Poznámka pro hostitelku: uvařte mraženou chobotnici

Squid

Středomořská kuchyně u nás už dávno není žádnou novinkou a chobotnice k ní stejně jako ostatní mořské plody neodmyslitelně patří. Jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné, zejména pro ty, kteří se starají o svou postavu. Každá hostitelka má několik receptů na pokrmy z těchto mořských plodů. Ale víme, jak správně vařit chobotnice? Zde je několik tipů, které vám pomohou snadno a bez chyb se s tímto úkolem vyrovnat.

Pravidla výběru a příprava chobotnice na vaření

Chobotnice dnes koupíte téměř v každém supermarketu. Nejčastěji se prodávají zmrazené, podle vašeho výběru – s chapadly nebo bez nich. Během skladování nemohou být jatečně upravená těla chobotnice rozmražena a znovu ochlazena, jinak bude produkt beznadějně zkažen: bude mít hořkou chuť a nepříjemný rybí zápach. Kromě toho se během vaření chobotnice roztáhne a během vaření pění.

Pokud byla chobotnice správně skladována, její kostra bude hustá, maso bílé a horní kůže růžovohnědá nebo šedofialová.

kostra chobotnice

Při správném skladování má kostra olihně tuto barvu

Upozornění: při výběru chobotnice v obchodě dávejte přednost neloupaným jatečně upraveným tělům. Právě podle pokožky můžete určit čerstvost produktu a správnost jeho skladování. Zašedlá nebo žlutá slupka, z níž je vidět maso s nepravidelným odstínem, je známkou zatuchlé chobotnice.

Pokud jste si jisti čerstvostí a dobrou kvalitou chobotnice, můžete si koupit očištěná jatečně upravená těla. Nebudou s nimi prakticky žádné potíže: není třeba odlupovat kůži, což znamená, že proces vaření nezabere mnoho času.

Nejjednodušší způsob, jak vyčistit zmrazené chobotnice, je vroucí voda. Korpusy stačí zalít vroucí vodou nebo je do ní ponořit doslova na 1-2 vteřiny. Fólie, která pokrývá korpus, se okamžitě stočí a snadno ji sejmete a zbytky lze smýt v tekoucí studené vodě. Oloupejte také křídla. Chitinózní destičky uvnitř chobotnice je také potřeba odstranit.

Loupání olihní je nutností, pokud plánujete použít jejich maso na salát. To se však hodí i pro jiná jídla: slupka může dát hořkou chuť a tuhost a talíře jsou obecně zbytečné.

Vlastnosti vaření

Hlavní věc, kterou je třeba si pamatovat během procesu vaření, je, že chobotnice by se neměla vařit déle než 2-3 minuty. V opačném případě může maso získat “gumovou” strukturu a ztratit hodně chuti. Když chobotnice ve vroucí vodě úplně zbělá, považuje se za připravenou.

Nejpohodlnější je vařit jatečně upravená těla chobotnice v malých porcích. Vložte 1-2 korpusy do hrnce s vroucí vodou, vyjměte a přidejte další. Současně při vaření můžete kromě soli použít jakékoli koření a koření: pepř, kopr, petržel, hřebíček, bazalka.

READ
Rybí klasika: vaření lahodného salátu s tuňákem v konzervě

vařená chobotnice

Hotová kostra olihně zbělá

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak vařit chobotnici.

  1. Umístěte pánev s vodou na vysokou teplotu, přidejte sůl a koření podle chuti a vařte. Vhoďte pár jatečně upravených těl do vroucí vody a držte ne déle než 3 minuty. Odstraňte děrovanou lžící.
  2. Svaříme 1–1,5 litru vody, osolíme a okořeníme. Položte rozmražená a připravená jatečně upravená těla. Hrnec přikryjte pokličkou a stáhněte z ohně. Po 10 minutách se maso vyluhuje a je hotové. S postupným ochlazováním vody nebudou kostry olihní tvrdé.
  3. Pokud máte hodně chobotnicového masa, použijte tuto metodu. Do pánve nalijte tolik vody, kolik je potřeba, aby se vešlo všechno maso, osolte a přidejte koření. Když se voda při vysokém ohni vaří, ponořte do ní připravené chobotnice. Počkejte, až se voda znovu vaří, přikryjte pánev poklicí, sejměte z ohně a nechte 5 minut vařit. Poté lze vodu vypustit.
  4. Chobotnici před vařením nemusíte rozmrazovat. V tomto případě jsou jatečně upravená těla ponořena do vroucí vody na 1 minutu, poté se pánev odstraní z ohně a 3-4 minuty se vyluhuje ve vodě.
  5. Pokud nechcete chobotnice před vařením čistit, můžete je hodit do vroucí vody přímo z obalu, aniž byste je krájeli. Zmrazená neloupaná jatečně upravená těla se vaří asi 7 minut, rozmrazují se – ne více než 3 minuty. Poté je přelijte studenou vodou a maso snadno oloupejte od kůže.

Tato pravidla platí stejně pro celé chobotnice, kroužky a filety.

Několik nuancí

Z vařené chobotnice můžete vařit mnoho jídel. Mohou to být saláty, polevy na koláče nebo pizzy, polévky a mnoho dalšího. A jako samostatné jídlo zaujme chobotnice své právoplatné místo na vašem stole.

Na salát vařte maso chobotnice 7–10 minut, dokud nebude vařené (bílé), a nemusíte je před vařením rozmrazovat. Pokud chcete dělat plněné chobotnice nebo je smažit po uvaření, nechte je 3 minuty ve vroucí vodě a vyjměte je. Maso dosáhne konečného vaření během dušení nebo smažení.

Salát s chobotnicí

Nejčastěji se vařené chobotnice používají k výrobě salátů.

Chobotnice můžete vařit nejen v hrnci s vodou, protože nyní existuje tolik zařízení, které to hostitelce usnadní! Doba vaření chobotnicového masa v různých zařízeních:

  • v pomalém hrnci – 2 minuty;
  • ve dvojitém kotli – 5 minut;
  • v tlakovém hrnci – 1 minuta;
  • v mikrovlnné troubě – 1 minutu na maximální režim, po přidání oleje, citronové šťávy a koření.
READ
DIY čokoládová písmena - originální řešení pro jakýkoli dárek

Touto druhou metodou získáte chobotnice ve vlastní šťávě. Jsou perfektní do salátu nebo jako samostatné jídlo, například k pivu.

Video: jak vařit chobotnici

Práce na chybách: opravování vlastních chyb

Často první palačinka vypadá hrudkovatě, a pokud s vařením chobotnice ještě nemáte zkušenosti, nelze se chybám vyhnout. Nejčastějším problémem je, že maso bylo dlouho ve vroucí vodě, tedy ztvrdlo. Ukazuje se, že to není těžké opravit. Korpusy opět vložte do vroucí vody a vařte co nejdéle, alespoň půl hodiny. Maso opět změkne, i když objem zmenší téměř na polovinu. Může také ztratit chuť.

Chobotnice dušené v zakysané smetaně

Převařenou chobotnici lze „oživit“ dušením v zakysané smetaně nebo smetaně

Aby nedošlo k nepříjemné pachuti a tvrdosti, nakrájejte převařenou chobotnici na plátky a na mírném ohni je 20 minut poduste ve smetaně nebo zakysané smetaně. Díky této metodě můžete napravit situaci, pokud jste maso nasolili. Taková chobotnice se už do salátu nehodí, ale jako samostatné jídlo s přílohou skvěle doplní večeři pro celou rodinu.

Doufáme, že vám naše tipy pomohou vychutnat si bohatou chuť správně uvařeného chobotnicového masa a vyhnout se nejčastějším chybám. Dobrou chuť a pohodu do vašeho domova!

Yandex Zen

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

  • Autor: Svetlana Grishkina

Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.

Zmrazené chobotnice se snadno vaří na běžné pánvi. Hlavní je je nepřevařit, aby byly měkké. Jak vařit zmrazené chobotnice, loupané a neloupané, v kroužcích a v jatečně upravených tělech, jak dlouho a jak dlouho, vám řekneme podrobnosti v tomto článku.

Jak a kolik vařit zmrazené chobotnice

Jak dlouho vařit zmrazené chobotnice podle času

  • Zamrzlý – 1 minutu ve vroucí vodě.
  • Bez rozmrazování – ne více než 1-2 minuty, jinak se stanou gumou.
  • Očištěno – 1-2 minuty.
  • Neloupané – nejprve očistěte a poté ponořte do vroucí vody na 1-2 minuty.
  • Prsteny – 1,5 minuty.
  • Zdechliny – každý korpus ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody.

Jak vařit zmrazené loupané chobotnice

Jak vařit zmrazené loupané chobotnice

Mražené chobotnice se často prodávají na regálech. Pojďme zjistit, jak správně a jak dlouho bude trvat vaření zmrazené loupané chobotnice, aby bylo dosaženo správné textury a nezkazil zdravý a chutný produkt.

Budeme potřebovat:

  • chobotnice – 1 balení;
  • voda;
  • sůl podle chuti;
  • časovač nebo stopky.

Je velmi důležité zůstat v kuchyni, protože pokrm se vaří rychle a vyžaduje přesné časy vaření. V opačném případě bude chobotnice tvrdá a nepříjemná v chuti.

READ
Co vařit z hub k večeři: 5 neuvěřitelně chutných receptů

Stupně vaření:

  1. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
  2. Sůl dle vlastního uvážení, můžete přidat kuličky pepře a bobkový list, ale není to nutné.
  3. Vložte mořské plody do vroucí vody a vařte 1 minutu. Nesnižujeme teplotu ani oheň. Poté pánev sejmeme ze sporáku a necháme ještě 1-1,5 minuty stát ve vroucí vodě.
  4. Kalamáry vyjmeme a necháme mírně vychladnout.
  5. Nakrájíme je na tenké kroužky.

Chobotnice jsou měkké, jemné a rozplývají se v ústech. Pokud chcete, lehce posypte citronem nebo limetkou.

Jak vařit mraženou neloupanou chobotnici

Jak vařit mraženou neloupanou chobotnici

Mnoho z nás má velmi v oblibě pokrmy z chobotnic, a tak si je vybírají z nabídky kaváren a restaurací nebo si je kupují v obchodech. Ne každý se však odváží vařit škeble doma, protože ne každý ví, jak to udělat správně. Nyní si můžete uvařit chobotnici podle osvědčeného receptu.

Složení:

  • mražená neloupaná chobotnice – 2 ks;
  • voda – 1 litr;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • bobkový list – 1-2 ks.

Příprava:

  1. Zpočátku zmrazené chobotnice procházejí procesem rozmrazování. Pro jeho realizaci jsou umístěny v chladničce po dobu 4-6 hodin a poté z ní odstraněny a ponechány v místnosti další 1-2 hodiny.
  2. Poté se mořské plody umístí do nádoby a opaří se vroucí vodou. Poté se rychle vyjmou z hrnku, aby jejich maso neztvrdlo.
  3. Poté se odstraní tmavý film, opatrně se odstraní vnitřky a chitinózní destička.
  4. Chobotnice se ze všech stran omývají tekoucí vodou.
  5. Voda se nalije do pánve, vaří se.
  6. Do nádoby na kapalinu se přidá sůl a koření.
  7. 45 škeble se tam umístí na 60-1 sekund. Rychle se vyjme a položí na misku ke ochlazení.
  8. Po opětovném vaření vývaru se podobný postup provede se 2 chobotnicemi.

Všechno, vařené mořské plody jsou připraveny k použití při získávání kulinářských mistrovských děl!

Jak správně vařit mraženou chobotnici, aby byla měkká

Jak správně vařit mraženou chobotnici, aby byla měkká

Chobotnice se snadno připravují, ale snadno se zkazí, pokud neznáte některé jemnosti. Jak vařit zmrazené chobotnice tak, aby byly měkké, podívejme se na tento recept.

Složení:

  • mražená chobotnice – 5 ks;
  • sůl – 1 lžíce. l .;
  • voda – 2,5 l;
  • citron – 0,5;
  • koření podle chuti.

Krok za krokem vaření:

  1. Rozmrazte chobotnici při pokojové teplotě.
  2. Rozmrazené mořské plody zalijte vroucí vodou. Pomocí ostrého nože odstraňte fólie uvnitř i vně korpusu. Hlavní věcí je nepoškodit chobotnici.
  3. Opláchněte jatečně upravená těla pod tekoucí vodou.
  4. Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl. Vařit. Vypusťte připravenou chobotnici.
  5. Vařte 1 minutu a vyjměte děrovanou lžící.
  6. Zkušení kuchaři radí vařit jatečně upravená těla v malých porcích. A aby byla příjemná chuť, doporučuje se při vaření přidat do pánve pepř, kopr, petržel, bazalku, hřebíček.
  7. Hotový výrobek zalijeme citronovou šťávou. Posypeme kořením.
READ
Delicious Cinnabon buchs: originální recept na delikátní pochoutku

Vařené olihně lze použít i k přípravě mnoha dalších pokrmů.

Jak vařit zmrazené chobotnice bez rozmrazování

Jak vařit zmrazené chobotnice bez rozmrazování

Při vaření chobotnice bez rozmrazování můžete výrazně ušetřit čas, protože všechna jatečně upravená těla se posílají na pánev, což znamená, že nemusíte stát u sporáku a vařit mořské plody jeden po druhém ve vroucí vodě.

Složení:

  • zmrazené chobotnice;
  • voda – 2 l;
  • sůl a koření – podle chuti;
  • citron – 1 ks.

Podrobný recept:

  1. Vložte zmrazené chobotnice (může to být celá jatečně upravená těla, nakrájená na kroužky, zcela vyčištěný produkt) do šálku.
  2. Nalijte do pánve dostatek studené vody. Všechny zmrazené chobotnice musí být umístěny.
  3. Položte pánev na sporák a zapněte malý oheň.
  4. Když se voda začne vařit, přidejte bobkový list, pepř a sůl.
  5. Umístěte chobotnici do pánve. Zaznamenejte čas a vařte přesně 60 sekund.
  6. Vypněte oheň pod hrncem. Nečistěte ji sami, ale přikryjte ji pokličkou. Chobotnice by měly být vyluhovány alespoň 10 minut.

Při pomalém ohřevu vody samotné mořské plody téměř úplně ztratí svou ledovou „skořápku“ a jsou uvařeny již rozmražené. Chobotnice jsou výjimečně měkké a šťavnaté. Jsou zcela připraveny k použití. A mohou také fungovat jako jedna ze složek salátů, prvního a druhého chodu, různých občerstvení.

Jak vařit mražená jatečně upravená těla olihně

Jak vařit mražená jatečně upravená těla olihně

Zjistíme, jak správně vařit mražená jatečně upravená těla chobotnice, aby jídlo bylo chutné a jemné. Pokud jsou totiž přeexponované, tak se zhoršuje chuť i konzistence. V obchodě snadno najdete již očištěné korpusy, což šetří čas a nevyžaduje ani rozmrazování.

Složení:

  • jatečně upravená těla olihní;
  • rendlík s vodou;
  • sůl;
  • citron – pro hotové jídlo.

Příprava:

  1. Zásobíme se stopkami nebo časovačem a neodcházíme od sporáku.
  2. Hrnec s vodou přivedeme k varu a podle chuti dosolíme.
  3. Zmrazená jatečně upravená těla chobotnice se opatrně vloží do vroucí vody a vaří se 1 minutu. Po uplynutí času ihned sundejte pánev ze sporáku a chobotnici ponechte ve vroucí vodě ještě 1 minutu.
  4. Korpusy olihní vyjmeme z vody, necháme trochu vychladnout, aby nám nepálily ruce a nakrájíme je krásně tence na kroužky.
  5. Citron nebo limetku nakrájíme na měsíčky a podáváme.
READ
Jak správně loupat lilky na dušená jídla a jiná jídla

Perfektní svačina je hotová. Maso chobotnice je jemné a šťavnaté a živiny jsou zachovány.

Jak vařit a čistit mraženou chobotnici

Jak vařit a čistit mraženou chobotnici

Když chcete uvařit něco z chobotnice, ale nemáte čas ji rozmrazit, můžete chobotnici uvařit zmrazenou; nemusíte ji nejprve čistit. To se provádí po vaření. Chuť to neovlivňuje, hlavní je nepřeexponovat mršiny v horké vodě. Přílišná tepelná úprava negativně ovlivňuje chuť. Vaření mražené chobotnice netrvá dlouho.

Složení:

  • zmrazené neloupané chobotnice;
  • voda;
  • sůl;
  • koření.

Vaření krok za krokem:

  1. Vařte vodu s kořením a solí.
  2. Jako koření se hodí bobkový list, pepř, sušená bazalka.
  3. Bez rozmrazování vložte chobotnici do vroucí vody.
  4. Od okamžiku varu vařte 1 minutu.
  5. Vypněte oheň a nechte těla chobotnic v horké vodě dalších 10 minut.
  6. Během této doby se plně uvaří, ale zároveň neztratí chuť.
  7. Vyjměte chobotnici z vody, mírně ochlaďte.
  8. Sloupněte kůži, odstraňte páteř a případně vnitřnosti.
  9. Opláchněte chobotnici vodou.

Výrobek je připraven k použití. Lze je použít do nádivky nebo do salátů. A příprava tohoto receptu zabere minimum času.

Jak vařit mražené filé z chobotnice

Jak vařit mražené filé z chobotnice

Chobotnice je produkt z mořských plodů, který si v současnosti zaslouží velkou pozornost mnoha kuchařů a hospodyněk. Mají pikantní chuť a používají se k přípravě různých salátů a jídel. Chobotnice se obvykle prodávají zmrazené. Vaření není obtížné, ale v jejich přípravě jsou stále některé jemnosti.

Složení:

  • filé z chobotnice – 5-6 kusů;
  • voda – 2-2,5 l;
  • sůl – podle chuti;
  • černý pepř – 2-3 ks;
  • bobkový list – 1-2 ks.

Recepty na vaření:

  1. Před vařením musíte filet z chobotnice rozmrazit a vyčistit vnitřek. Za tímto účelem zalijte jatečně upravená těla vroucí vodou, podržte je v ní 1-2 minuty a snadno oloupejte kůži a odstraňte vnitřnosti.
  2. Nalijte vodu do pánve, přidejte všechno připravené koření.
  3. Vařit vodu.
  4. Filety z chobotnice po 1 kusu vložte do vroucí vody a vařte ne déle než 2 minuty. Doba vaření je velmi důležitá: pokud budete vařit déle než 3-4 minuty, maso olihně bude jako guma.
  5. Po 2 minutách vyjměte filet olihně z pánve děrovanou lžící, nechte vodu vytéct.
  6. Položte na talíř a použijte k přípravě zamýšlených pokrmů.

Jak a kolik vařit zmrazené kroužky olihně

Jak a kolik vařit zmrazené kroužky olihně

Chobotnice se obvykle prodávají jako celá zmrazená jatečně upravená těla, ale někdy je lze nalézt v prodeji nakrájené na kroužky. Jedná se o produkt, který má jemné, chutné maso, používá se k přípravě různých salátů, jídel a také jako samostatné jídlo.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: