Z cukrářského tmelu můžete vyrobit téměř jakýkoli dekor na dort, ale prakticky řečeno, z tmelu můžete vyrobit cokoliv. Vyrábí obzvláště elegantní rostlinné a květinové předměty: květiny, kadeře, listy, stromy. Mimochodem, na úkor květin, dnes se naučíme, jak vyrobit gladiolus z mastichy.
Výroba mečíků bez forem
Na okvětní lístky potřebujete vzor, nakreslete si ho sami z paměti nebo nakoukněte z přírody. Nyní vyválejte, nezapomeňte, že těsto by nemělo být příliš řídké. Vykrajovátkem na pečivo vykrájejte okvětní lístky. Poté je třeba zpracovat detaily podél okrajů – vytvořit malé vlny.
Nezapomeňte udělat žíly, takže okvětní lístek bude vypadat ještě přirozeněji.
Nyní, pro snadnou montáž, vezměte plastovou nádobu na vejce a začněte sbírat okvětní lístky na její nejvyšší části. Začněte s malými a nahoru položte větší okvětní lístky. Nezapomeňte, že části tmelu můžete spojit pomocí vody nebo žloutku.
Po sestavení lze okvětní lístky natřít potravinářským barvivem. Nebo můžete rovnou použít barevný tmel. Ukazuje se to velmi jemné a přirozené.
Mečíkové tyčinky mohou být vyrobeny také z mastichy a mnohé jsou vyrobeny z obyčejné smetany.
Mečík pomocí forem
Cukrářské umění je bohaté na různé formičky, vykrajovátka, nože, kolečka a další vychytávky. K vytvoření mečíku se tedy budou hodit formy na vyřezávání okvětních lístků a listů.
Mnoha vynalézavým kuchařkám se podaří vyrobit si formičky doma z kartonu nebo plechových dóz.
Proces vytvoření gladiolu je velmi jednoduchý:
- rozválejte tmel na povrchu posypaném škrobem;
- pomocí řezačky vyřízněte okvětní lístky;
- pak okvětní lístky vložíme do předem připraveného “hnízda” z fólie.
Okvětní lístky se musí nechat zaschnout, teprve poté můžete sbírat kompozici. A nezapomeňte, že na větvi by mělo být poměrně hodně mečíků a že přicházejí v „sadě“ s hustými dlouhými okvětními lístky.
DIY květinový tmel
Existuje recept na „květinový“ tmel, který je skvělý pro vytvoření květinové dekorace dortu. Pokud si to chcete zkusit vyrobit sami, tady je recept:
- prosátý moučkový cukr, 1 šálek;
- želatina, 2 lžičky;
- tekutá glukóza, 1 lžička;
- studená voda, 30 ml.
Nalijte vodu do malé nádoby a přisypte želatinu. Počkejte, až želatina trochu nabobtná, a poté ji zahřejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nyní je třeba do želatiny přidat tekutou glukózu a dobře promíchat.
Poté by měl být prášek postupně nalit do hmoty a míchán do zhoustnutí.
Vyjměte hmotu z mísy a dobře prohněťte na prkénku posypaném škrobem. Míchejte, dokud nebude těsto jen lehce lepivé. Zabalte tmel do potravinářské fólie a dejte do lednice. Malá rada: je lepší nedělat květinový tmel příliš hustý a hustý, měl by být elastický, snadno se podvoluje, když vyřezáváte květiny.
Nabízíme vám ke shlédnutí velmi zajímavé video – gladiolus z mistrovské třídy mastixu. Věnujte pozornost technice, kterou můžete dosáhnout efektu vícebarevných okvětních lístků bez zvláštního barvení:
Rád vyřezávám květiny z mastichy. Neříkám, že jsou velmi přirozené, ale samotný proces modelování je velmi zábavný. Mastichu připravujeme podle vašeho receptu, na který jste zvyklí. Jako “mouku” vždy používám měkké marshmallows, citron, máslo a prášek. Zadělám poměrně tuhé těsto. Nikdy předtím jsem mečík nedělal. Proto budeme studovat s vámi. Natíráme tedy tmel v barvě, ve které chcete gladioly vidět. Například v krémové, oranžové, žluté a tak dále. Nyní musíme natřený tmel tence vyválet. Opět použijeme speciální formičky. Přesněji jde o obyčejná vykrajovátka na cukroví. Existuje forma letáku a my si ho vezmeme. Vystřihněte několik polotovarů. Nyní lžičkou procházíme podél okrajů okvětních lístků (ale netlačte silně). Okamžitě získají jiný tvar a trochu se zvlní. Tohle prostě potřebujeme. A pak nasbíráme šest okvětních lístků v jednom květu.
A tyčinky jsou vyrobeny z mastichy, někdy ze smetany. Proces vytváření květin je samozřejmě komplikovaný, ale stojí za to!
Abychom si mohli vyrobit mečík z mastichy vlastníma rukama doma, potřebujeme mastichu. Recept na mastichu najdete zde
Zde je podrobná fotografie mistrovské třídy mečíků z mastixu pro kutily:
Kreslíme takové vzory, pokud se bojíte udělat chybu, můžete živou květinu rozebrat na okvětní lístky a už je zakroužkovat.
vyřízneme polotovary z tmelu a okraje zvlníme
Nyní sbíráme květinu, nejprve tři malé okvětní lístky, pak tři velké
A pak přidejte realistické barvy
Náš mečík na zdobení dortu je připraven.
Zde si můžete prohlédnout mistrovskou třídu dalších barev vyrobených z tmelu
Zřejmě kvůli vysokým nákladům na výrobu a časově náročné, dlouhé práci. Za vysokou cenu (od 1000 XNUMX rublů za kg) chtějí kupující individuální přístup: sami si vybírají, jaké těsto budou koláče, jaká bude náplň a jaké bude obecné téma dortu (karikatura, multi- patrová svatba, v podobě auta atd.) Kulinářští odborníci zaručují, že dorty jsou vyrobeny z přírodních surovin.Taková mistrovská díla proto nemohou stát ani korunu.
Tmelové figurky se tvarují několik dní před montáží na dort (musí zaschnout, aby na dortu nekulhaly). Poté jsou koláče formovány. A pouze den před svátkem je dort sestaven a pokryt fondánem. Tak dlouhý proces vaření má vliv i na trvanlivost (ne dlouhou), takže obchodní řetězce o takové dorty nemají zájem.
Buď z plastelíny nebo z mastichy, můžete to udělat, hlavní je trpělivost. Stejně jako vysoce kvalitní materiál (bílá, černá, červená)
- Vezměte černý kousek a vytvořte těsný obdélník. Toto je tělo. Z bílého tmelu musíte vystřihnout úhledné kousky, vytvořit z nich plochého pavouka a přiložit ho na hruď
- Poté vytvořte čtyři klobásy, jejichž konce musí být zploštělé a připevněné k tělu. To jsou ruce a nohy
- Poslední hlava. Černá koule, ke které je připevněn bílý materiál a červená (to bude jazyk)
Jed z Mastic / plastelíny je připraven.
Můžete si vyrobit běžný dort a ozdobit jej masticovou figurkou kuřete.
Velmi originální způsob, jak vyrobit kuře z mastichy, a nejedná se o složitý způsob – má „kulatý“ tvar, zbývá pouze připevnit zobák (pouze v tomto případě mastix místo čokoládové polevy):
Poté, co jste se naučili dělat kuře z mastichy, můžete udělat dort s kuřetem:
Tento dort je nejdůležitější pro Velikonoce. Můžete to udělat i na Nový rok, ale místo květin symboly ozdob na vánoční stromeček, ozdoby na vánoční stromeček.
Také kuřecí dort je vyroben z piškotů. Kuře může mít mnoho různých tvarů ve 2D nebo 3D formátu. Podle toho se dorty skládají do požadovaného tvaru podle šablony, která se obkreslí konturou na pečicí papír, na který se z dortíků vytvoří hotový dort.
Není těžké udělat takto zakrytý dort:
Původní servírovací forma na dort s „tlapkami“:
Kuře z dortu s tmelem lze také zakulatit (mistrovská třída)
Kromě dortu si můžete vyrobit originální cupcakes nebo muffiny, muffiny v podobě kuřete s mastichou.
Místo velkého dortu můžete upéct mini dorty a ozdobit obrázkem mastichového kuřete:
