Proč moje první medovina byla hrudkovitá?

Šťastný Nový Rok všichni!
Pomoc rady.
Před dvěma týdny jsem nasadil fermentaci 30l. vařená medovina (už podruhé, první, v menších objemech to vyšlo normálně).

Roztok byl ochlazen na teplotu nižší než 30 stupňů. Kvasnice byly předtím zředěny malým množstvím medového sirupu, počkaly, dokud „nezačaly“, nalily se do nádoby, druhý den, když viděl, že proces fermentace začal, uzavřel víko vodním uzávěrem a nechal ho dva týdny. (v tuzemsku, takže je možné pozorovat kvašení neměl).
Dnes jsem se přišel vypustit z usazenin. Vodní uzávěr neklokotá. Otevřela jsem, zkusila, chutná jako čistý sirup, bez chuti alkoholu. Rozlité na ruce, lepkavé. Alkohoměr ukazuje – 0. Vizuálně „bublání“ jde, ale sotva.
Vzal jsem speciální kvasnice na medovinu (ale jiné než poprvé, tehdy byly vinné), v množství podle objemu moštu.
Mladina sama o sobě nekysla, protože. chuť je obecně dobrá.
Řekněte mi, je možné obnovit fermentaci, nebo je to vše?
Pokud je to možné, jaký je nejlepší způsob, jak to udělat?

163 příspěvků 2.4 tisíc sledujících

Pravidla komunity

Respektujte se navzájem a zdržte se zbytečných výroků a urážek!

kvásek znovu nahodit, nebo jen zahřát, staré se rozběhnou, nejspíš teplota hodně klesla

Kvasinkoví abstinenti se nechali chytit. Asi stojí za to přidat předkrm z vína

Udělej to znova. A klíče od chaty už nenechávejte!

Přidejte čpavek, půl tuby o objemu 20 litrů. Nebo speciální dusíkatý vrchní obvaz. Ale to je stejné) proud je 10krát dražší. Kvasinky spolknou všechen med dne za 2 poté

Titan padl

Titan padl

Možná je to k lepšímu. Vaše nervy budou zdravější

Nemají tu rádi Rusy

Rusy tu nemají rádi Veřejné stravování, Kavárna, Dlouhý příspěvek, Negativ, Recenze, Screenshot, Petrohrad

Na Sennaji je taková instituce, která zjevně nechce vidět lidi ruské národnosti. Chtěl jsem přesně manti, a pak se instituce dostala přímo pod ruku. Šel jsem. Dotaz, zda je k dispozici? Řekli, že musíme počkat 20 minut. To vůbec není problém. Určený čas plyne, ale já sedím a čekám. Kontroluji u přepážky, jak dlouho? A jako odpověď dostávám asi půl hodiny navíc. Přibližně okamžitě přichází společnost lidí neslovanské národnosti, objednávají pokrmy a jednomu z nich přinesou ty samé kudlanky, téměř okamžitě.. Tak teď nechápu, vypadá to, že jsou oblečení a dobře, no, určitě tě pustí do všech podniků, ale proč jsi se tedy rozhodl takhle marinovat? Samozřejmě jsem tam odešel jen ztrácet čas a téměř okamžitě jsem našel jinou kavárnu. Nikdy jsem nebyl Revizorro, ale nedoporučuji nikomu ztrácet čas na tomto místě. .

READ
Slova a výrazy, které se budou hodit budoucím včelařům

“Buď neleť, nebo zaplať.” Desítky lidí jsou nuceny si připlatit za příruční zavazadlo a odveze je z letů do Domodědova⁠

To provádí stejný zaměstnanec na letech Ural Airlines. Cestující se obrátili na soud. Už více než rok na linkách Ural Airlines do Domodědova stejný zaměstnanec Ildar Latypov nutí cestující připlatit si za příruční zavazadlo, i když je v kalibrátoru obsaženo. Zakazuje natáčet, co se děje, nebo klást otázky. Pokud se lidé začnou hádat nebo jsou rozhořčeni, Latypov je vyřadí z letu.

Příbuzní migranta z Nakhabino, který praštil dívku při běhání, se snaží případ ututlat⁠⁠

Příbuzní migranta z Nakhabino, který při běhání uhodil dívku pěstí, se snaží případ ututlat Negativní, Zločin, Nakhabino, Migranti, Zprávy, Diaspora

Tádžická diaspora kontaktovala bratra zraněné dívky a požadovala, aby rodina našla východisko ze situace a případ v dobrém slova smyslu ututlala. Muž dostal hovor na mobil a jistý muž řekl, že jeho příbuzný Nick by neměl jít do vězení.

Incident se odehrál ve středu v Beloborodově ulici v Nakhabinu. Dvacetiletý útočník napadl dívku, kterou neznal. Uvedl, že ženy se nemohou objevovat na veřejných místech v otevřeném oblečení, a za údajně krátké považoval i atletovy trenýrky.

Bratr dívky nahrál rozhovor na video. Přerušil volajícího, že rodina oběti nepůjde na žádné jednání a pachatel sestry se bude zodpovídat v plném rozsahu zákona.

“Muž by měl být zodpovědný za své činy,” řekl, fragment rozhovoru se objevil na sociálních sítích.

Samotná oběť podle svého bratra také hodlá jít do konce a dosáhnout pro útočníka právní spravedlnosti.

Dříve bylo oznámeno, že útočník na dívku při běhání v Nakhabino byl zatčen až 23. září.

CERTIFIKÁT O REGISTRACI MÉDIÍ EL č. ФС77-56759 VYDANÝ FEDERÁLNÍ SLUŽBOU PRO DOHLED V OBLASTI KOMUNIKACE, INFORMAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A HROMADNÝCH KOMUNIKACÍ (ROSKOMNADZOR) dne 29.01.2014. ledna XNUMX.

Krasnojarský les Gump

Krasnojarský Les Gump Forrest Gump, Běh, Krasnojarsk, Cosplay, Fotografie, Přehrát

Nejlepší formu pro běh zaznamenal Krasnojarsk

2008 meme go Hot – může prázdný obrázek udělat totéž?⁠⁠

Vychází meme 2008 Hot - může prázdný obrázek udělat totéž? Memy, obrázek s textem, humor

Zaplať spropitné, zlato!

Důvodem příspěvku byl další rozhovor se známým číšníkem. Měl jsem mnoho takových rozhovorů a známých.

Město a restauraci jmenovat nebudu, ale člověk si vydělá průměrně 5k denně jen spropitným. Vydělává a vydělává, co na to mumlat, jen mě překvapil přístup ke spropitnému. To se ukazuje jako dobrá praxe. Pokud člověk vůbec neodejde, tak je to lakomec, potřebujete minimálně 10% z účtu. Na mou otázku, proč bych měl platit, je odpověď jednoduchá – služba.

READ
Je možné pracovat se včelami bez rukavic

To znamená, že svou práci vůbec nepovažují za práci, ale v jejich chápání je to služba! Čili číšník mi dělá jakousi laskavost tím, že uklidí stůl, přinese jídlo včas a podobně. Proč mě to tak rozčiluje? Jdeme popořadě.

1. Mezi všemi číšníky, se kterými jsem měl tu čest mluvit, měl pouze jeden podnik pravidlo sdílet tipy pro všechny. V drtivé většině má každý číšník ten svůj, zvlášť teď u těchto QR kódů, kdy peníze přicházejí každému zvlášť. Tedy kuchař, barman, uklízečka a další personál, který přispívá k celkovému obrazu, jde do háje, protože obsluha je pouze pro číšníka.
2. Neplatí daně ze spropitného. Tzn., že s platem 100-150k člověk přispívá do rozpočtu na úrovni své sazby 25k. S přihlédnutím k DPH na zboží budiž 50. Ano, spropitné jsou dary, ale za účelem nechat tip, musím platit všechny daně a člověk je osvobozen od všech. Nějaký druh stínové ekonomiky, IMHO.
3. Neznám číšníky, kteří nechávají spropitné někomu jinému než číšníkům. Na otázku, proč není spropitné pro taxikáře, lékaře ve státě. nemocnice, prodavač, kurýr, tanker atd. odpověď je vždy stejná, neposkytují službu ani nějaké mumlání.
4. Jsou profese, které si takový přístup zaslouží mnohem více. Nechal jsi někdy tip nějakému lékaři? Chirurg, pediatr, optometrista, je jedno, jestli vám opravdu pomohl. Mnoho lékařů ve státě. Kliniky by velmi pomohly.
Možná učitel, který si vyhradí čas na to, aby vám něco vysvětlil individuálně o přestávce nebo i ve svém osobním čase. (Za 11 let studia se mi to stalo mnohokrát)
Možná letuška v letadle?
Policistovi, který v noci uklidňoval hlučné sousedy?
Sanitka, co vám za groš přijede poslouchat plíce?
Instalatéři a elektrikáři, kteří rychle vyřeší vaše problémy?
Osoba, kterou vás internet navede tak, abyste mohli vydělávat peníze, aniž byste opustili svůj domov?
Může kurýr doručit vaši objednávku za jakýchkoli povětrnostních podmínek?
Možná zaměstnanec MFC, který vyřeší vaše životní problémy během několika minut?
Ano, takových příkladů můžete uvést milion, ale myslím si, že by to měli buď všichni, nebo nikdo.
5. Číšníci mají malý plat, což je pro restauraci výhodné, na tomto šetří. Tím číšník vysvětluje potřebu spropitného. Ale zdá se, že žijeme v tržní ekonomice, což znamená, že trh by měl určovat výši platu číšníka, a ne klienta. Majitelé na to ale mají vysvětlení, o záchranu jim samozřejmě nejde. To vše je v zájmu spotřebitele, protože tak je číšník více motivován, aby vás dobře obsloužil. Obecně další nesmysl.
Nyní to lze nalézt na čerpacích stanicích, v taxi Yandex a na dalších místech. Kapitalistům se líbila zkušenost z restaurací, nyní se to postupně zavádí i v jiných oblastech. Chtějí najmout zaměstnance zdarma, mít marži a nechat nás platit za všechno. Každý, kdo tomu propadne, dělá medvědí službu celé společnosti!
6. Plat číšníků je mnohem vyšší než plat průměrného Rusa. Zpočátku je spropitné způsob, jak bohatí poděkovat SLUŽEBNÍM. Ale z nějakého důvodu byla tradice změněna, nyní je každý povinen dát čaj jako správný tón. Proč ale člověk, který nemá velké příjmy, něco dluží lépe situovanému „sluhovi“? Někdo může říct, že když nejsou peníze, nechoďte do institucí. Není vaší věcí, kdo a kam jít, nominálně má každý stejná práva.
7. Stále častěji se to začalo vnucovat otevřeně. Z dobrých mravů se to stalo povinností. Servisní poplatek vidíte v šeku v instituci nebo při platbě za objednávku můžete být dotázáni, zda počítat se spropitným nebo bez něj. Chápu, že každý chce peníze, to je normální, ale pokud nechceš pracovat jako úředník, tak změň práci!

READ
11 zajímavostí o včelách. Říká včelař

Myslím, že je správné (ale ne povinné) nechat tip, pokud
1. Sedíte ve velké společnosti
2. Pokud číšník přímo „hoří“. Tito. doporučuje opravdu dobré jídlo, pití podle vašeho gusta, má smysl pro humor, umí sloužit opravdu na nejvyšší úrovni, takové lidi hned vidíte.

Samotný proces výroby medoviny je poněkud podobný procesu výroby skutečného vína. Podobnost procesů spočívá v tom, že během kvašení se cukr mění na alkohol.

Díky vyhledávači Yandex za fotku, příště budu nápoj podávat tímto způsobem. To je krásné!

Jen si nemyslete, že mluvíme o obyčejném krystalickém cukru, na který jsme zvyklí. Koneckonců, samotný cukr se tak či onak nachází ve všech zeleninách a ovoci.

Jinými slovy: alkohol seženete úplně bez použití obyčejného cukru, ale jeho nahrazením například medem, meruňkami, švestkami, hruškami, jablky a mnoha dalšími. Proto existují takové alkoholické nápoje jako meruňka, švestka, trnka atd.

Rozdíl spočívá v tom, že výslednou kaši z těchto plodů nepijeme, ale ženeme ji do měsíčního svitu.

Co se týče vína a medoviny, po ukončení fermentačního cyklu se nemusí ohřívat, po nějaké době získáme hotový nápoj vhodný ke konzumaci.

Ale vraťme se k medovině. Jsou jich stovky druhů, ale všechny se dělí na dva hlavní: medovinu setovou a medovinu vařenou.

vařená medovina – Jedná se o slabě alkoholický nápoj, který byl podroben tepelné úpravě, tedy zahřívání. Z mých předchozích článků si ale pamatujete, že pokud se med zahřeje na teplotu nad 42 stupňů, začne ztrácet své blahodárné vlastnosti. A po 60 stupních je úplně ztratí!

Proto, přestože je vařená medovina lahodným alkoholickým nápojem, nelze ji označit za zdravou.

Další věc – medovinový set . Jedná se také o nízkoalkoholický nápoj, ale není podroben tepelnému zpracování, ale fermentuje při teplotě 20-22 stupňů. A prospěšné vlastnosti medu v takové medovině, i když ne úplně, jsou stále zachovány.

Před 100 a ještě více lety používali naši předkové včelí chléb jako kvásek. Jde o pyl zpracovávaný včelami. Perga je unikátní produkt, který svými prospěšnými vlastnostmi nezaostává ani medem.

Chuť pergy trochu vzdáleně připomíná kyselinu askorbovou z našeho dětství, má totiž lehce nakyslou nahořklou chuť.

Kvůli tomu dát medovinu, kvašenou na včelím chlebu, považuje za nejužitečnější , ale chuťově je to mírně řečeno amatér.

READ
Ne, nezkazil. Proč se med cukruje: odpovídá včelař

Takže recept.

Jako kvásek jsem se rozhodla použít maliny, navíc jsem pro chuť přidala trochu meduňky, mátu a chmel. Výsledné složení rmutu bylo rozděleno na dvě části.

První se nechal zcela vykvasit a druhý se po prokvašení asi ze 2/3 přecedil a zazátkoval. Výpočet měl zajistit, aby se jeden nápoj ukázal jako neslazený, přibližně jako suché stolní víno, a druhý byl mírně sladký. Každý má jiný vkus.

Další velmi důležitý bod. Každá medovina miluje čas: čím více zraje, tím je chutnější.

Minimální doba zrání je šest měsíců, takže jsem ten svůj začal ochutnávat až po 6 měsících. Ošetřil přátele a známé a požádal je, aby upřímně vyjádřili svůj názor.

Co se stalo?

Názory byly rozděleny zhruba rovnoměrně. navíc tam nebyli lhostejní lidé, některým to moc chutnalo, jiní říkali, že tento nápoj není pro ně. K těm druhým se počítám také.

To však neznamená, že jsem se rozhodl přestat experimentovat s přípravou tohoto prastarého a zdravého nápoje.

Chuť medoviny závisí na použitém medu a samozřejmě na kvasnicích.

Použil jsem med s vysokou romantikou, sklizený včelami z esenciálních olejů. Opravdu se mi líbí jeho chuť, což znamená, že to není o něm.

Letos se pokusím maliny a bylinky, které jsem přidala, nahradit něčím jiným. A určitě vám řeknu, co se stane.

Mimochodem, pokud máte osvědčené recepty, podělte se v komentářích. Děkuji předem! A nezapomeň PODEPSAT na můj kanál.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: