl, pokud lehké, libové maso nedává dostatek tuku.

  • 2 krůtí křídla;
  • 2 krůtí krůty;
  • 1 kg kuřecích stehen nebo půl kuřecího těla;
  • Žárovky 2;
  • Vavřínové listy 3;
  • Hlava česneku 1;
  • sůl, pepř – podle chuti;
  • 1 balení želatiny;
  • polovina kořene petržele;
  • 1 lžička sušených bylinek.
READ
Vaření lahodných řízků z krabích tyčinek a sýra

želé krůtí a kuřecí maso

Maso se zeleninou vařte za stálého sbírání pěny.

vařené kuře a krůta

Maso vyjmeme, oddělíme od kostí, rozebereme na vlákna a nakrájíme najemno

Nejlepší koření na krůtí želé je křen a hořčice. Ale doporučujeme, abyste zkusili použít ocet v této kapacitě, ale ne stolní ocet, ale hroznový, vinný nebo jablečný. Dodává želé příjemnou kyselost a ovocnou vůni.

Jak ozdobit pokrm

Krásná dekorace je nutností pro slavnostní pokrm a želé není výjimkou.

Vezměte si několik servírovacích misek. Na dno každého dejte plátky mrkve, plátek citronu a limetky, lístky petržele. Je třeba je zafixovat, aby se „nerozlily“ po želé spolu s vývarem.

zdobení z želé

Želé ozdobte přidáním obrazně nakrájené zeleniny a bylinek

  1. Aby se „zátiší“ zeleniny nesrazilo, použijte jako zátěž masové filé. Jemně na ně přitlačte zeleninu, ovoce a bylinky a navrch dejte zbytek masa.
  2. Zeleninu na dně talířů zalijte 50 gramy vychlazeného vývaru a dejte do lednice. Když tekutina úplně ztuhne, přidáme maso a zalijeme vývarem.

Želé maso můžete nalít do formiček na košíčky, sušenky nebo silikonové formy.

pekáče

V designu želé můžete dokonce použít formy na sušenky a pečení

Když vývar v talířích vychladne na pokojovou teplotu, přerovnejte misky do lednice, dokud úplně neztuhne.

Před podáváním želé na stůl ponořte formu na několik sekund do horké vody a poté ji otočte na plochý talíř. Želé bude snadno zaostávat za stěnami.

Video o vaření želé krůty

Jeden z receptů, které jsme navrhli, jistě osloví vás a vaše hosty a novoroční stůl bude ozdoben novým, chutným a zdravým pokrmem. Podělte se s námi v komentářích o vaše způsoby vaření želé masa. Dobrou chuť!

Yandex Zen

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

  • Autor: Svetlana Grishkina

Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: