Marshmallow masticha: recept foto

Mastichu hojně využívá mnoho milovníků domácího pečení. Z článku se dozvíte, jak správně připravit husté těstoviny, jak se dokonale přizpůsobit hotovému výrobku a jak vyřezávat postavy a květiny.

Jak vyřezávat figurky z tmelu

K výrobě figurek budete potřebovat hustý tmel, který se nerozteče a zachová tvar, který mu byl dán. Správně připravená hmota na modelování je podobná plastelíně.

Vlastnosti tmelu pro postavy

Želatina dává pastě požadovanou konzistenci, ale existuje jednodušší způsob, jak připravit “cukrářskou” plastelínu – to je použití marshmallows. Pomocí tmelu lze z malých bonbónů podobných marshmallow snadno tvarovat malé a složité detaily.

Obvykle se marshmallow skládají ze dvou polovin bílé a růžové barvy nebo z propletených bičíků několika odstínů. K formování figurek se používá pasta natřená různými barvami, takže si vyberte bílou marshmallow. Následně bude snadné dát takovému tmelu požadovaný odstín.

Pro výrobu figurek jeden cukrářský tmel nestačí. Kromě něj budete možná potřebovat: potravinářské barvivo, cukrářský váleček, potravinářskou fólii, potravinářské lepidlo, formičky, párátko, špejli, štětec, fixy na potraviny.

Recept na mastichu s marshmallows pro vyřezávání postav

• Kalorický obsah na 100 g – 392 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 20-25 hodin

• Marshmallow marshmallows – 1 balení
• Prosátý moučkový cukr – 1 šálek
• Citronová šťáva – 1 lžíce
• Máslo – 1 lžičky
• Prosátý bramborový nebo kukuřičný škrob – 0,5 šálku

Jak si vyrobit marshmallow mastix doma:

Vezměte hlubokou skleněnou misku a vložte do ní marshmallows. Lze použít nádobí vhodné do mikrovlnné trouby.

Rada! Při výrobě mastichy vždy používejte práškový cukr z obchodu. Musí být velmi jemné, čehož nelze dosáhnout doma. Pokud jsou v prášku zrnka cukru, hmota se začne trhat.

Jak obarvit tmel pro výrobu figurek

Před vyřezáváním byste měli malovat tmel v požadovaných barvách. K tomu použijte přírodní helium barviva. Jsou velmi ekonomické, husté a koncentrované, což umožňuje získat jak jasné syté barvy, tak jemné teplé odstíny.

Chcete-li tmel obarvit, oddělte malou kuličku materiálu, udělejte prohlubeň uprostřed a přidejte trochu potravinářského barviva. Poté hmotu intenzivně promíchejte, dokud nebude mít jednotnou barvu. Po nabarvení musí být každý kus zabalen do potravinářské fólie, aby nedošlo k vysychání.

Hotovou postavu můžete namalovat štětcem, ale v tomto případě potřebujete zkušenosti a dobré umělecké schopnosti. Důležité je nemalovat na různé části postavy, dávat pozor.

Výroba figurek z tmelu

Základní princip konstrukce samotné figurky je poměrně jednoduchý:

Pokud plánujete přepravu hotového výrobku, doporučuje se vyrobit drátěný rám, který bezpečně zafixuje polohu a jednotlivé části figurky tmelu. Rám se vyrábí i v případě silného náklonu postavy.

Důležité! V procesu vyřezávání neodstraňujte hlavní hmotu z přilnavé fólie. Po oddělení požadovaného kusu od něj okamžitě zabalte okraje fólie tak, aby tmel neztvrdl.

Jak vyrobit květiny z mastichy

Květiny jsou nejoblíbenější, nejpozoruhodnější a tradiční ozdobou dortů. Tmel pro tvorbu květin je obzvláště plastický, protože je vyvalován ve velmi tenké vrstvě, která by se neměla trhat.

Recept na mléčný tmel na květiny

Chcete-li vytvořit jednoduché kompozice, můžete použít recept na mléko:

Ve stejném poměru smíchejte prosátý moučkový cukr, sušené mléko a kondenzované mléko. Hněteme, dokud nezískáme homogenní, hustou hmotu.

Recept na mastichu z květu marshmallow

• Vaječný bílek – 1 ks.
• Tragant – 2 lžičky;
• Prosátý moučkový cukr – 250 gramů.

Způsob přípravy tmelu z květu marshmallow na dort:

Protein, tragant a prášek se smíchají, dokud nevznikne homogenní plastická hmota.

Rada! Aby se tmel dobře vyvaloval a nelepil na inventář, oblepte prkénko potravinářskou fólií, posypte ruce a váleček moučkovým cukrem nebo škrobem.

Jak tvarovat květiny z mastichy

K vytvoření krásných pupenů budete potřebovat: mastixovou kouli, pěnovou gumu, fólii, formy na vykrajování květin a okvětních lístků, silikonové vinné révy, párátko.

Příklad výroby růže z mastichy:

Připravte si jádro pro květ – vytvořte podlouhlý kruh ve tvaru kapky a nechte 2 hodiny zaschnout.

Speciální řízky vám pomohou dosáhnout požadovaného tvaru okvětních lístků a listů, žilky můžete udělat weinerem nebo párátkem. Můžete si koupit speciální cukrářské vybavení, které obsahuje všechny potřebné nástroje pro dávání tvaru a vzoru.

Pokud nemáte čas na složité manipulace, použijte 2D formu. Do formy se vloží tmel různých barev, umístí se na 5 minut do mrazničky, poté se hotová květina opatrně vyjme z formy.

Fondánové ozdoby dobře osušte při pokojové teplotě a těsně před podáváním je připevněte na dort. Pokud květiny předem opravíte a vložíte do chladničky, budou nasycené vlhkostí a spadnou.

Pastilka udělej si sám

Recept na želatinový fondán nebo pastilka se často používá k vytvoření složitých květin nebo figurek s miniaturními prvky k ozdobení dortu. Taková hmota dobře drží daný tvar, je velmi plastická a rychle tvrdne. Želatinová masticha je přitom finančně celkem levná, na rozdíl od jiných druhů.

Pastilace není snadné vyrobit. Aby měla hmota požadovanou konzistenci, netrhala se při válení a nedrolila se, je nutné přísně dodržovat technologii práce s želatinou.

Ingredience na pastilky:

• Želatina – 25 g;
• Cukr – 2 šálků;
• Moučkový cukr – 1,2 kg;
• Škrob – 300 g;
• Voda – 1 sklenice;
• Javorový nebo kukuřičný sirup – 170 g;
• Sůl – na špičce čajové lžičky.

Želatinu zalijeme 0,5 šálky studené vody a necháme několik hodin působit.

Před použitím nezapomeňte prosít mouku a přecedit želatinu přes jemné sítko. Nerozpuštěné hrudky dělají hmotu méně pružnou, začíná se trhat pod tahem, ztrácí rovnoměrnou, jednotnou strukturu.

Jak vyrobit fondán na potažení dortu

Dort vyhraje na kráse a chuti, když je celý pokrytý jemnou a hustou pastou. Pokrytí povrchu koláčů nebude obtížné, pokud zvolíte správný recept mastixu.

recept na cukrovou mastichu

K ozdobení dortu hladkou náplní je vhodný cukrový tmel. Má velmi jemnou texturu, dobře se vyvaluje v tenké vrstvě a je rovnoměrně rozložena, takže se hodí k koláčům. Můžete také použít mléko nebo marshmallow pastu.

• Želatina – 2 polévkové lžíce;
• Moučkový cukr – 3 šálky;
• Citronová šťáva – 1 lžička

Instantní želatinu vložte na 40 minut do studené vody. Zapalte a roztavte, dokud hrudky úplně nezmizí.

Jak pokrýt dort mastichou

Zakrytí dortu je docela snadné. Hlavní podmínkou je vyrovnat strany a povrch výrobku marcipánovou pastou, ganache, máslovým krémem nebo kondenzovaným mlékem.

Dort by neměl být příliš nasáklý a jeho povrch by neměl být vlhký. Po zarovnání dejte do lednice, aby krém ztuhnul.

Dort je pokryt tmelem takto:

Položte tmel na prkénko pokryté fólií, prohněťte a válečkem vyválejte tak, aby povrch nebyl tenčí než 3-4 mm.

Vlastní tmel je originální a chutná dekorace pro domácí pečení. Může zcela obalit dort, vytvořit krásné vzory, květiny nebo personalizované nápisy, módní figurky nebo vytvořit na výrobku trojrozměrnou kompozici, která potěší řemeslníka a překvapí hosty.

Lilek s mletým masem

Svěží palačinky na kefíru jako chmýří bez kvasnic

Mléčná zmrzlina! Celkem 3 ingredience

Zelné rolky z cukety. Cuketa s mletým masem v troubě

Sýrovo-bramborový koláč. Žádná trouba, žádné droždí, žádná vejce! Lepší než pizza!

Marshmallow – cukroví z marshmallow (suflé).
S marshmallow tmelem se velmi příjemně pracuje, snadno nabývá požadovaného tvaru a nelepí se na ruce.

Složení

marshmallows	100 g
citronová šťáva	1 lbsp.
práškový cukr	1-1,5 sklenice

Všeobecné informace

Celková doba vaření

1 ч

Doba aktivního vaření

30 minut

Složitost

Lehké

Krok za krokem recept s fotografií

Rada. Marshmallows se nejčastěji neprodávají jednobarevné – nejlepší je koupit marshmallow bílé.
V extrémních případech jsou vhodné bílé a růžové marshmallows.
Můžete zkusit experimentovat s vícebarevnými marshmallows, možná přidáním potravinářského barviva získáte požadovanou barvu.

Rozdělte marshmallows podle barvy.

Vložte bílé poloviny do jedné misky a růžové poloviny do druhé.
Na fotografii ukážu proces výroby bílého tmelu (stejným způsobem můžete vyrobit růžový tmel z růžových polovin marshmallow).

Do marshmallows stejné barvy přidejte lžíci citronové šťávy a zahřívejte v mikrovlnné troubě (10-20 sekund) nebo ve vodní lázni, dokud nezdvojnásobí objem.

Rada. Pokud chcete tmel zabarvit potravinářským barvivem, pak je lepší ho přidat poté, co nabobtnalé a rozpuštěné marshmallows vytáhnete z mikrovlnné trouby. V tuto chvíli je třeba přidat barvivo a dobře promíchat lžící.

Poté po částech přidávejte prosátý moučkový cukr a hmotu promíchejte lžící nebo stěrkou.
Když je obtížné míchat lžící, položte hmotu na stůl posypaný moučkovým cukrem a pokračujte v hnětení rukama, dokud se tmel nepřestane lepit na ruce.

Vzniklý tmel zabalte do potravinářské fólie nebo tenkého igelitového sáčku (tak, aby fólie těsně přiléhala na všechny strany tmelu a do sáčku se nedostal vzduch) a dejte na 30 minut do lednice.

Rada. Masticha může být skladována v chladničce, pevně zabalená v celofánu, po dobu až 6 týdnů;
tmel můžete také skladovat v mrazáku, zabalit jej do několika vrstev celofánu a zabalit do fólie – tmel lze v mrazáku skladovat několik měsíců;
hotové sušené figurky z mastixu by měly být skladovány v těsně uzavřené krabici na suchém místě – takové figurky se skladují několik měsíců

Hotový tmel vyjmeme z lednice, položíme na stůl posypaný škrobem a tence rozválíme.
Z hotového tmelu můžete připravovat různé figurky, květiny, listy a růže na dorty nebo potahovat dort tence váleným tmelem.

Sdílejte recept se svými přáteli!

Nové video recepty

Lilek s mletým masem

Svěží palačinky na kefíru jako chmýří bez kvasnic

Mléčná zmrzlina! Celkem 3 ingredience

Zelné rolky z cukety. Cuketa s mletým masem v troubě

Sýrovo-bramborový koláč. Žádná trouba, žádné droždí, žádná vejce! Lepší než pizza!

Jahodový dezert za 5 minut. Jahodový koláč

Lepší než pizza! Palačinky z cukety

Zapečená cuketa s mletým masem v troubě

Podobné recepty

Růže vyrobené z mastichy

Dort “Růžový sen”

Nejlepší recepty v sekci Základní recepty na pečivo

Základní proteinový krém

Domácí kondenzované mléko za 15 minut

Krém na dorty a cupcaky na tvarohovém krému

Smetanu si vyrábíme z 35 % sami

Nutella – Nutella krém

Pudink na škrobu

Ganache – krém na mastichu

Čokoládová poleva na cupcaky, dorty atd.

Čokoládový krém

Pudinková klasika

Krém žloutků

Tvarohový krém

Komentáře k receptu

Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.

Dobrý den Olesyo, dělala jsem mastichu podle vašeho receptu, nejdřív jsem měla strašnou paniku, pospíchala jsem a dala hmotu na stůl, když ještě neslezla z mých prstů. Celý stůl se lepil, ruce taky, ale pak jsem vše zafixoval moučkovým cukrem, vytáhl z lednice, hned jsem to válel ve škrobu, pak už to nešlo vyválet a dlouhým úsilím jsem ještě dělal ozdoby pro dort. Moc děkuji za recept, za všechny recepty, které zveřejňujete na svých stránkách, mohu říci, že jsem se díky vašim receptům naučila vařit, manžel je nadšený)))) nepřestávejte nás překvapovat novými recepty, děkuji moc ti moc, byly mi nedopatřením doporučeny tvoje stránky, teď beru všechny recepty jen od tebe, ještě jednou díky Olesya, jsi skvělá

Polinochko, jsem moc ráda, že se ti s mastichou podařilo vyrovnat A děkuji za důvěru v mé recepty

Olesya, prosím, řekněte mi, lze tmel podle tohoto receptu použít k vyřezávání postav?Nejprve před vyřezáváním vložte tmel na 30 minut do lednice?

Děvčata pomozte =(((dělala jsem mastichu z kosmanů, ukázalo se, že je těsná, rychle schne a láme se, když ji ohřeji v mikrovlnce tak je normální křehká, ale strašně lepí. Možná je tam hodně prášku popř. trochu, ale schne velmi rychle, nestihla jsem ani udělat 1 růžičku (BonPari marshmallow) Když jsem to udělala, dala jsem ji na noc do lednice.

NastyaKarikh, musí se nechat zahřát na pokojovou teplotu – pak se stane poddajným.

Olesya, dobré odpoledne! Moc děkuji za recept, design a vysvětlení. Čte se to velmi příjemně a hlavní věc je, že je vše jasné a srozumitelné! Prosím o objasnění některých otázek. Všude je toho napsáno tolik, že jsem prostě zmatená.
1) jak skladovat figurky z tmelu? v lednici nebo v uzavřené krabičce při pokojové teplotě?
2) Tmelem můžete pokrýt jakýkoli dort, ale předtím jej určitě musíte potřít máslovým krémem nebo ganache, že? Jaký jiný krém je vhodný na potažení dortu před mastichou?
3) když je dort např. Napoleon, tak může být potažen fondánem? Samotný quiche. Ukazuje se, že pak musíte vše zakrýt máslovým krémem a poté další vrstvou mastichy. Ztratí dort asi chuť?
4) Jak můžete připevnit figurky z mastixu k sobě? Četl jsem, že vodka + med nebo med + voda. Ovlivní toto „zapínání“ chuť? Ještě jsem se dočetl, že je dobré opravit polevou. Poleva je ale bílá, na hotovém výrobku může zanechat stopy.
Předem vám moc děkuji, pokud odpovíte na můj obrovský dopis!

Anyutik-tar, děkuji za milá slova)) Bohužel nyní nemohu podrobně odpovědět na vaše otázky, protože Nemám čas a už dlouho jsem mastichové dorty nevařil. Doporučuji vám položit stejné otázky na fóru – máme spoustu dívek, které se profesionálně věnují masticovým dortům, a za 5 minut vám dají odpovědi na všechny otázky Vyhledejte ve fóru téma o mastichových dortech a zeptejte se tam;)