Palačinky jako ve filmech: vaření pravých amerických palačinek

palačinky

Když sledujeme americké filmy, vždy věnujeme pozornost tomu, jak postavy snídají palačinky. Jsou poněkud podobné našim obvyklým palačinkám nebo palačinkám, a dokonce se připravují v podstatě stejným způsobem, ale stále se výrazně liší. Co je tedy na tomto oblíbeném dezertu tak výjimečného? Pojďme se společně naučit vařit skutečné americké palačinky.

Pravidla, bez kterých se skutečné palačinky neobejdou

Chcete-li dosáhnout dobrého výsledku, musíte přísně dodržovat doporučení. Pamatujte na několik jednoduchých pravidel pro výrobu palačinek.

  1. Používejte pouze čerstvé produkty. Pozor si dejte hlavně na datum spotřeby prášku do pečiva: ten starý vás jistě zklame.
  2. Ingredience míchejte pouze tak dlouho, dokud se nespojí v homogenní hmotu. Dlouhým a intenzivním mícháním začne mouka dávat lepek a místo vzdušných nadýchaných palačinek získáte gumové placky.
  3. Palačinky je třeba smažit z čerstvě připraveného těsta. Nenechávejte ani hodinu, jinak prášek do pečiva prostě přestane fungovat.
  4. Kůrka palačinek by měla být rovnoměrná a jemná, ne smažená. Proto je třeba je smažit na suché pánvi.

Palačinky v misce

Aby byly palačinky kypré a vzdušné, vařte je podle pravidel

Co by bylo správnější přiřadit palačinky k palačinkám nebo palačinkám? Spíš první možnost. Přesto tradičně platí, že palačinky by měly být tenké a široké, celá pánev a palačinky, jak jsme zvyklí, jsou malé, kypré a vzdušné, s houbovitou dužinou. Takhle se dělají palačinky.

Klasický recept: palačinky s mlékem

Tyto palačinky se vaří rychle, takže si je můžete udělat k snídani, i když nemáte moc času.

Palačinky se sirupem

Čerstvé horké palačinky jsou perfektní snídaně!

Na palačinky budete potřebovat:

  • 250 ml mléka;
  • 1 vejce;
  • 4 st. l. cukr;
  • 1 tsp prášek do pečiva;
  • 1 / 4 tsp. soli;
  • 170 g mouka;
  • 40 g másla.

Vezměte prosím na vědomí, že máslo je třeba rozpustit, ale použijte ho, až když vychladne nebo se mírně zahřeje. Je to v pořádku, pokud to nechcete ohřívat nebo na to prostě nemáte čas: v takových případech nahrazuji máslo rostlinným olejem (3 polévkové lžíce).

    Vezměte hlubokou misku, nalijte do ní mléko a máslo, přidejte cukr, zašlehejte vejce. Vše důkladně promíchejte.

Míchání těsta metličkou

Smícháme mléko, máslo, cukr a vejce

READ
Tajemství vaření tvarohových koláčů s krupicí a triky pro ty, kteří sledují postavu

Těsto na pánvi

Na suché pánvi smažte palačinky

Palačinka na pánvi

Jakmile se na těstě objeví bublinky, musíte palačinku obrátit na druhou stranu.

Během doby, kdy budete vařit palačinky, se vaše konvice jen uvaří a bude se vařit čaj nebo káva.

Hotové palačinky v misce

Hotové palačinky okamžitě položte na stůl za tepla

Čerstvé mléko můžete nahradit kefírem. Ve všech ostatních ohledech zůstává recept nezměněn, kromě toho, že místo prášku do pečiva musíte použít sodu (1/2 lžičky). Položte misku nebo hrnec s kefírem na malý oheň, přidejte sodu. Začne zhasínat, když se kefír trochu zahřeje. Poté vyjměte nádobí z ohně. A pak vše proveďte stejným způsobem, jak je popsáno výše.

Video recept na klasické americké palačinky

Palačinky s banánem

Palačinky se často připravují s bobulemi nebo ovocem, ale v Americe je nejoblíbenější možností banán. Pro tento recept budete potřebovat:

  • 250 ml mléka;
  • 170–190 g mouky;
  • 1 vejce;
  • 1 st. l. cukr;
  • 3 st. l. rostlinný olej;
  • Banán 1;
  • 1,5 tsp prášek do pečiva;
  • 1 špetka soli.

Banánové palačinky

Banánové palačinky jsou v Americe velmi oblíbené.

Na šlehání těsta můžete použít mixér, ale osobně to raději dělám metličkou. Sice to zabere více času, ale zdá se mi, že se tak těsto lépe nasytí kyslíkem, stane se křehčím a dokonale se propeče.

    Vejce vyšleháme s cukrem a solí.

Vejce a cukr v misce

Vejce a cukr vyšleháme do hladka

Mletí banán s mixérem

Banán je vhodnější rozemlít pomocí mixéru

Mouka v těstě

Před hnětením těsta nezapomeňte prosít mouku.

smažená palačinka

Smažte palačinku z obou stran

Video recept na banánovou palačinku

Video: jak vařit palačinky bez prášku do pečiva a vody

Jak vidíte, příprava palačinek není o nic těžší než naše tradiční palačinky. Určitě se vám a vaší rodině budou naše recepty líbit a každá snídaně u vás doma bude lahodná a slunečná. Dobrou chuť!

Yandex Zen

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

  • Autor: Svetlana Grishkina

Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.

Všichni jsme opakovaně viděli v amerických filmech, jak hrdinové hltají chutné palačinky, palačinky nebo směs jednoho a druhého s nějakým druhem sirupu. Nyní mohu s jistotou říci, že jde o palačinky – kypré americké palačinky, které se obvykle vaří na rychlou a vydatnou snídani a podávají se s javorovým sirupem.

READ
Rozmrazování mletého masa – expresní metody nebo správné rozmrazování?

Vařit (a také perníčky) mě ve školním věku naučila dobrovolnice z USA a moje učitelka angličtiny Margarita. Velmi přátelská milá dívka 25 let, která s námi komunikovala na stejné úrovni a často nás zvala k sobě domů. Právě v té době nám bylo odhaleno tajemství receptu na tyto nezvykle vzdušné palačinky.

Teď, když jsem maminkou úžasného syna, znám tento recept nazpaměť. Ostatně moje někdy vrtošivé a vybíravé dítě tuhle pochoutku nikdy neodmítlo. Také s manželem dáváme přednost těm nejkřehčím palačinkám s marmeládou před našimi tradičními palačinkami na másle.

Palačinky aneb Americké palačinky + tajemství nadýchaných palačinek

Oddělte žloutky od bílků.


Přidejte sůl do žloutků na špičce nože.

Všechno je jako dělat palačinky. Dobře jsme porazili.

Přidejte mléko a poté mouku s práškem do pečiva. Vše mícháme, dokud nevznikne homogenní hmota.

Bílky šlehejte s cukrem, dokud se nevytvoří bílá pěna.

Velmi opatrně je vkládáme do našeho těsta. Pomalé pohyby metličkou nebo lžící.

Do směsi vlijte rostlinné nebo rozpuštěné máslo. Lehce promícháme.

A hned pečeme na předehřáté pánvi bez oleje! Jakmile se po celé palačince objeví „puchýře“, můžete ji obrátit.

Získáme nadýchané, vzdušné a velmi chutné palačinky.

Americké palačinky, boční pohled

Z tohoto množství přísad se získá 10-12 kusů.

Asi budete překvapeni, když zjistíte, jaká tajná přísada se do palačinek přidává pro nádheru. To je majonéza!

Ale ve skutečnosti na tom není nic překvapivého. Majonéza i její přísady se často přidávají do široké škály pečiva. Tento skvostný dort má například v sobě majonézu. Mimochodem, domácí majonézu si můžete vyrobit i z rostlinného oleje, vajec a kapky hořčice s octem.

Hlavním tajemstvím úspěchu pečení s majonézou je to, že samotná kapka octa z jejího složení vstoupí do chemické reakce s jedlou sodou z palačinek a spustí produkci oxidu uhličitého, čímž těsto kyne. Kyselé prostředí jemně otevírá bílkoviny obsažené v mouce a dělá palačinky nadýchanými.

Vyšlehaný bílek pohltí vzduchové bublinky, které navíc dodají vzdušnost. A vaječné žloutky poskytují tuky potřebné k vytvoření jemné chuti palačinek.

Rostlinný olej je o 20 % bohatší na tuk než máslo. Čím více tuku, tím méně lepku vzniká – máslo obaluje částice mouky a zabraňuje reakcím, které mají za následek vznik lepku. Pokud je v těstě příliš mnoho lepku, bude suché a příliš husté. Pokud ale použijete rostlinný olej, nestane se to.

READ
Kde se při vaření masa bere pěna a proč ji odstraňovat

Chcete-li tedy palačinky zvednout, přidejte několik lžic majonézy spolu s vejcem a rostlinným olejem. Nebojte se, že v hotové palačince ucítíte majonézu. Pokud nepoužijete majonézu s extra příchutí caesar, nic neucítíte.

A poslední tajemství od kuchařů z Japonska – kromě majonézy přidejte i trochu silně sycené vody. Získáte vysoké palačinky, které nasáknou javorovým sirupem, medem a marmeládou jako houba!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: